花胶响螺片汤 花胶响螺片汤的做法大全

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响螺片在市场上有卖的一般都是切成片状的，可以稍微洗一下直接炖。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉（或者猪肉）、人参和鸡肉（或者猪肉）、虫草和枸杞和鸡肉（或者猪肉）等。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们买花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

关于响螺片

响螺片的特点

贝壳类海产品。学名长辛螺，软体动物门，腹足纲。有螺层，各层肩角突起，前端管长而稍为弯曲，螺顶尖长，壳面为茶褐色。喜欢栖息于盐度较高的海底，每年7-8月产卵。潮汕沿海机拖网作业时有捕获，但资源少，所获不多。可供出口。渔民常用其壳作吹号，声音洪亮，故有响螺之称。

响螺片营养成分

响螺是海螺的一种，每100克海螺鲜肉内含有水分68.8克，蛋白质70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，维生素A50微克，核黄素O.46毫克，钾17.9毫克，钠219.6毫克，钙539毫克，镁19l毫克，铁5.3毫克，锰O.34毫克，锌3.34毫克，铜O。05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸O.2毫克。

响螺片药用功效

响螺是名贵海产食用贝类，体大肉嫩，营养丰富，清香甘美，是煲汤的上好材料，含有丰富蛋白质、多种矿物质、维生素，及微量元素,滋阴补肾，常食可增强人体抵抗力。

其性味甘凉、无毒，还具有清热明目的功效。

响螺肉又有清热养阴的作用，煲成的汤水具有清热润肺，强壮身体机能的作用。

响螺片干如何泡发?

1 冷水泡发 把响螺片放到冷水中，水量应把响螺片浸没，浸泡十小时左右换水一次，连续浸泡三到四天，响螺片才能泡好，浸泡时间较长。

2 热水泡发 响螺片要是想更快泡发，可先用50度左右的温水浸泡，三小时换水一次，等它慢慢变软后，再加入90度左右的热水浸泡，响螺片会吸收膨胀变软，大概2-3天就能泡好。

3 高压锅泡发

①准备一个高压锅、适量的葱姜和高汤。②先将要烹饪的干响螺片提前放到清水中浸泡二到三小时，然后清洗干净，放到高压锅中，加入准备好的材料，盖好锅盖，开火，等高压锅上汽也就是高压阀上来后，再继续煮15分钟后关火并放气，开锅后，就可看到里面的响螺片已经变得软糯而有弹性了，可直接用于烹饪。

提醒：每次用高压锅泡发响螺片时可以多泡一些，泡好以后放在冰箱中保存，方便随吃随取。

响螺片食法

响螺片乌鸡汤

食材

The ingredients

乌鸡一只，响螺片100克，党参30克，淮山20克，枸杞子20克，红枣4颗，蜜枣1颗，生姜4片。

做法

Production methods

1.乌鸡砍块，洗干净，加姜片和料酒冷水入锅，焯水，捞出沥干水份，备用；

2.响螺片洗干净，放入开水中浸泡半个小时，拿出切成小块，洗净；

3.党参，淮山，杞子洗干净；

4.所有的材料（枸杞除外），连同泡响螺片的水，一起放入汤锅中，加入适量清水，放入姜片，盖上盖子；

5.大火烧开，转小火炖2小时，加入枸杞子和盐，再炖10分钟，关火出锅；

响螺片乌鸡汤是一道鲜美的汤，可以降血脂，调理肠胃。乌鸡具有养阴，补肝肾的功效；淮山可以健脾，补肺，固肾，益精；响螺片具有滋阴补肾，健脾开胃，补血养颜，清热明目等功效。

响螺片冬虫草汤

食材

The ingredients

老鸡半只，响螺片100克、虫草花10克、山药20克、芡实20克、桂圆肉6颗，姜片适量。

做法

Production methods

1.响螺片提前4-5个小时焯水后用温水浸泡，并加入4片姜片去腥；

2.所有材料（除虫草花外）浸泡30分钟，洗干净备用；

3.老鸡处理干净，砍块，加姜片焯水，洗净备用；

4.将所有材料放入砂锅，加入2.5L清水，先用大火煮开然后转小火慢炖2小时，出锅前放入适量盐即可；

虫草花响螺片老鸡汤，味道十分鲜美，花胶具有很好的滋补作用和药用价值。更有丰富的高级胶原蛋白以及多种维生素。虫草花响螺片具有壮阳补肾，增强体力、护胃护脾、精力、 提高大脑记忆力的功效。

响螺片

以响螺为主要原料，其营养丰富

为宴席上较贵重的海味，熬汤上品干货

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