花胶黄不好吗 花胶变黄还能吃吗

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一般来说鱼胶太白了不是用漂白剂泡过就是太薄太新，选鱼胶尽量选黄颜色深一点的好，腊红的鱼胶如果是真鱼胶的话要么就是血胶要么就是存放年份久的，会比较贵。鱼胶好坏其实还不能光看颜色，还要看个头以及品种。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟他们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用。

在健康风潮之下，近两年，花胶人气一直在飙升。在1989年的时候，一斤顶级花胶金钱肚才12000元，而来到今时今日，已经去到150万，名副其实的身价百倍。不过该如何辨别鱼胶（花胶）的质量好坏呢？

一、是越大越靓，可以去到一斤一只最好。

二、是看色泽，以金黄色为上。

三、是厚度要够。

一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。正劏就是从靠近背脊的上面开刀，这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄，形状够靓；而侧劏就是从下边开刀，四周厚中间薄。

四、要看的就是什么鱼的肚啦。

其中以黄鱼肚，也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼，通身浅金黄色，鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。

五、则是要看产地。

缅甸等地都有花胶出产，但就以广东外海的花胶最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，出产的花胶质量特别靓。最后就看公母了。公花胶爽口硬身，口感比软绵黏刀的母花胶更好，因此身价比母花胶高。要看公还是母，就看花胶身上有没有一条“坑”，有者为公，无者为母。

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