自助餐花胶属于海鲜吗 自助餐花胶属于海鲜吗能吃吗
相关自助餐花胶属于海鲜吗的扩展: 鱼胶属于海鲜么
鱼胶属于海鲜花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。是海鲜
花胶是香港人的至爱之一。无论是盛大宴席还是高级海鲜自助餐,都会见到整盘整盘的花胶。
这端上桌的花胶似乎是浸润在汁水中的乳黄色绸缎,不规则的一大片一大片,天然本色,逗人食欲。挑起一片后,可用刀叉相助,切成小块,分而食之。
花胶原本平淡无味,全靠那汁水般的高汤调味烹饪而成。这高汤并不简单,是用火腿的最佳部位以及鸡肉、鸡骨等熬制而成,才使得这入口的花胶咸淡适中,鲜中带甜,糯而不烂。
品尝时,有一种厚实黏稠的感觉,很有满足感。烹制花胶一般采用煮或煲的方法,以保持原汁原味。炒或煸会让花胶失去那种儒雅细腻的感觉。
其实,人们爱食花胶并不是求它的滋味,而是求它的滋补。
人们最中意的就是花胶丰富的胶原蛋白,那种厚实黏糯的口感,恰如其分地证明了胶原蛋白的魅力。
花胶是海鱼鱼鳔的干制品,因富含胶质而得名。这一称呼在广东和香港较为流行,有时也会称为“鱼肚”,有些地方还会称为“鱼胶”。
来源:item.yhd.com
花胶入菜,古已有之,自古就属于“海八珍”之一,有“海洋人参”之誉。花胶因鱼种不同而分为多个品种,如黄鱼胶、鱼胶、鳗鱼胶等,价格从低到高,各不相同。
在香港的商店里,顶级的米鱼肚( 胶) 每500克竟高达4.8万元。米鱼,又称“鲍鱼”、“鳘鱼”,米鱼胶止血功能甚佳,若有孕妇产后血崩,用它就可以“胶到血止”。所以,渔村若捕到米鱼中的金钱鳘,也称“黄唇鱼”,就会举村庆贺,分而食之,并将鱼鳔晒干后珍藏起来,以供急用。
我见到过这种米鱼胶,盛放在硕大的玻璃杯中,黄色中带褐色,并有一条条的条纹,形状与其他胶明显不同。
粤港人喜欢煲汤养生,而花胶常常是汤中的主角,常见到花胶、枸杞、藏红花、猪肉、核桃肉等煲在一起,成为一种很滋养、很美味的靓汤。
虽然花胶可以与其他食材相配成不同的菜式,比如鸡蓉烩鱼肚、芙蓉鱼肚、蟹黄鱼肚、椒麻脆鱼肚、雪花鱼肚、香辣新鲜鱼肚等,但我总感到不如清一色的花胶大餐更能体现其本味和口感。
今天自助餐花胶属于海鲜吗的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关自助餐花胶属于海鲜吗能吃吗的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。