花胶莲子百合鸡汤 花胶莲子百合炖鸡汤

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鱼胶一般是和其它的食材一起搭配食用，比如鸡肉，鸭肉，瘦肉，花胶简单的方法是清炖，炖煮好的鱼胶可单独吃，当然，如果您怕腥的话（其实鱼胶并不是很腥）可以添加一些辅料一起下去炖的。也可加入椰汁、豆浆、蜂蜜水或者其他甜品中一起食用，味道好，也更易吸收。鱼胶最好每天15-20克，最好是天天吃，也可以连续吃七八天然后停两三天，还可以隔天吃一次。这个是比较科学的，因为人体每天吸收量是有限的，吃多也吸收不了。鱼胶的品质良莠不齐，因此如何挑选好鱼胶至关重要。品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂，都是深海打捞的鱼胶。其中以福临门鱼胶最实惠。其他牌的鱼胶大部分是人工养殖的，品质差别比较大，不建议购买。

母亲节快乐

2021.05.09

椰莲百合胶鸡汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授

材料

椰子1只，莲子50克，百合30克，红枣3枚，生姜3片，花胶150克，乌鸡半只（约30克）。

做法

先将花胶用姜葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块；乌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；椰子打孔把椰子水倒出（备用）后，打破取肉，洗净，切小片；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的莲子、百合一齐置于炖盅内，加入椰子水和清水共1500毫升、白酒少许，隔水文火炖2小时，精盐调味，即可。

功效

本馔食材中，椰子（肉及浆）性味甘平，善于益气健脾、生津止渴；莲子性味甘涩平，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神；搭配性味甘平，功擅补肝肾、养血润燥的花胶，及性味甘平，功善补肝肾、益气血、退虚热的乌骨鸡；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合用，味道鲜香可口，汤性清润，有良好的补脾益肺、益气养血、生津止渴、滋补肝肾、润燥养颜、安神益智等作用，适宜一般人群服食，尤宜于妇女调养、润肤养颜服食。

编辑：郑小英

复核：杨艳、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁

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