关于炸过的鱼胶怎样吃最有营养，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论油炸的鱼肚怎么烧比较好吃？的问题，今天给大伙带来炸过的鱼胶怎样吃最有营养的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
油炸的鱼肚怎么烧比较好吃？

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炸的鱼胶，比正常鱼胶，好泡发，直接炖汤，好烧都可以，在我们当地闷炸鱼胶是道名菜

看起来像炸猪皮的炸鱼胶，作为好奇宝宝的我就立刻抱了一个回家。虽然比不上花胶，但鱼类的胶原蛋白会不会比的胶原蛋白更好一些呢？

我有两个推荐！ 一个清淡；一个重味。

一、做清汤鱼肚

1. 油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中。

2. 待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀切成3 厘米长、2.4 厘米宽的片。

3. 再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净。

4. 然后放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上。

5. 口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上。

6. 鸡肉洗净，煮熟，片成片。

7. 熟火腿切成薄片。

8. 将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10 分钟取出。

9. 葱切成段。

10. 锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油。

11. 另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。

二、做砂锅咸肉闷鱼鳔

材料：

五花咸肉 250g

干鱼鳔 150g

花菇 ３个

拍蒜　　　５颗

姜片　　　２片

葱段　　　５小条

绍酒　　　2勺

盐　　　　2勺

糖　　　　1勺

油　　　　2勺

生抽少许

鸡汤适量

做法：

1、五花咸肉切块，焯水沥干后，热锅煸炒一会倒出备用；花菇切片备用。　　

2、干鱼鳔用水泡软后，飞水倒出备用。

３、现在可以开火热锅了，热锅放入拍蒜、姜片、花菇片、鱼肚煸炒一小会后放入鸡汤（煸炒时放入绍酒），下盐糖生抽调好味后，煮沸；然后倒入砂锅里大火煮开，放入五花咸肉盖上盖子中火焖煮三分钟后撒上葱段即可食用。

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黄烧，用好汤加蟹黄烧，配海参、尖刀鱼元、胡萝卜、嫩莴苣茎，起锅放点鱼籽酱。

鱼肚还是炖豆腐鲜美，最好是海蛤蟆肚嘎嘎的好吃

直接炖汤，烧都可以

和莴笋胡萝卜黑木耳等一起炒，前提是鱼肚最好先蒸熟后再炸酥

用砂锅焖鸡，或者炖汤都可以

油炸过的鱼肚焖鸡、煮汤都极为好吃！

鱼胶要怎样炖煮才能更有营养价值？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

对鱼胶的认识是从我一卖鱼胶同学那，耳濡目染的我也涨了不少这方面的见识。鱼胶好处小编之前有回答过几个问答了。

这次咱说说这受万千女性宠爱一身的——鱼胶，怎样炖比较好吃还有营养。很多做法都偏向酒店做法，讲究口感，味道。下面几个小绝招是卖鱼胶同学那安利过来的，家常的炖法~确保营养不流失，好吃有营养。

吃鱼胶小秘籍：

1、 买到鱼胶后，把准备吃的大块鱼胶先剪小块。在要吃的时候，拿出适量的鱼胶冲洗一遍，时间紧的话，可直接丢进食材里面。 前提买到是干净的鱼胶，如果有血丝的，还是要洗干净的。

2、剪成小块的鱼胶不像一些大块的鱼胶每次在吃的时候都要浪费大量时间冷水泡软。小块更容易泡软。

3、 泡发后的鱼胶口感是会好些，一般我是先将小块的鱼胶泡发半个小时，搓洗掉上面的血丝或脏东西后，再重新用冷水浸泡，第二次冷水浸泡的不会倒掉，直接放食材炖汤了。部分营养可能在水里，这样营养不会流失，因为足够小块，所以在炖煮的时候，满满一盅的胶原蛋白都在汤里了，后喝汤吃料，一嘴满满的幸福感。

最后附上两款常炖食谱：

黄芪虾仁鱼胶淮山汤

功能：补气养血、滋阴补阳、健脾、补肺、固肾、益精、补血益气、增强免疫力，适于气血虚引起胸部干瘪。

食材：补血类的鱼胶、片状黄芪，虾仁，淮山

做法：1、鱼胶冷水泡软、黄芪洗干净、淮山洗干净切小块，虾仁洗干净

2、所有的食材放进炖锅，隔水炖2-3个小时。

3、放盐调味享用。

鱼胶石斛红枣汤

功能:养胃健脾、养颜补气、滋阴补气血、安神

食材：补血类的鱼胶、石斛、盐、排骨

做法：1、把水烧开后，排骨放进去一两分钟，捞出来备用。

2、鱼胶冷水泡发软，红枣去核、石斛洗干净。

3、把所有的食材装炖盅，隔水炖2-3个小时。

4、最后是调味享用啦。

花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。

花胶是把收成归来的新鲜鱼鳔清洗干净，经过阳光的沐浴，加工为干制花胶。胶体通透，血丝少，无油脂，纹理清晰，呈半透明金黄色，炖煮后腥味少，是购买花胶的上品之选。

做法：

⒈一般花胶用冷水浸过夜。

⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水

⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

花胶美容养颜的效果佳，是女性非常好的滋补食材，下面就为大家介绍一道花胶美容养肤汤，喝了皮肤水水嫩嫩的哦！快学习起来吧~

花胶美容养肤汤：

食材用料：腔骨500克 干花胶3根（约50克） 党参50克 枸杞20克 淮山25克 大葱4 姜4片 盐1茶匙（5克）

做法：

1）将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙（3克）盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用。

2）党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中。

3）腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。

采小海海味美食号专注分享优质海鲜食品，有喜欢吃花胶的朋友可以戳我的头像了解哦，我们的花胶是自然海晒的，腥味小，易泡发。采小海定期分享美味的海鲜美食做法和知识给大家，欢迎您在下方留言，我们会及时与您交流哒~

二明私厨：
大家好，我是二明！

鱼胶怎样炖比较好吃点？鱼胶也称为鱼肚、花胶等，同鱼翅、燕窝等顶级食材被称为“海味八珍”！素有“海洋人参”之美誉！鱼胶主要成分为高级胶原蛋白及多种人体所需的营养元素，极易被人体吸收利用！鱼胶要选择一整条的鱼胶，还有针对鱼胶的大小和厚度来鉴定鱼胶的品质！那么鱼胶怎么炖比较好吃点呢？

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

这次二明向您推荐顶级食材鱼胶的做法！

【排骨鱼胶】

一：食材

1. 鱼胶 50-60克
   

2. 排骨 150克

3. 红枣 4颗

4. 枸杞 适量

二：做法

• 将鱼胶放入保鲜盒倒入纯净水泡发24小时，取出来蒸锅上蒸2分钟，然后继续放冰箱泡12个小时，备用。
  

• 起锅倒入排骨、红枣，倒入没过食材的水，炖煮1个小时，再放入枸杞，适量盐调味。

• 盛碗即可食用！

【鱼胶美容美颜汤】

一：食材

1. 北海鱼胶 40克
   

2. 红枣 4-6克

3. 百合 适量

4. 莲子 适量

5. 冰糖 适量

二：做法

• 先将准备好的所有材料洗净沥干水分备用。
  

• 准备炖锅，倒入所有备好的材料，加入没过食材的纯净水。

• 炖煮3小时，即可出锅。

• 汤汁粘稠，鱼胶弹牙。

【雪耳炖鱼胶】

一：食材

1. 鱼胶 35克
   

2. 莲子 30克

3. 雪耳 30克

4. 百合干 20克

5. 红枣 100克

6. 枸杞 适量

7. 冰糖 60克

二：做法

• 将鱼胶洗净放入纯净水开始泡发，泡6个小时鱼胶变软后，冲洗干净。
  

• 准备一个奶锅烧开水，把泡好的鱼胶放进锅内煮5分钟后关火。

• 待水放凉后在捞起鱼胶，用温水冲洗，将煮鱼胶的水倒掉，倒入干净的水第二泡发。

• 3小时二次泡发后，多冲洗几遍，切块装碗备用。

• 将雪耳温水泡软，莲子、百合干、红枣、枸杞洗净备用。

• 喜欢莲子比较软软的，可以先将莲子炖30分钟。

• 另起锅，然后加入莲子、雪耳、百合干、红枣、鱼胶并加入适量水大火烧开后转小火炖2小时，中途多搅拌几下。

• 炖2小时后，放入冰糖和枸杞，中火再煮5分钟，美味、营养的鱼胶汤就熬制好啦~

鱼胶不只是“海味八珍”之一，在四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”就是鱼胶！鱼胶具有美容、护肤、养眼的功效！高蛋白低脂肪更是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！

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鱼胶的营养:

鱼胶含有丰富的蛋白质和脂肪，据测定百克蛋白质含量84克，脂防0.2克，并含有大量钙，磷，铁等有益物质。

鱼胶首选吃法以清炖为佳，鱼胶用冷水泡好洗净就可以纯，大约炖2一3小时最后加入冰糖就可食用。如果有人会感到有腥味，可加入一些红枣，莲子，枸杞，西洋参少许，桂圆少许也好。

大胶炖久点，小胶就一般炖2小时就够了。

怎么炖好吃，也取决于鱼胶的品种，大小，厚度，跟本身口感的。

一般来说，鱼胶普遍的做法是加入银耳枸杞红枣等等自己喜欢的辅料来制作成甜品。如果有特别怕腥的，可以加入排骨，肉类，禽类，菌类，来制作成咸的汤品。

要简单又好吃，最重要还是辅料要下齐全了。鱼胶跟很多食品滋补品都是可以搭配的，下点鲍鱼啊海参啊鸡腿啊，炖出来那个鲜美自然是不用说的。辅料下得好，鱼胶一点都吃不出腥味，还能特别爽口哦！

现在很多外卖都有做鱼胶炖品啦，点份外卖也是非常方便的。如果想去外面吃，酒楼里应该都是有鱼胶可以点的。

不过如果喜欢花样多点营养好些，不妨买点鱼胶干品在家里自己动手制作美食哩！

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鱼胶，又称花胶，是我国四大传统珍贵食品“饱参翅肚”中的肚，蕴含丰富的胶原蛋白以及钙、磷、铁等微量元素，是美容佳品。

鱼胶煲汤和炖汤的区别

煲汤是把鱼胶和水一起放进汤锅里直接加热。这种加热方式，汤汁很丰富，但原料煮的时间长，味道和营养成分大多会渗透到汤里。

而炖汤则是采用隔水加热的方法，先将鱼胶和水放入炖杯中，然后盖上杯盖，放入一个大的锅中。锅里的水量略低于炖杯，水沸时不会溢进炖盅中。

如上所述，鱼胶是一个很好的滋补佳品，最好使用炖杯“隔水炖服”，原因是：炖盅为专门用途而制作，密封性能好，加热时盅内压力高，既能缩短炖的时间，也不会让补品的气味挥发、漏泄，从而减少食疗的功效。

补品讲究慢火炖，有利于有效成分的充分分离，提高食品的价值。然而，“隔水而炖”可以避免直接在明火上烧煎，使热量通过水的传导而温和化，这更符合炖补的要求。因此，从严格的要求和高质量的角度来看，我认为鱼胶应该“隔水而炖”。

温馨提示：

炖鱼胶之前尽量不要把鱼胶浸在水里，因为泡久了它可能会丧失一些胶质。如果鱼胶又大又厚，去药店把它切成条，再用文火煨。

切好的鱼胶，用水冲洗后，可以焖煮，以免营养流失。鱼胶炖的时间一般是2-4小时，炖完时可以加一点冰糖调味即可。

至于吃鱼胶的最佳时间，晚上或早上最好空腹吃，这样最容易吸收。而鱼胶最好要连续吃，可以连续吃几天停几天，这比隔天吃的效果好多了。

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鱼胶确实是口感一流的美味，虽然鱼胶中的胶原蛋白是不可能通过肠胃“补”到皮肤上的，而且鱼胶中的蛋白质的氨基酸很多都不是人体必需的。但是就冲着鱼胶的美味，我觉得鱼胶就是非常好的食材了。

鱼胶怎么炖比较好吃？

鱼胶其实泡发不泡发都可以，不过一般来说还是泡发一下炖煮吧，顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面。泡发的方式有水发和油发，一般人还是选择水发吧，油发的火候有点不那么好控制，弄不好就焦了毁掉一块珍贵的食材。

水发的时候还是要看鱼胶的大小处理，一般情况下4个小时就差不多了，然后把鱼胶放入滚沸的水中和姜片一起焯烫10分钟去除腥味，就可以用来炖煮了。

至于什么东西适合跟鱼胶一起炖煮嘛，其实真的这玩意跟一般食材也没太巨大的区别，不用太多小心翼翼的，比较常见的就是鱼胶和红枣、鱼胶和排骨、鱼胶和鸡等等都可以。鱼胶丰盈的胶质口感是其“好吃”的一个重要原因，所以只要正常的炖煮出来，都不会难吃到哪里去的。

至于关于鱼胶的被传说的那些强悍的滋补作用嘛，其实就跟钻石和爱情的关系差不多，自行理解吧。

感谢邀请：

鱼胶就是鱼肚，也叫花胶，大名鼎鼎的“鲍参翅肚”之一，中国人自古以来的名贵珍馐，营养价值自然是无可厚非的。 鱼胶以富有胶质而著名，含有丰富的蛋白质、胶质等 。食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳。对外科手术病人伤口有帮助修复之功效 。‍ 鱼胶一般用来炖汤。

以下介绍几款鱼胶的做法供大家参考。

一. 鱼胶桃胶雪莲子炖鸡汤 这是一款老火汤，这有别与一般的汤水，基本上所有的材料都必须经过发泡，所以要提前了1天浸泡桃胶、雪莲子、花胶和响螺片，把这几样东西一起来煲汤，简直是女性的恩物啊。

材料： 竹林飞鸡半只，筒骨一斤，大花胶2只，桃胶5克，雪莲子10克，江瑶柱15克，响螺片1片，淮山5克，红枣4个，枸杞少许。

做法：

1、将花胶焯水，花胶虽然是好东西，但本身是有很重的鱼腥味的，焯水可以剔除部分的腥味，让其与鸡汤的香味更加的融合。

2、将鸡，筒骨焯水备用。

3、把红枣在用前泡水去核，然后把所有材料放入瓦煲中文火煲3个小时即可。 瓦煲煲的老火汤出来的香味和普通的滚汤不一样，尤其是煲到约两个半小时的时候，那汤中散发出来的香味，让人充满了期待，再等多半个小时以后，汤又浓又香。 三个半小时以后，这款老火靓汤就可以了，就算没放盐，都会喝到瑶柱和响螺肉浓郁的鲜味，当然要用盐调味再喝会更好喝。 经过三个小时的熬制，桃胶基本上已经融化了，花胶也焖得又软又滑，雪莲子也变得晶莹透亮了，喝到嘴里里，嘴唇一抿一开时可以充分的感受到这汤的黏度，胶原蛋白浓度，喝完以后第二天，可以发现苹果肌上非常饱满，皮肤没有很大问题的人，甚至连毛孔都看不见了。

二. 虫草炖花胶王 材料：冬虫夏草4根，3头花胶王。

做法： 1、用老母鸡1只3斤，金华火腿1两，瘦肉3斤，鸡脚半斤，纯净水10斤，小火煲汤8小时取汤5斤；

2、花胶王用纯净水发好，切块备用；

3、炖盅上取发好的花胶王3块，虫草4条，放入煲好的鸡汤用盐5克，糖1克调味，放入蒸箱炖2小时即可。

三. 鱼胶炖排骨 鱼胶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，大量胶原蛋白，且容易被人体吸收，深受爱美女士的青睐。 它可以养颜活血、增强体质、消除疲劳、润泽肌肤、提高免疫力。 搭配排骨同炖，汤水更营养，更美味。

材料：鱼胶 20克、排骨 50克、红枣 3颗、枸杞子 5克、生姜 一小片 做法： 鱼胶20克 排骨50克 红枣3颗 枸杞子5克 生姜一小片 鱼胶浸泡2小时，洗干净， 排骨焯水，红枣去核。 把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水。 选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅。 时间剩下10分钟时，加入枸杞子。 加少许盐调味即可。

小贴士：感冒、发热、经期、高血压、高血脂的人群不要食用。 2.这里使用的是电炖锅炖“鱼胶”功能。

鱼胶要怎样炖煮才能更有营养价值？

鱼胶炖煮如果按照我们这边当地的炖煮就是炖汤，炖汤的配料也是比较普遍。至于怎么炖煮更有营养，我的建议是你首先要确定是吃胶还是喝汤！为什么这样问呢？应为鱼胶就我了解的，简单以吃进入了解的就分两大类：1、胶质耨类是不适宜炒或久炖（而且炖的时候不要切太小，尽可能整只胶放入炖，吃也是整只吃）2、胶质爽脆类就是可以拌菜炒或久炖（最好就控制在1小时内，不能用高压锅，要用瓦锅，胶也不要切太小）

为什么鱼胶不要小块炖，要整只炖？

因为鱼胶属于胶原蛋白，切小了炖时间长了就会炖烂了，融到汤里了。（就属于喝汤了）

其实说白了，汤在鱼胶面前只是配料，主要的就是吃胶，最好整只胶放入炖20-30分钟，马上胶和汤一起盛出来食用。

家庭最常见的煮法就是：鱼胶鸡脚排骨黄豆汤（胶原蛋白双补）

1.花胶泡软洗净（2-3个）.排骨一条切块.鲜鸡脚8-10个开边，少些黄豆泡发

2.先把排骨、鲜鸡脚+姜片加小许的料酒下锅炒一下后加水煮沸后小火炖煮30-40分钟加入鱼胶（整只或切段）再炖15-30分钟就可以出锅了。

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