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鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的胶原蛋白，以及微量维生素和矿物质。经常吃鱼胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不皴裂、产后术后恢复快奶水足，鱼胶属中性，不寒不燥，是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品，平时坚持经常吃可以全面提高身体素质。有些鱼胶还有比较突出的功效，比如补气血非常明显，或者对呼吸道疾病有显著恢复效果，或者能提高肠胃消化吸收能力，或者在皮肤弹性韧性方面有较好效果等，但是鱼胶最主要的作用还是在于通过增强人体体能来预防疾病。你可以在微信的搜索里边，公众号那里找一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。平时身体比较虚弱的或者刚做过手术的可以选择滋补型的鱼胶，身体有某些问题的可以选择对应的调理型鱼胶。

广东，一个被戏称为什么都敢吃的省份，美食遍地，是不少吃货的“朝圣之地”。

一、食在广东，味在潮汕。

潮汕的“味”，指的是食物的本味，追求食物的原汁原味，吃的是一个鲜字，这成为不少一个老饕们心中的“白月光”。靠海的潮汕，在海鲜方面得天独厚，做法一绝。有一样东西，不仅是高堂的“C”位，也是厅堂常客，日常生活中少不了它的身影，它便是海八珍之一——花胶。

黄花筒胶

花胶，鱼鳔的干制品，因富含胶原蛋白而受到人们的追捧，男女老少皆可食用。补气养血，美颜润肌等功效特别受到女性的喜爱。

二、花胶|怎一个“鲜”字了得

花胶的诞生，一是为了方便保存，水分的蒸发，令食物有了更长久的生命力。

二是经过时间的转化，风味因子相互反应，产生了不同于鲜活食材的佳味，“鲜”味更为浓郁，既能满足口腹之欲，又能滋补养生。因此，在广东人的厨房里占据了极高的地位，乃至有把花胶作为嫁妆的习俗。

收藏级别老花胶——斗湖胶

花胶晒干后，不仅是风味上的提升，功效上的添加才是广东人喜爱的另一重要原因，有相当的滋补作用和药用价值。花胶含丰富的蛋白质及胶质，腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

三、花胶|广东人煲汤必备

广东人最常见的花胶做法便是炖汤。汤，在广东人的饮食里是作为喝水一样的普遍的存在。花胶鸡汤一定在每个广东人汤谱上榜上有名。

提前两三日就开始泡发花胶，蒸、煮、泡必不可少，每隔12小时还有换水，还必须要纯净水。

汤底就更为“豪华”，猪骨、火腿、鸡、鸭等铺料吊汤，煲足8小时，去汤去料，最后才是鸡的出场。选用的一定是土鸡，养足180天以上。

加上泡发好的花胶，鲜美的汤汁在火力下翻滚沸腾，花胶与鸡在这一刻才真正“在一起”。在咕噜咕噜声中，香气开始四溢，香味隔着整条街都能闻到。

入口先是鸡汤的鲜美，冒着热气的鸡汤一口下肚，好似一天的疲劳都能被抚平。再来一口花胶，柔韧糯滑，有轻微的粘牙感，在舌尖就能感受到的满满胶原蛋白。与花胶完全不同口感的是鸡肉的爽口，优质的土鸡煲汤后仍带着鸡肉特有的口感，瘦而不柴。

花胶的加持使得原本平凡的鸡汤有了不一样的风味，特别的口感和特有的淡淡“海腥”味成为很多背井离家的广东人的乡愁。

这或许就是广东人喜爱吃花胶的另一层原因。

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