非洲花胶 非洲花胶和国产花胶
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鱼胶的区别不只是因为国内和国外的区别，实际上是要看什么品种的。一般一个地方生产几种鱼胶，有的鱼胶只有国外有，国内是没有的。但是一般国内的鱼胶都比较少了，不像以前都基本是国内的，现在都是基本外国的了。非洲的一般黄花胶比较多一点，鱼胶除了看产地外，品种，大小，新老，干度，货色这些都是非常重要的，所以不能一概而论，要具体情况具体分析。
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在日常生活中，我们比较常食用的花胶主要是黄花胶，根据产地的不同，一般可以分为非洲黄花胶和东南亚黄花胶。
非洲黄花胶
由一种名为“尼罗河鲈鱼”的淡水鲈鱼的鱼鳔干制而成，这种鲈鱼的体型庞大，长度超过2米，所以非洲黄花胶的个头也比较大，超过一斤是很常见的。
非洲黄花胶的主要产地有乌干达、坦桑尼亚和肯尼亚，以乌干达出产的为好，从外观上来，非洲黄花胶的头部圆口尖耳、尾部比较尖，表面会有一条肉眼可见的的筋突出来。
东南亚黄花胶
由尖吻鲈鱼的鱼鳔干制而成，尖吻鲈鱼生活在东南亚附近的海域里。
东南亚黄花胶在菲律宾、越南、印度尼西亚等东南亚国家出产较多，有明显的双层胶肉，吃起来弹牙却不粘口，没什么腥味，此外东南亚黄花胶表面也有一条突出来的筋，但这条筋只到胶身的中部，在中部到尾部会逐渐变浅或没有。
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