花胶鸡汤是哪里的 花胶鸡汤是哪里的特色
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作为一个合格的吃货,重庆的花胶鸡看似大同小异,但因为食材质量不一样,烹饪专业技术不一样,其实有非常大的差别,我吃过重庆大多数的花胶鸡,大多数都使用的清远跑地鸡,只有金凤鼎他们家使用的是乌鸡,乌鸡成本更高,口感,营养也更优,大家懂的都懂~所以他们家1的的汤底还是相比其他家要好一些~
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来高档的粤菜馆吃饭,主厨亲自做的浓香花胶鱼翅汤,这一盆沸腾的黄色浓汤是熬制好的鸡汤,主厨要当着顾客的面现场烹制
这一盘花胶,看着非常肥美,颜色乳白,满满的胶质
这一盘是鱼翅,看着食材都非常棒,高档馆子食材也是高大上
做得也挺简单,等鸡汤开锅了,主厨把花胶慢慢倒进盆里煮一下
这里面的鸡去了皮和骨头,只有肉丝吃起来省心
那边鸡汤煮着花胶,这边厨师再把鱼翅倒进每一个小盅
鸡汤煮好的花胶捞出来,也给每一个小盅加进去
最后加上鸡汤就好了,每人一份,这花胶每一份有两块,吃着非常劲道,就是胶质的口感,这就是胶原蛋白,据说非常养颜
下面的鱼翅呈半透明状,吃着劲道有嚼劲,这就是传说中的粉丝
这黄色的鸡汤非常鲜美,浓香花胶鱼翅鸡汤好吃还养颜,吃一回回味好久
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