胶原蛋白和胶原蛋白肽哪个好 胶原蛋白和胶原蛋白肽哪个好吸收

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胶原蛋白肽实际上就是分子量为3000道尔顿左右的胶原蛋白(也称为小分子胶原蛋白)。人体在吸收胶原蛋白时，分子量是非常关键的因素。普通的胶原蛋白分子量大，约有30-50万分子量，最适宜人体吸收的胶原蛋白是2000-4000分子量。

目前人们对胶原、明胶和水解胶原蛋白（胶原蛋白肽）这三种物质的认识常常混淆，认为它们具有相同性质，甚至是同一种物质。

虽然三者都可以从动物体同一组织（如皮肤、骨骼）中制备, 但是由于制备工艺条件不同, 使它们具有不同的分子结构和应用领域。

分子结构

胶原也称胶原蛋白，是一种大分子结构蛋白质，一般分子量在30万Da左右，胶原是由两条α1和一条α2组成的，以其重复的(Gly-X-Y)n序列为主要特点，X和Y分别是脯氨酸和羟脯氨酸，三条α链相互拧成一个长300nm，直径1.5nm的三股螺旋结构，这种螺旋体中的每一股α链又是一种特殊的与α-螺旋不同的左手螺旋体。

明胶是胶原部分水解而得到的一类蛋白质，与胶原具有同源性，但由于水解制备明胶过程中，三螺旋结构发生分离和断裂，形成由不同氨基酸组成的非均匀多肽混合物，分子量约在10000-70000Da。

水解胶原蛋白（胶原蛋白肽）是胶原蛋白经过酶解和热水解处理后形成的胶原多肽，三螺旋结构彻底打开，肽链被降解为短的肽链，分子量约为300-20000Da之间，目前市面上有的水解胶原产品平均分子量在1000Da左右，若采用高新技术，分子量可在500Da以下，其产品主要组成是寡肽。

应用领域

胶原作为一种皮肤结构蛋白质，能形成膜，有较好的柔韧性、弹性和强度，在护肤品中起着滋润、调理和保湿等作用，而且具有无毒性和生物相容性等优势，可作为药物载体，加之胶原呈纤维状的特点，在食品包装材料中已经得到广泛的应用，特别在肠衣上的应用。因此胶原在护肤、医药、食品领域应用比较常见。

明胶的性质主要有两方面：1）凝胶性，包括凝胶的形成、多肽链基团反应性、增稠作用和持水性；2）明胶的表面特性，包括乳化性、起泡性和稳泡作用、黏附和凝聚、胶体保护和成膜性。因此，明胶可作为糖果添加剂、冷冻食品添加剂、乳制品添加剂用于食品行业，也可以作为药物胶囊用于医药卫生行业。

水解胶原蛋白（胶原蛋白肽）与胶原和明胶相比，分子量相对较小，部分肽链已经断开，能够被人体直接吸收。近年来国内外对水解胶原蛋白（胶原蛋白肽）在皮肤改善上做了大量的研究，主要集中在抗衰老、保湿、皮肤修复等方面。有资料表明，摄入水解胶原蛋白（胶原蛋白肽）后可以增加胶原纤维和成纤维细胞密度，而成纤维细胞主要是用于合成皮肤的胶原。

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