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1、外观上，真鱼胶较白身而透明，假鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。2、食味方面，真鱼胶口感黏腻，假鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。

在天朝，但凡一样东西火了之后，仿冒、造假就会随之而至让人防不胜防。话说最近花胶挺火，所以你们都懂的。

但毕竟假的真不了，“李达”和“李逵”也还是有差别的。今天小编就教大家几个非常实用的辨别方法。

方法一：花胶本来的样子最让人放心

如果条件允许，直接买新鲜的鱼鳔回家自己处理（适合离海近的朋友）。

方法二：闻味道

如果买干花胶，先闻味道。就如同天然燕窝的蛋清腥味一样，真花胶闻起来天然的腥味中有淡淡的清新气息，而假的则是恶心的化学腥味。

方法三：看厚重度

干花胶虽然由于品种的不同而薄厚也不同，但天然的花胶拿在手里是没有厚重感的，是那种轻、薄的感觉。那些拿起来就觉得坠手的花胶一般都是在晾之前就往新鲜鱼胶里打了黏液的。

方法四：看泡发

花胶的泡发方法很多，但无论是油发、蒸发、盐发还是先蒸后泡，如果你能把花胶泡发到原来干花胶的一倍大，那你的花胶基本就是假的无疑。

方法五：一煮现原形

所有品种的真花胶的胶肉都是纹理分明的，煮过之后会更加明显。假的花胶煮完后大都会粘在一起无法分开。

方法六：拉拽

煮好后拿起一小块儿拉拽一下，如果弹性十足“越抻越长、能抻到沈阳”，像橡皮筋一样，那也是假的。

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