怎么清洗鱼胶上的油脂 鱼胶去油洗法

关于怎么清洗鱼胶上的油脂的问题，下面有几个最新鱼胶去油洗法的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的怎么清洗鱼胶上的油脂答案，了解更多如何祛除鱼胶脂肪油的相关详细知识。
相关怎么清洗鱼胶上的油脂的扩展： 如何祛除鱼胶脂肪油
鱼胶表面上本来就有一层油脂，只不过看加工的时候有没有清洗干净而已。鱼鳔在取的时候越细心就能取的越完整，取出来后要先洗干净附着在上面的鱼血和鱼内脏，用刷子洗刷用指甲扣，然后要撕去鱼泡内外两层膜，不然会苦或者酸，有少数甚至还含有毒性，但是小心不要伤了鱼鳔肉，取鱼鳔的时候还要小心不要弄破鱼胆。洗完之后要做模，晾干晒干，晾晒的过程中每隔几个小时还要用吸油布吸掉鱼油，防蚊虫和鸟，下雨前要及时回收。制干后要封装好，袋子里放吸潮剂以防长霉。可以在网上比如淘宝这样的，找一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶可以省不少钱，她们也会教怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。在特别湿热的季节，新制成的花胶可能还要放一下冰箱，防止变质。

鱼胶是增值保值的，所以很多人会选择一次性购买大量鱼胶，放在家里慢慢吃。有些人会选择购买具有收藏价值的鱼胶，作为中长期投资保存。但是鱼胶保存不当，又容易发霉，这样发霉的鱼胶还能吃吗？是不是需要扔掉呢？

首先鱼胶是不怕发霉的，用牙刷沾一下酒精把鱼胶刷一下，然后风干或者晒干即可。不要怕酒精会对鱼胶造成负面影响，实际上酒精挥发很快，用水来刷洗鱼胶的话反而会使鱼胶的肉变酥变松软，但是不能用酒，只能用医用酒精。保存的时候最好是放在封口的塑料袋里，袋子里放一个吸潮剂，然后袋子放在一个不潮湿的地方即可。

在潮汕、福建人的家里，鱼胶一般是悬挂在横梁之上，又或者是直接挂在墙上，日复一日，年复一年，鱼胶经历了几十年，从新胶变成了老胶，色泽变得深了，肉质变得爽口了，根本没有变质、反而还更胜一筹。

鱼胶发霉通常是因为受潮或者鱼胶还没有干透就存放起来引起的，如果只是表面发霉，可以冲水用软刷子把鱼胶给刷干净，然后重新晒干。要炖的时候用冷水泡一会，再用开水烫一下，就OK了。

陈年老赤嘴

鱼胶发霉了到底能不能吃，这个要看情况，如果鱼胶外面有一点点的发霉，那么这个鱼胶还是可以吃的，鱼胶只是一点点发霉，将生霉的地方挖去丢掉就可以吃了~

鱼胶的营养价值是很高的，吃鱼胶的时候一定要记得保持营养最好的方式来制作，将鱼胶用来煲汤吃才是最好的。

如果鱼胶本身制作得宜、干度十足，只要放在阴凉处，注意避潮就可以了，鱼胶放数十年也可以，陈年花胶更保值。

但如买回来的花胶本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生虫、发霉。有些人会在花胶中放些八角，能起到驱虫的作用。

注意事项：

1. 如果买回来的鱼胶干度不太够，可以彻底风干后再放入箱子里保存。

2. 在春季潮湿季节，注意一下防潮。可打开箱子查看，如果发现鱼胶受潮、表面发霉，不用怕！用湿毛巾拭擦干净、然后风干就可以了，鱼胶的质量并不会受到影响。

3. 更讲究一点，可以在鱼胶外面包裹一张牛皮纸或报纸。牛皮纸透气，而且可以帮助吸收气味，使鱼胶本身的油脂味、鱼腥味更快地散发。

4. 如果有条件的话，又或者是属于收藏级的鱼胶，可以用茶米桶（金属桶）封装。

5. 如果是短期内食用，切好后的鱼胶用密封袋装也是可以的，放在通风阴凉的地方就行，吃的时候拿出来清洗一下就可以了。但是长期存放的话不建议用塑料袋子哦。

6. 鱼胶若要长期保存，不可用密封袋：

一来因为密封袋密封性能好，鱼胶放在袋子里久了，长期“闷”着会有股味道；

二来是因为塑料袋子始终是有点塑料的味道，怕鱼胶沾染了塑料味。

鱼胶是晒干的鱼鳔，是干制品，是没有保质期、可以长期保存的。在市场上同个品种来说，越陈越老的鱼胶，越值钱。而鱼胶随着时间的流逝，色泽会逐渐地、自然地变为黄腊、深黄色，有些甚至还会变红（红腊红腊）。

从口感上来说，老胶肯定比新胶好，新胶相对软糯，而老胶则比较酥爽。

从疗效上来说，潮汕、香港等地区的人们也较喜欢用老胶配合治疗。

鱼胶虽然是不怕发霉，但要注意前提是鱼胶在晒干之前本身就是质量完好的鱼胶。如果鱼胶在制作成干品之前，已经是腐烂变质的了，那这样的鱼胶是不可以食用的，必须果断丢弃。

如何识别鱼胶是晒干后保存不当导致表面发霉，还是在晒干之前就已经发霉了？可以将鱼胶表面清洗干净后，放入水中浸泡2小时。如果是腐烂的鱼胶，泡发后会有很多乳白色悬浮物漂浮在水中，并且将鱼胶剖开可以看到胶肉里面是腐烂不成形的。这种鱼胶已经失去它的营养价值了，所以不能继续食用。

只要是鱼胶在晒干处理之前是新鲜的，那么晒干后保存多久都不会变质的，表面发霉对鱼胶质量是没有影响的。如果你不会辨别鱼胶是否可以食用，那可以请有经验的人士帮忙鉴别下。

今天怎么清洗鱼胶上的油脂的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关鱼胶去油洗法的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。