鱼胶怎么知道好不好 鱼胶怎么知道好不好煮

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相关鱼胶怎么知道好不好的扩展： 衡量鱼胶的好坏怎么区分？
可以从大小、色泽、口感等方面来区分。1 鱼胶的大小,同种种类的鱼胶如果是大一半的话,那么它的效果肯定就也是大一半的,当然价格也就大一半左右了。2 鱼胶的色泽,不要太多血丝,有一点是可以接受的,也不要看起来黑的不成人样,好的鱼胶,你可以对着光往上面照下,你会发现里面有点亮,鱼胶的色泽一般是黄色中带点红的是比较好的,而且看起来很顺眼.还有一点,千万不要买全是白茫茫的鱼胶,因为那可能是用药水嫖过的,害死人的.卖这种的人最缺德.3 好的鱼胶你炖了后水是清的.而且基本没腥味.不要都是浑浊的,那不是很好的哦.4鱼胶你吃后,会发现嘴巴粘的,好象有胶水在你嘴巴旁边一样.所以买家们如果碰到这情况不要以为是什么.（所谓的粘不是越粘越好噢 有点粘的才是最好的 ）

初识鱼胶的朋友，一般关注的是鱼胶的品类、鱼胶的基础知识、鱼胶的炖煮技巧、鱼胶的美食以及不同鱼胶的功效与食疗搭配等。然而，当你在对鱼胶的认知越来越清晰时，其实更关注的是鱼胶的源头、选料、品质等。今天就如何选购鱼胶，给大家分享下面几点知识。

1

干度

优选的新胶干度一般超过98%以上，而市场上很多鱼胶出厂干度不足98%，有些甚至可能在85%左右。如何辨别新胶的干度？主要从以下三方面识别：

（1）试硬度：

干度足的鱼胶，用手捏是没什么弹性；干度不足的鱼胶捏起来小有弹性，个别小规格鱼胶如果干度很差的话，还容易弯折。

（2）听声音：

干度足的鱼胶，鱼胶之间摩擦时声音响亮清脆；干度不足的鱼胶，声音比较低沉浑浊。

（3）凭手感：

干度足的鱼胶，摸起来干爽、硬实、不粘手；干度不足的鱼胶，容易出油和发霉，容易粘手。

2

干净度

同品类鱼胶干净度的高与低，与鱼胶泡发后的清洗时间、泡发后的损耗、炖煮后的鱼胶味道息息相关。干净度越高的鱼胶，泡发后清洗时间越短、耗损越少、炖煮后越美味（血迹和油迹少）。

3

原材料和加工工艺

同品类鱼胶，好的原材料加上好的工艺，成就更高品质的鱼胶。从专业取胶、洗胶、制胶工艺到SC室内阴干技术，再到最后的SGS第三方检测机构的权威认证，每一环节紧密相连，缺一不可，确保把每一只鱼胶做到精致。

4

肉质

鱼胶肉质也是关乎鱼胶品质的一个因素，看下图更直观了解。

5

品相

价格高的鱼胶或收藏级别的鱼胶，品相也很关键。同品类同规格的鱼胶，品相的好与差，价格相差可能是一两万元以上。菜胶系列的鱼胶可以忽略这点。

总之，在鱼胶的选择上，只要鱼胶色泽自然、通透、无异味、不发霉，就可以放心食用，而选高品质和高性价比鱼胶，需要了解更全面的鱼胶知识。

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