眉豆可以和花胶煲汤吗 眉豆可以和花胶煲汤吗功效

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核桃杜仲首乌羊肉汤补肾益精、生发乌发核桃10个、杜仲25克、首乌50克、羊肉400克、玉米粒150克、红枣4个、生姜2~3片（药材在中药店有售）。核桃去壳，保留核桃衣；药材洗净，稍浸泡；红枣去核；羊肉洗净，不用刀切，置滚水锅里稍滚3分钟，捞起。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量供3~4人用。核桃仁炖蚕蛹养脏腑、驻颜容核桃仁100克、蚕蛹50克、生姜1~2片。核桃仁洗净，晾干水；蚕蛹置镬中慢火略炒至微黄，铲起。然后一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水750毫升（约2碗半水量），隔水炖约3个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2人用。淮山核桃肉羊肉汤适合大寒阴冷淮山20克、核桃肉80克、瘦羊肉600克、生姜3片。淮山、核桃肉洗净，稍浸泡；羊肉放进开水锅里煮10分钟，捞起洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，羊肉可捞起拌酱油佐餐用。眉豆花生核桃猪扇骨汤祛湿气、强筋骨、提神解疲眉豆、花生各100克，核桃肉50克、猪扇骨1000克、红枣4个、陈皮1／4个、生姜3片。眉豆、花生、核桃、红枣去核、陈皮洗净，稍浸泡；猪扇骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐油便可。此量供3～4人。核桃淮山芡实猪[月展]汤健脾益胃、滋肾固精、补气养血核桃100克、芡实50克、淮山25克、猪[月展]肉400克、生姜3片。核桃最好挑有衣的，与各药材洗净，稍浸泡；猪[月展]肉洗净，整块不用刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改为文火煲约2个小时,调入适量的食盐便可。可供3～4人用。核桃淡菜番鸭汤补肾纳精、聚气强阳核桃8个，白果、莲子各50克，淡菜100克，红枣5个，番鸭肉500克。各配料洗净，浸泡且红枣去核；番鸭请售者宰洗干净、切为块状，并置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲约2个半小时便可。核桃瘦肉海马汤温肾壮阳核桃45克、海马20克、猪瘦肉400克、红枣4个、生姜3片。核桃去壳、衣，红枣去核，均洗净，稍浸泡；海马洗净，温水稍浸泡；猪瘦肉洗净，整块不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水约10碗，武火煲沸后，改文火煲约2个小时，调入适量的食盐和生油便可。核桃、猪瘦肉等可捞起拌入酱油佐餐用。此汤亦可炖服。海龙核桃响螺花胶汤滋阴补肾壮阳海龙20克，核桃50克，响螺干、花胶各50克、红枣5个、生姜3片。海龙、核桃、红枣各洗净，稍浸泡，红枣去核；响螺干、花胶各用温水浸泡至软，花胶切段状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐生油便可，此量可供3～4人用。虫草花核桃瘦肉汤助阳益气 补脾固肾虫草花50克、核桃80克、猪瘦肉300克、猪脊骨300克、生姜3片。各材料分别洗净，稍浸泡；用刀背敲裂猪脊骨。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。核桃南北杏蛤蚧汤理气定喘 补肺益肾核桃100克，南杏25克、北杏20克、陈皮1/4个、蛤蚧1对（干品亦可）猪瘦肉150克、生姜3片。生蛤蚧宰洗净,去头、爪尖、内脏，可留皮，酒洗，置沸水中稍滚片刻再洗净（即“飞水”），如干品用酒洗清腥味；其余配料洗净，陈皮去瓤。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入食盐便可。南杏核桃炖猪大肠益气润肠 养血润燥南杏20克、核桃40克、猪大肠500克、生姜3片。南杏、核桃分别洗净，并南杏温水浸泡去衣；猪大肠冲洗净，用蒜头从一端塞入推向另一端取出，再翻转用生粉、盐各柔搓一次，洗净。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约6碗量），武火隔水炖3小时便可。喝时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。猪大肠可捞起切段拌酱油佐餐用。核桃炖蚕蛹补脾肾 养肝核桃肉100～150克、蚕蛹50克。核桃肉洗净；蚕蛹置铁镬略炒片刻。一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（5碗量）和少许油，加盖隔水炖约2小时便可。进饮时方下盐，此量可供3～4人用。首乌核桃芝麻煲猪骨益肾养血、乌发生发首乌100克（中药店有售），核桃、黑芝麻各80克，猪骨400克，生姜3片。首乌、核桃洗净；黑芝麻淘洗杂质后沥干炒香；猪骨洗净，刀背敲裂。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。此量可供3～4人用。作防治脱发用宜每周2～3次。核桃肉杜仲炖乳鸽补脑安神 温肺补肾核桃75克、杜仲30克（中药店有售）、乳鸽1只、生姜3片。各物分别洗净，乳鸽由售者宰洗净。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水250毫升（约5碗量）和少许绍酒，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。苹果核桃煲鲫鱼益肝肾 润肌肤苹果两个、核桃肉60克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。苹果洗净，去皮、心，切块；核桃洗净；鲫鱼宰洗净，置油镬煎至微黄，溅入少许水；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲1小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。

广东人很喜欢煲汤，各种各样的汤层出不穷，甚至可以每日一汤不重样。喝汤对身体确有好处，但是要因时因地因人施以不同的汤料，现在还是长夏时节，湿气所主，关乎脾土，在这长夏之时，煲汤配料仍以健脾祛湿为主，尤其是对于脾虚者。我在处暑当日也说过，许多朋友对这个话题很感兴趣，今天给大家推荐3种“祛湿健脾豆”，平时煲汤就可以用上这些豆。

01

白扁豆

白扁豆，味甘，性微温，入脾、胃二经。具有健脾、祛湿、消暑的作用，常治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、小儿疳积以及夏秋季感受暑湿之邪引起的呕吐、胸闷、腹胀、泄泻等证。

■ 健脾止泻

中医认为白扁豆可健脾止泻，现代医学也发现白扁豆有一定的抗菌、抗病毒作用，适用于脾气亏虚型泄泻的人群食用。这类人大便常常偏烂，稍微吃一点点油腻的食物就会出现大便次数增多的烦恼，还伴有餐后腹胀、胃口不好、疲倦乏力等不适。

■ 温胃祛湿

白扁豆性微温，炒过的白扁豆温性更大，有暖脾胃、祛水湿的作用，祛湿的同时不伤脾胃。脾健则能运化，能升清，从而有利于体内湿气排出。很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒的人群食用，这时候就适合吃白扁豆了。

■ 祛暑解毒

白扁豆还能消暑，准确来讲是消暑湿，如著名的香薷散，由白扁豆、香薷、厚朴组成，具有祛暑解表、祛湿和中的功效，主治表寒里湿证，现代常用于治疗夏季胃肠型感冒、急性胃肠炎、小儿夏季热等属于外感风寒、内伤于湿的病证。

要注意的是，白扁豆中有一些天然的毒性物质，这些毒性物质加热以后会失去活性，也就说白扁豆没有煮熟以前不能吃，不然会出现食物中毒，会让人们出现恶心和呕吐等多种不良症状。

02

赤小豆

赤小豆，又称赤豆、红小豆，味甘、酸，性平，归心、小肠、脾经。具有祛湿以健脾、利水以消肿和解毒以除痈的功效。可用于治疗水肿胀满，脚气肢肿，痈肿疮毒，肠痈腹痛等。

■ 健脾益胃

赤小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用，凡脾虚夹湿者皆可食之。《食性本草》还记载了赤小豆：久食瘦人。因此，对于脾虚有湿的肥胖人群，不妨日常与党参同服，具有健脾利湿减肥的功效。

■ 利水消肿

赤小豆有利水消肿的作用，对肢体水肿、眼脸浮肿、大便稀烂、小便量少等有一定消肿的效果，正如《本草经疏》：＂凡水肿、胀满、泄泻，皆湿气伤脾所致，小豆健脾祛湿，故主下水，消肿胀满，止泄，利小便也。＂

需要注意的是，赤小豆有很强的利水祛湿作用，著名医家陶弘景就说：性逐津液，久食令人枯燥。因此，阴虚体瘦的人忌食赤小豆。

03

眉豆

眉豆又名白饭豆，眉豆是广东地区的特有称呼，因豆正中有黑圈，如两个眉毛合围成，所以有眉豆之名。眉豆作用广泛，被李时珍称为“豆中之上品”。

眉豆味甘，性平，归脾、肾经，具有健脾、祛湿的功效，适用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，水肿，妇女脾虚带下，暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。

■ 健脾祛湿

眉豆其气清香而不串，外皮黄白，性温和，最合脾为中土的特性。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，对于缓解女性白带异常有很好的帮助作用，适合于脾虚便溏、饮食减少、急性胃肠炎、消化不良、慢性久泄，以及妇女脾虚带下者食用。

■ 消暑止泻

用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。适宜夏季感冒挟湿、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛之人食用，对于缓解恶心呕吐的情况有好处，还能有消暑解毒的作用。

眉豆不可生食或不熟吃，否则在食后3～4小时可引起部分人的头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

提醒一下大家：豆类多食容易胀气，尤其是胃胀、嗳气、放屁多的人要少吃，一般建议可用以上的豆类煮汤，既取其药效，又防其胀气。

推荐药膳——节瓜眉豆鸡脚汤

‖ 食疗方

节瓜眉豆鸡脚汤

材料：节瓜1个、眉豆50克、鸡脚100g、生姜5片。（3人份）

做法：

① 眉豆洗净，加清水浸泡30分钟；节瓜去皮，洗净，切小块，备用；鸡脚洗干净，切为小段，开水烫去血水，捞出备用。

② 陶瓷锅烧开水后，放入全部材料，大火煮至沸腾后转小火熬1小时，加盐调味即可。

功效：祛湿健脾和胃。

适用人群：脾虚有湿的人，常见双腿困重、肌肉酸痛、关节活动不利、舌苔白腻。

节瓜如《本草求原》谓之“功同冬瓜，而无冷利之患；益胃，长于下气消水”。眉豆有健脾祛湿之功。鸡脚富含胶原蛋白，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，也是人们常说的“以形补形”的原因之一。节瓜眉豆煲鸡脚，清润可口，能健脾、祛湿、补筋骨。

活学活用

以下哪些食物容易让人胃胀？

A.番薯

B.萝卜

C.芋头

D.黄豆

我们将在下期公布答案，欢迎大家在留言区留言。

上期答案：C（注：沙参淮山花胶汤适合脾阴虚的人。）

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