猴头菇和香菇炖花胶 猴头菇和香菇炖花胶怎么做
相关猴头菇和香菇炖花胶的扩展： 猴头菇 食用方法
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。扩展资料猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。另外，猴头菇中氨基酸的含量更是非常丰富的，并且含有八种我们人体所需要的氨基酸哦，可见猴头菇这种食物对于我们人体的健康是非常的重要的。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。参考资料搜狗百科-猴头菇
秋日美景
秋天已经渲染了大地，秋日的景色没有春天的姹紫嫣红，也没有夏天绿意盎然，不想冬天肃穆，自有一番美景。
随着秋意渐浓，天气也原来越干燥，秋季注意防护，才能为接下来的漫长冬季打下基础。今天大门楼就给大家分享10款花胶煲汤做法，注意收藏哦！
枸杞百合花生鸡爪花胶汤
主料：
花胶30克、鸡爪3只、花生10克、莲子10克、百合5克、枸杞5克
辅料：
盐适量、姜丝适量、咸鲜口味、炖工艺、数小时耗时、简单难度
做法步骤：
1、各材料洗好备用。
2、鸡爪洗干净后可以先煮开去掉血水跟腥味。
3、花胶可以预先泡开，然后切成片状。
4、所有材料都准备好之后全部装入炖盅里面。
5、隔水炖大概3个钟头。
6、煮好之后，开锅放入适当的盐就可以吃了。
花胶鸽子汤
主料：
花胶130克、鸽子半只
辅料：
盐2克、黄芪10克、红枣5颗、姜1片、枸杞6克、沙参15克、党参15克、玉竹8克
做法步骤：
1、准备好所需食材（鸽子可选用老鸽，煲汤比较有味，花胶事先泡发） 。
2、鸽子肉洗净后切大块。
3、把党参、沙参折成小段，与鸽子肉、红枣、黄芪等一同入锅。
4、泡发好的花胶与姜片也放入锅中。
5、加入足量清水（注：我选用的是迷你型砂锅，煲出来的汤大概是两人的份量，即普通的饭碗3碗多点的量，如家中人多，需添加食材，并更换大锅才行哦）。
6、盖好盖子，大火煲开后，转小火煲1小时即可。
7、享用前可加入少许盐调味。
花胶猪肚汤
主料：
猪肚半只、花胶适量、枸杞10克、红枣5个
辅料：
姜片3片、食盐适量、咸鲜口味、一小时耗时、简单难度
做法步骤：
1、清理猪肚~第一步，加入适量的食盐揉搓。
2、第二步，加入适量的生粉or面粉揉搓。
3、第三步，将猪肚清洗干净。
4、第四步，猪肚焯水。
5、第五步，将猪肚上的脂肪清理干净。
6、将猪肚刨开切片，这样，猪肚就处理好了。
7、锅内加入适量的水，待水烧开后，放入姜片、花胶、猪肚，盖上盖子煲1小时。
8、1小时后，加入红枣和枸杞，再焖煮一会。
9、加入适量的食盐调味，美味的靓汤趁热喝起来吧。
花胶瘦肉汤
主料：
花胶50克、瘦肉250克、海参一个
辅料：
枸杞15颗、玉竹10克、黑豆5克、大枣4颗、姜片3片、大葱2段、料酒2匙、山药10克、甜味口味
做法步骤：
1、花胶、海参泡发好后备用。
2、瘦肉(这里用的是小里脊)剔去筋膜。瘦肉切片或切块都可以。
3、起锅倒入水，放2勺料酒，2段葱段，2片生姜焯水。
4、焯好的肉片或肉块捞出冲洗干净。
5、准备砂锅，倒入清水，放入肉块或肉片，葱段姜片开始炖汤。
6、准备所有辅料，把山药，玉竹，黑豆清洗干净备用。大枣跟枸杞子单独放在一起。
7、汤开后先放入山药，玉竹，黑豆还有大枣继续炖。
8、20分钟后海参切段，放入汤锅。
9、15分钟后打开盖放入浸泡好的花胶，继续煲半小时。
10、枸杞子冲洗一下，临出锅前10分钟加入枸杞子。
花胶乌鸡汤
主料：
乌鸡半只、花胶适量、红枣4颗、桂圆适量、当归4g、枸杞适量
辅料：
姜片2片、盐适量（或糖）咸鲜口味、简单难度
做法步骤：
1、把所有材料洗干净准备。
2、乌鸡用清水洗干净斩成大块。
3、把炖盅也洗干净倒扣。
4、乌鸡放锅里过一遍水，捞起来洗干净浮沫；。
5、把材料平均分配放入炖盅（枸杞也可以等差不多出炉再放）。
6、加上清水大概8分满。
7、放入电炖锅，锅内注入高水位水量。
8、调到炖汤档，定时3小时。
9、出锅前放入精盐或冰糖根据个人口味调整。
枸杞花胶炖鹌鹑
主料：
鹌鹑2只、花胶2个
辅料：
枸杞30粒、圆肉10粒、红枣10粒、
做法步骤：
1、红枣洗净用刀背轻拍取出枣核，枸杞，圆肉洗净备用。
2、花胶用清水浸泡洗净。
3、鹌鹑冶净，剁掉头及爪和撕去脖子皮的部分。
4、花胶泡软后用剪刀剪成小节备用。
5、锅里放水，放入料酒，水滚后将鹌鹑飞水洗净备用。
6、将鹌鹑放入炖盅。
7、放入红枣，圆肉和花胶，加入适量的凉开水。
8、入滚水锅中隔水炖二个至三个小时。
9、出锅前十分钟放入枸杞，炖十分钟后调入少许盐即可。
猴头菇炖花胶
主料：
猴头菇10克、瘦肉80克、花胶15克、老鸡100克
辅料：
红枣9克、枸杞3克、姜片2片
做法步骤：
1、花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章。
2、猴头菇用水浸泡一晚发好，切小块。
3、瘦肉切块洗净飞水备用。
4、老鸡切块洗净飞水备用。
5、准备材料洗净备用。
6、将所有材料放入炖盅加入纯净水隔水炖3个小时即可。
花胶猪骨汤
主料：
花胶3个、猪骨2斤
辅料：
香菇十朵、玉米一个、枸杞适量、姜片3片、葱段3节、盐适量、黄酒适量、胡椒粉适量
做法步骤：
1、先把花胶放在冷水里发三天，这个发的时候根据自己所买花胶的厚度决定，我这次买的花胶不错，很厚实。
2、花胶发好后，放入小锅加水煮一下，煮的时候加入黄酒、姜片和葱段，主要是为了去腥味
3、把加工好的花胶切成小块
4、烧锅水，把猪骨放进去汆一下，去血水后放入炖锅备用。
5、把香菇撕成块。
6、把玉米切成节状。
7、放入冷水、花胶，水开后炖一个小时，再把香菇、玉米、枸杞放入锅炖半个小时，最后关火，放盐和胡椒粉。
虫草花响螺片花胶
主料：
虫草花10克、花胶15克、老鸡100克、瘦肉80克、响螺片20克
辅料：
杞子3克、桂圆肉3克、党参3克、石斛1克、红枣9克、姜片2片
三刻钟耗时、普通难度
做法步骤：
1、花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章
2、响螺片用温水泡发30分钟洗净备用
3、虫草花有孢子粉不宜浸泡，轻轻清洗即可，清洗后备用
4、老鸡切成块洗净备用
5、瘦肉切成一块洗净备用
6、将其他材料洗净备用
7、将所有材料放入炖盅加纯净水隔水炖3个小时即可
花胶莲子百合汤
主料：
鱼胶 150g 莲子10克 百合10克 枸杞5克 冰糖 适量。
辅料：
枸杞适量、生姜3片
做法步骤：
1、鱼胶提前4小时泡发；
2、莲子和百合提前1小时泡发；
3、将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小丝；
4、加入莲子、百合、枸杞放入炖锅里，加水炖40分钟；
5、提前5分钟加入适量冰糖就可以了。
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