花胶鱼翅粉丝 花胶鱼翅做法
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鱼翅的鉴别 据行家透露:以琼脂等为主要原料的人造鱼翅,如赋味、烹制得当,往往可以假乱真;至于将人造鱼翅混合在真鱼翅中,更非一般吃客所能鉴别。那应该如何鉴别呢? 一、伪翅不耐火,虽成粗针状,但一下子便可煮软,吃起来像吃果冻,一咬即断;而真翅爽口且有弹性。 二、伪翅散条放在桌上,用手指搓,有米饭状物落下;而真翅有弹性纤维。 三、伪翅用手拉,易断;而真翅需用力才断。四、伪翅翅针浸水后,特别晶莹通透。 上面这几条可要看清楚哦,真假鱼翅的差别,简直有天壤之别。真鱼翅美味可口,口感极佳,令人回味无穷;假鱼翅口感过烂,苍白无味,难怪有人说吃鱼翅就像吃粉丝一般,极有可能就是吃到了以假乱真的仿鱼翅了。希望你辨清真伪,品尝到真正的中华美味。
粉丝靓菜——虫草花花胶鸡翅汤
材料:
鸡全翅1个,猪瘦肉20克,虫草花2克,花胶30克,食盐适量,生姜3小片。(1人份)
做法:
(1)把虫草花清水浸泡1个小时;花胶用冷水浸泡24小时,煮沸后熄火,让花胶在锅内继续浸泡至水温变冷,拿出花胶清洗切片备用。
(2)猪瘦肉切片;鸡全翅焯水备用。
(3)把所有材料放入汤盅内,隔水炖1个小时,调味即可。
粉丝简介:林先生,男,35岁。
心得分享:女性朋友可以用乌鸡代替鸡翅。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评:
虫草花含有丰富的虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,它的口感独特,质地粘软。中医认为,其味甘性平,归肾肝经,具有补肝肾,养血止血等功效。用少量的猪瘦肉增加汤的清甜,再以生姜调味,减少肉质的腥味。整个汤养血补肝肾,是养生保健的好推荐!
小贴士:
如果平时喝汤不喜欢太油腻的,可以选择鸡皮少点的部位,比如鸡胸肉。
本期值班医师:
张嘉文,《每日一膳》专家团队成员,住院医师,医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。
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【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳
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