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相关金龙鱼肚的扩展： 金枪鱼肚的营养价值
鱼肚，是鱼的鳔，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。鱼肚，一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。

大家好，我是鱼胶爱好者，金龙鱼胶功效堪比赤嘴，有金龙鳘的美称，不仅如此金龙胶还承载着一段非凡意义的历史，今天就让我们了解一下曾经的鱼胶届大哥——金龙胶的故事。

金龙胶鱼种及产地

金龙胶

金龙胶鱼种为大黄鱼。大黄鱼被誉为 “国鱼”，曾是我国四大海洋通业种类之首，潮汕本地叫金龙，福建一带叫黄瓜鱼，浙江一带叫大黄花、大鲜、黄鱼等，是鲈形目石首鱼科黄鱼属的一种，属暖水性近海中下层鱼类。与小黄鱼、带鱼、鸟贼并称我国著名的“四大海产”。

金龙胶的特征

金龙胶

金龙胶的胶身有两条肉须，分别粘在鱼胶的两边，颜色是比较偏白的，或者说是银灰色，它不像黄花胶那样是黄色的。就算是比较老的金龙鱼胶，也是差不多这个颜色，变化不大。

大黄鱼和小黄鱼的区别：

1.大黄鱼的鳞片较小，背鳍起点与侧线之间有 8~9 个鳞片；而小黄鱼的鳞片较大，

背鳍起点与侧线间只有 5~6 个鳞片。

大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的 3 倍余，而小黄鱼仅为 2 倍多。

大金黄鱼和小金黄鱼

3.大黄鱼的下颌长于上颌、口闭时较圆；而小黄鱼上、下颌等长、口闭时较尖。

4.大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼小于眼径；大黄鱼颏孔 4 个，

不明显，而小黄鱼具 6 个小孔。

食用金龙胶的传统历史文化

金龙胶

大黄鱼作为我国传统的高档海鱼,深受人们喜爱,堪称“国鱼”,拥有悠久的饮食文化历史。唐·陆广微《吴地记》记载:吴王阖阊十年,即公元前505年,吴王阖闾和东夷交战于东海沙洲,断粮的吴军依靠捕获海中美味的大黄鱼充饥填饱肚子,士气大振,举打败夷人。人们感悟大黄鱼耐饥缯身之效远胜于蔬菜瓜果,海里的大黄鱼因此受到人们的青睐。于是我国的东海开始捕捞大黄鱼,大黄鱼成了人们餐桌上的佳肴美味。明清时期黄鱼还成为沿海地区特产岁贡,苏、浙沿海渔户需向礼部进贡黄鱼以供荐寝庙。

影响金龙胶的价格的因素

影响金龙鱼胶的价格分别有以下三点：

金龙胶

1.品种：大金龙鱼胶和老金龙鱼胶要比其他大金龙鱼胶要好。

2.大小：金龙鱼胶越大得越好，价格也自然越贵。

3.新老：同一个品种，同样大小的情况，越老的金龙鱼胶价格越贵，功效越好。

以下鱼胶需要注意，防止混淆！

小北海鱼胶

北海花胶主要产自南美洲。先抛开公母不谈，北海花胶的特征是没有出水孔、头上有耳朵。

市面上有一款小北海双背（也有叫双背北海的），被很多商家叫做双背金龙，其实它就是北海的一种，渔家佬在这里提醒大家千万别看名字当金龙胶买。

小豆仁鱼胶

豆仁跟安南地产地基本重合，除了肉质以外，其他特征都很相似。只是豆仁胶的尾部有一条跟胶身一样长得细细的尾巴，但非常容易掉落。业内一直认为这两种鱼胶是近亲。

以下鱼胶的别名都是商家们为了蹭金龙鱼胶的热度而起的，大家需要注意：

小北海双背取名双背金龙；小安南取名南美小金龙；养殖大黄鱼的鱼胶取名本港大金龙；此外，还有南美金龙胶筒、印度大金龙、缅甸小金龙等等。

真正的金龙鱼胶功效堪比赤嘴，有金龙鳘的美称。但是由于金龙鱼现如今已经成了观赏鱼，且活体鱼的价格远超它本身鱼胶的价格，所以真正的金龙鱼胶早已绝迹。

后语

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