日前，在宁波捕获的一只大黄鱼卖出来了一辆宝马的价格再度引起了热议。如此高的价格背后，其实是现如今野生大黄鱼已经十分罕见，濒临绝迹。如今，如果见到四五十厘米长正宗的岱衢族野生大黄鱼，每条价值少则几千元，多则上万元一条吧。

其实，野生大黄鱼并不是一直处于天价状态。早在上世纪６０年代前后，生长在靠近舟山渔场的宁波北仑一带的农渔民，吃大黄鱼是再平常不过的事，２角几分一斤的大黄鱼，要想吃红烧大黄鱼、黄鱼咸菜汤、咸黄鱼、黄鱼鲞都是“小菜一碟”。当时，不但有许多小贩挑着黄鱼走街串巷叫卖，而且村头、田间到处可以听到吆喝着卖黄鱼的声音。

然而这样的景象随着渔业机械化的来临而渐渐消失了。因为岱衢族大黄鱼年复一年到舟山群岛岛礁附近产卵、栖息，人们也年复一年在以岱衢洋为中心的洋面不断捕获大黄鱼。上世纪７０年代后，渔业机械化迅速在渔业领域得到普及，机帆船、渔轮的渔网更大，船速更快，捕捞洋面更广更远。

当大黄鱼在深海越冬时，或越冬后刚准备洄游到近海来产卵时，就被先进的鱼群探测器发现了，这些大黄鱼还来不及到岱衢洋来产卵就被机帆船、渔轮的大网陆续捕获。所以，如今野生岱衢族大黄鱼的踪迹也就越来越难以寻觅了。

去年夏天我在舟山东极岛外海度假旅游时有幸品尝过它，野生大黄鱼资源在东海外海几座小岛周边其实并没有特别稀缺，基本上渔船隔三差五能捕到几尾，夹杂在其他鱼获里面。在那边一饭店偶遇一船老大，喝了几杯酒熟悉了，知道他那时不时能捕到大黄鱼，就让他只要都给我留着，每天早晨四点半起床看日出，跑步，六点多到码头，打电话给船老大，登船选鱼，直接送到常去饭店的冰柜里，中午或晚上让老板给我加工。以 大约半斤到七八两左右的大黄鱼居多，超过一斤的就特别少，价格给的500-600元一斤算，我一直都没还价，毕竟知道在南京酒店都是两千+一斤，还没这新鲜。渔民其实蛮好打交道，只要你对他诚恳，直爽，之后只要有大黄鱼他都会给我留着，别人出价再高也不会卖掉，临走的时候我还特地打电话告诉他一声之后不要给我留了 口感：野生大黄鱼说实话凭啥那么贵，一个是资源稀缺，即使舟山也不多见，二是口感绝佳！！！我并不喜欢吃鱼，但第一次吃到大黄鱼我就喜爱上了，鱼肉真正的入口即化，不需要任何调料清蒸就足够，鱼骨都是酥的，完全不用担心鱼刺，另外上分量的大黄鱼体内会有鱼胶，鱼胶，非常棒的味道。

宁波的野生大黄鱼之所以那么贵，主要是因为数量太少了，“物以稀为贵”，再加上商家们夸张的炒作宣传，卖的价格就更高了，动不动就几千元上万元一斤。

大黄鱼是我国重要的海产经济鱼类，和小黄鱼、带鱼、乌贼合称为我国的“四大海产”，曾经辉煌一时。在上世纪70年代前后，东海渔民捕捞的大黄鱼根本就吃不完。最便宜的时候，一斤大黄鱼只卖1角4分钱，两只鸡蛋就能换上一斤上好的大黄鱼。

当时没有冰库，捕捞上来的大黄鱼无法保存，当地政府就动员群众去吃大黄鱼。但是即便如此，还是有很多小个头的大黄鱼在滩头堆积腐烂，最后被当作肥料。如今，这种场景再也看不到了，辉煌一时的大黄鱼产业已经永远成为了历史。

大黄鱼是如何一步步走向濒危的？敲罟作业是首要原因

2016年，经过世界自然保护联盟的综合评估，中国的大黄鱼被列入了濒危物种红色名录，定级为极危（CR），造成这种现象是有历史原因的。

纵观大黄鱼的渔业史不难发现，导致野生大黄鱼种群资源濒危的原因基本都是人为因素，其中“敲罟作业”无疑是送大黄鱼“上路”的终极大杀器。

敲罟作业的源头是广东潮汕地区，1954年敲罟作业的方式传到福建，之后又传到温州等地。由于这种方式获得的产量极高，很快在全国很多地区都推广起来。

这种捕鱼方式很快就对大黄鱼的种群资源造成了致命打击。从1966~1976年，东海的大黄鱼捕捞产量全部都超过了12万吨，这种捕捞强度已经远远超过了野生资源所能够承受的水平。

1974年春天，浙江全省有2000多对机动帆船到所谓的“中央渔场”围捕越冬的大黄鱼，在渔船的“层层围剿”之下，大黄鱼的产量比去年增加了64.6%，猛增到16.81万吨，这也是我国渔业史上大黄鱼产量最高的一年。

但是从此以后，东海的大黄鱼数量就开始急剧下降了，到了80年代末90年代初，野生大黄鱼产量只能达到2000吨左右，只占渔业巅峰时期的1%。

▲▲1956~1986年我国大黄鱼的捕捞产量变化折线图。由图可见，1974年的大黄鱼产量最高，此后就一直在走下坡路。

眼看着野生的大黄鱼就要被捕绝了，幸好在1985年国内的专家成功突破了大黄鱼的人工繁育技术，人工养殖的大黄鱼开始兴盛起来。但是养殖产量并不理想，从1994~2004年浙江东部海区大黄鱼的产量最高只有9322吨，最低的只有1153吨，产量无法保持稳定，存在明显的“瓶颈”问题。

何为敲罟作业？敲罟作业对大黄鱼有什么危害？

大黄鱼属于石首鱼科的鱼类，顾名思义，在大黄鱼的头部有两块用来保持平衡的耳石。 耳石上的纹路类似于树木的年轮，会随着年龄的增长而发生变化，这也是科研上用来鉴定大黄鱼年龄的重要指标。

▲▲耳石（otolith）的位置及结构。

▲▲不同鱼类耳石的结构是不同的，但基本功能都是相同的。

另外，大黄鱼在繁殖洄游的时候，会成群结队地在水面发出“嘎嘎嘎”的叫声，这种声音是大黄鱼通过肌肉拍打鱼鳔发出的响声。有经验的老渔民会通过这种叫声来确定大黄鱼繁殖区的具体方位，从而实现“精准打击”。

研究发现，大黄鱼的这种叫声具有种间通讯功能，能够使鱼群快速集结。人们就利用这种声波特点研制出了吸引大黄鱼的声呐，效果出奇的好。这种声呐诱捕方式加上敲罟作业，简直成了大黄鱼的“噩梦”。

▲▲敲罟作业

敲罟作业是利用声学原理而研发出的捕鱼方式，一般流程是：首先由两艘大渔船张好网，接着再用二十几条小渔船在大船的前方围成半圆圈。每个小船里乘坐3个人，其中一人负责划桨，另外两个人使劲敲打绑在船上的竹竿，大黄鱼的耳石就会随着声波出现共振现象，从而导致成片的大黄鱼集体晕厥。

这种方式利用了大黄鱼在生理构造上的弱点，“大小通吃”，一网打尽，属于典型的绝户网。至于敲罟法对大黄鱼种群的危害也是显而易见的：由于是在繁殖期捕捞，很多大黄鱼还没来得及产卵就被捞走了，很不利于后代的种群恢复。

如今的大黄鱼有多贵？野生的和养殖的不在一个档次上

官井洋自然保护区是国内最大的大黄鱼繁殖保护基地，但最近几年都有资源调查结果显示，保护区内大黄鱼的规格小龄化、幼龄化现象很普遍，种群恢复现状并不太理想。另一边，人工养殖的大黄鱼也面临着性早熟、品质退化以及发病率升高等问题。

野生的大黄鱼非常少见，有时候捕上来一条渔民都要高兴大半天。在2019年年初，舟山的一位渔民捕获了一条1.85公斤重的野生大王鱼，全长65公分，上岸后马上就被商家以1万元的价格收购了。

一般情况下，野生大黄鱼的市场价格和规格大小是呈正相关的，简单来说就是越大越值钱。1斤8两以上的大黄鱼价格超过1000元/斤；如果重量在2斤左右，每斤售价在1500~1600元之间；重量超过2斤的大黄鱼，市场售价在3000元/斤以上。

不过，养殖的大黄鱼就廉价得多了。在福建宁德地区，养殖大黄鱼的收购价在13~20元/斤左右。一斤以下的大黄鱼价格一般不会超过15元一斤，1.2~1.4斤的大规格大黄鱼能卖到20~23元一斤，这个价位还是比较亲民的。（注：数据来自中国水产养殖网）

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余幼时还未大跃进，在老家宁海，一切还是旧时江南生活。那个时代黄鱼是便宜的珍品。说是珍品，因为黄鱼在老家能上婚宴，而当时带鱼就没有这个资格。低鱼一等。为何便宜，我想是享受落后之福。当年鱼港边没公路，铁路。更没有制冷设备。这一船一船大鱼出海，只能肩挑到县城销售。小小县城，粥多僧少，大黄鱼再珍贵也得便宜。宁海流行大黄鱼烧米面。叫黄鱼汤面。米面就是同老妈米线，遵义羊肉粉的米线，粉是一回事。这黄鱼汤面真是海鲜粉一绝。汤鲜肉嫩面滑葱绿。再加浙江人最推崇吊鲜佐料——山笋与雪里蕻咸菜。就进入“一绝”的境界了。后来第一次听说黄鱼贵了是在三年困难时代。那时人人肚子饿。大概饿了允许分自留地吧。有一天，在我家住的上海外滩附近弄堂中悄悄传言，外虹桥有乡下人摇小船来卖山芋南瓜了。于是居民纷纷拿米袋去河边采购自留地产品（自留地解决了吃饭问题）。当年也是一切向钱看的。没有粮票肉票，在饭店里花高价也能吃到肉和饭，当年上海人称上高级饭店，这比今天上五星级饭店还上档次。有囊中羞涩馋嘴市民只能在窗外围观，画饼充饥。一日见一老农民在喝酒吃饭，菜是一盆红烧大黄鱼。见市民围观，顿生明星感觉。骄傲地对观众说：“有什么好看的，二只大南瓜”。就是说当年上海饭店一盆红烧大黄鱼，等于黒市二只大南瓜的价钱。第二次听说黄鱼贵了。主要原因是交通发达了。冷藏车可把黄鱼带鱼运到全国各地。于是僧多粥少。黄鱼涨价情理之中。还有80年代老家人说，现在敲梆捉鱼。利用声波震死大小黄鱼。这敲梆就是给黄鱼放原子弹，黄鱼遭遇灭顶之灾，不贵才怪。吾辈看来与“黄鱼汤面”无缘了。

东海(舟山群岛)四大渔讯，大黄鱼