花胶鹌鹑蛋汤 花胶炖蛋的功效和作用

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花胶鹌鹑汤的做法

花胶泡发洗净用冷水泡过一夜再煮沸一锅加入姜片的滚水，关火，放入泡了一夜的花胶，继续泡发一天。花胶泡发后切条

鹌鹑过滚水，这部不能省去，不提前过一下滚水的话，煲出来的汤会有很多肉沫

所有的材料放入煲汤锅中。煲了大概3个小时左右最后加入些许的盐调味

煲的时间久，所以汤自身的味道已经非常好了，没有加盐都觉得非常鲜美。

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“这个汤其实最佳搭配也许是鸡肉了，但我平常不是很喜欢吃鸡肉，除竹丝鸡之外。所以，在煲这个汤的时候有少许纠结，配料到底用什么食材？最后决定用鹌鹑，事实上我极少买鹌鹑，一来据说鹌鹑胆固醇比较高还有这里的鹌鹑比国内贵好几倍受。由于最近购入大量的海参所以就得考虑用什么来搭配煮、焖、炒、煲，这次用鹌鹑，并调入红枣、杞子淮山茶花菇等。”

食材明细

发泡海参1条 发泡花胶1片 鹌鹑1只 淮山适量 杞子适量 茶花菇适量 姜片适量 红枣3颗 盐适量 胡椒粉少许 清淡口味 煲工艺 数小时耗时 普通难度

海参花胶煲鹌鹑汤的做法步骤

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准备食材：自己发泡好的海参与花胶、鹌鹑、茶花菇、杞子、姜、淮山、红枣。

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将海参与花胶切块、茶花菇浸泡剪去蒂、姜切片、红枣、杞子与淮山清水略洗备用。

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先将鹌鹑、海参、花胶放入压力锅内。

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再放红枣、茶花菇与淮山以及姜片。总之除杞子之外将所以食材都放入压力锅内。

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然后注入适量清水，压上锅盖大火煮沸后转小火煮二十分钟左右熄火。

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打开锅盖后可见，除了茶花菇之外几乎所有食材都已经煮软烂，汤也散发出美味。

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这时，锅盖不用盖上直接大火烧开片刻，加入杞子。

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只需煮一两分钟而已，熄火，调入适量盐与少许胡椒粉即可饮用。

小窍门

海参与花胶提前发泡，花胶即使浸泡多少日子也不会太软，尤其是我家这些花胶比较巨大一片，不过，它经过大火煮沸是很容易软烂的。2、如果不想这花胶煮出来像化掉的样子以及呼影响口感，可以选择迟放。3、杞子一定要最后才放， 不然味道会变酸以及破坏营养成份。

使用的厨具：高压锅

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