黑蒜焖花胶 黑蒜炖花胶的功效和作用

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主料花胶 花菇 黑蒜 大葱 生姜 料酒 生抽 老抽 白砂糖 花胶黑蒜煲的做法步骤1.花胶要提前一晚先用水泡发，然后锅内放几片生姜水开后放入泡好的花胶过一下水，这样可以去除些花胶的腥味，水开后煮一分钟就好了不要太久，料出花胶切小段2.过热后倒油，将大葱生姜片和黑蒜放入煸香3.倒入花胶和花菇（花菇也要提前浸泡好），翻炒后倒入料酒、生抽两勺，老抽一勺，少许水，盖上锅盖焖煮大约十分钟，放糖收干汤汁4.出锅前再放些青色的大葱翻炒一下

这道汤，源于年前与朋友聚餐时，品尝到的私房老火汤。当一打开炖盅，已是惊艳不已，鲜浓的味道，舀一口汤水品尝，回味不穷，齿颊留香。回家，念念不忘，一直想复原这汤水，但春节跑去发呆了，等到今天，，终于有时间潜心研究美食了。

黑蒜即发酵的蒜头，用新鲜的生蒜连皮放在高温高湿的发酵箱里，发酵60-90天而成的食品，可增强人体免疫力，蒜头原来的营养成分被保留，但原有的蒜味被改变了，味道变得柔软而酸甜，吃后再没有那霸道的酸味了，也不易上火。而花胶是各类鱼鳔的干制品，含有丰富的胶原蛋白质，可滋阴养颜，补血，补肾，消除疲劳。身体虚弱的人，可经常食用。

加了黑蒜的花胶汤，鲜美，粘滑，爽口，让人喝了一碗又想来一碗。今天，刚好朋友来访，请他品尝这汤水，朋友一口气喝了三碗，可见这汤水的美味。

【食材】黑蒜1个、花胶8个、猪龙骨1000g、清水3000ml、盐适量、芹菜珠适量

【做法】

1、准备好黑蒜。

2、准备好花胶。

3、将花胶洗净，用清水提前浸泡半个小时左右。

4、龙骨洗净，冷水下锅，煮开即熄火，取出氽水好的排骨，备用。

5、砂锅煮开水，下猪龙骨。

6、大火煮开后，转小火煮1个小时左右。

7、再转大火，下花胶与黑蒜。

8、再次煮开后再转小火煮约1个小时左右。

9、下盐调味并熄火，将花胶与汤水装碗，加入芹菜珠。

【小五食记】

我用的是产自南澳的小花胶，8个花胶约50g左右。若用大花胶，可以将花胶与排骨一起下。

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