关于瓜尔胶是什么成分，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论什么是瓜尔胶？的问题，今天给大伙带来瓜尔胶是什么成分的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
什么是瓜尔胶？

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瓜尔胶为大分子天然亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成,属于天然半乳

　　甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。 外观是从白色到微黄色的自由流动

　　粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。主要分为食品级和工业级（油田使用的属于工业级）两种。一般出口包装是25KG/袋，外层牛皮纸，内层PE薄膜袋。广泛用于石油压裂、钻井等增稠目的，以及食品添加剂，印染和建筑涂料等行业。瓜尔胶是已知的最有效和水溶性最好的天然聚合物。在低浓度下，可形成高粘稠溶液；表现出非牛顿流变特性，与硼砂形成酸可逆凝胶由于它的独特性能，目前已应用于食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂、造纸和纺织印染等行业。

生产瓜尔豆胶的原料是瓜尔豆，瓜尔豆片 。 豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚 乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后 用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎 而得瓜尔豆胶。主要产地是巴基斯坦和印 度的干燥地带或美国的东南部。在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中，单独使用或与其它水溶性胶体，淀粉，CMC，刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。瓜尔豆胶性状：白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近无臭。 瓜尔豆胶用途：增稠剂；稳定剂；乳浊液；悬浊剂；增容剂。瓜尔豆胶主产于印度和巴基斯坦干旱和半干旱区。年产量大约20万吨，印度占80%左右。

现在市面上卖的成盒的鸭血、猪血到底是什么成分？是真的吗？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

不要以最大的恶意去揣测这个世界。听了这么多年市面上猪血、鸭血造假的传闻，在这里，必须要郑重跟大家说一句：是真的。

以猪血、鸭血为代表的动物血，因为蕴含丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分，一直以来被视为补血圣品。对于身体虚弱的人群来说，动物血制品是性价比极高的营养食品。尤其是孕妇和宝宝，日常需要微量元素中的铁元素分量极重，动物血制品中的铁又最容易吸收，所以多多食用益善。

平时我们逛菜场、超市时，常常能看到成盒的猪血、鸭血，独立包装显得整洁卫生，价钱也不贵，忍不住买买买的手，却不知道这岁月静好的小清新包装背后，巨大的造假陷阱。

因为鸭血比猪血量少、营养价值高、口感上也更受欢迎，市面上最常见的，便是以猪血冒充鸭血。造假方式五花八门，令人大开眼界。

一、注水

猪血和鸭血口感、颜色都有显著区别。为了以假乱真，造假者第一步，通常是向猪血制品里注水。注过水的猪血稀释许多，看上去没那么粘稠，有鸭血的鲜嫩感。

二、大量添加食品添加剂

注过水的猪血颜色比较淡，需要添加大量色素调整颜色。为了节省成本，很多生产者添加的是工业色素而非食用色素。注水血制品容易腐败，因此需要添加防腐剂，其中最常用的是甲醛，它在体内被吸收还原成甲醇，对人体的肝肾、中枢神经、消化系统、免疫系统都容易造成损害。

三、恐怖的膨胀剂和“消泡王”

三四斤猪血原料，加入大量膨胀剂，就可以生产出20多斤鸭血，堪比变魔术。大功告成前的最后一步，再加入“消泡王”，假鸭血的颜色顿时变得异常鲜红，看上去如同刚刚杀鸭放出的活血一般，连菜场老手也容易被蒙蔽。

如何用火眼金睛分辨市面上的真假血制品？这里分享四个小窍门

1、看颜色

真的血制品和A货相比，颜色更暗，没那么鲜艳好看。一般真的是暗红色，假的是鲜红色。

2、闻气味

优质的血制品带着浓浓的血腥味，A货一般没有或是腥臭味。

3、凭手感

真的血制品一般按压时有弹性，捏起来呈条状，且捏后手上残留红色素极少。A货按压就容易产生裂痕，捏起来呈颗粒状且粘手，手指容易被染红。

4、靠口感

优质猪血、鸭血质地平滑，切面气孔很小，吃起来口感细腻嫩滑。A货则切面气孔大，入口较有嚼劲，还越煮越硬。

小的时候家里每年都会杀猪的，我们家，奶奶家，大爹家，外公家，几乎是每家每户都会杀猪。

再加上我爸爸那个时候做的工作灰尘比较大，老人们说血有清肺的功能，所以我小的时候吃了不少的猪血，特别是到了冬季杀猪之后。

自家猪血和外面猪血的对比

大家都知道在外面买的猪血和鸭血都是那种嫩嫩滑滑的，大多切面整整齐齐的。要不然就和火锅店铺里面一样，就是一个碗装着，里面非常鲜嫩的颜色，一看就非常有食欲。

我自己很爱吃血，平时也会经常购买，就比如会做酸菜鸭血、毛血旺等等菜。在外面的时候我每一次吃火锅都会点一份鸭血，有的会看着老一点，有的煮出来就是嫩嫩滑滑的。这么有研究是因为我真的超爱吃。

但是事实上，我觉得我们平时在外面购买血和我们自己在家里吃的真的不一样。

我家里很少会杀了鸭子还将血留下来的，不知道是什么原因，我大概估计是每次我们就只是杀一只两只，学也不够。

所以其实家里弄过的血就只有猪血。前面说过我们家以前是真的经常吃，我爸爸是一个工地上的大工，日常接触的灰尘比较多，所以奶奶、外婆他们家里每年杀猪的猪血几乎都会给我们家。

我们自己家的猪血和外面的真的不大一样。首先是外观，没有水煮过的猪血刚开始颜色还是会比较偏鲜艳的，至少表面的是这样。

其实猪血里面都会有一些气孔，我不知道是怎么形成的，但是确实是有的。切开就能看见，几乎没有见到过绝对平滑的表面。

再然后家里的猪血我不知道是不是家里制作方式很简单的原因，吃起来都有一点糙，不像买的那种滑滑嫩嫩的。

据我所知

以下是我听说的，并没有实际看人做过！

很多外面买的血都是血粉兑成的，血粉加入一些凝固剂制作而成的，所以才能制作成这种滑嫩滑嫩的，而且放置时间长，即便不做处理也不会变质的血。

还有一些盒装猪血，那些的成分其实也不是直接的猪血做成的，其实这个我这里真的不需要多说，看其他的人的回答里面大多也能提到。

这些都还好，毕竟吃了大多是没有多大的问题，只要你不经常吃。

就有一些菜市里面买到的猪血，是真的不干净，主要是杀房不干净~

如果你在外面购买猪血的话，也不说不能吃，只是建议大家少吃吧。

您好这位朋友，看来您是一位很爱吃的人，平时血肠血豆腐没少吃吧。那么我本人是不吃动物血的，不是因为我是营养师，纯粹是因为我的个人口味。好了，不大喘气了，下面就对您的问题进行解答。

我还真到网上查了一下，盒装动物血的配料。我先是找了一款比较“单纯”的盒装鸭血，配料表中可以看出，排第一的是鲜鸭血，然后是水，最后是食用盐。什么意思呢？也就是说这盒鸭血中含量最多的是鸭血，第二多的是水，至于加盐的目的主要是留一个基本味，还有就是防腐的作用。

需要注意的是，如果您看到配料表中加入了这个钠、那个香精什么的，味道要更好吃一些，原因是这些味道都是用食品添加剂调出来的，不是说吃了会怎样，现在的食品添加剂也都是天然的，但吃多了终究不怎么好，而且加入钠的食品会让我们本身钠就天天超标的人更加不堪重负。

不光是鸭血，其实盒装猪血也是一样的，甚至其他预包装食品，只要想看里面有什么，就去看他的配料表，而且配料表的排序也是含量多的在前面。这样您就能够一目了然的得知，一款食品里都有什么，什么多，什么少了。

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

谢邀！鱼目混珠，真假难辩，国家要求杀猪厂的猪血不允许出售，个各猪血混杂，所谓血型问题，在者，细菌全在血里，真正懂的人，分出真假，有些用食品胶，色素，调料等，那还算有点良心的，国家对于各种饮食一定要严格检验，见谅

以前很爱吃毛血旺！现在，我在外面的饭店从不点这个菜，想吃了，都是找常去的猪肉店，提前说给留块猪血，如果我说现在的猪血鸭血都是血粉做的，可能有人要说我诽谤，我很害怕，新鲜的猪血鸭血只能凭感觉，入口鲜香，有点粘齿的感觉，粘齿很重要，所以我建议少吃这东西！因为饭店里真的很少！

动物的血制品我一直特别喜欢吃，因为除了价钱便宜以外，口感和味道也相当的不错。

每年一进入腊月，我们这里最流行的就是【杀猪菜】，衡量杀猪菜美味与否的关键就是这里面血肠的味道。

我老丈人家在农村，每年腊月家里都会杀猪。我丈母娘灌制血肠的手艺可以说是一流，她要用小木棒不断的搅拌新鲜猪血，把里面白色的血筋搅出来。然后在猪血里兑上五香粉、葱姜和香菜末，还要切上一点肥膘肉丁，兑上猪肉的老汤后调好咸淡味灌制。有时候还要加点新鲜的海蛎子肉，这样的血肠煮出来颤巍巍的，入口既化回味鲜香无比。

每到冬季我家里涮火锅的时候，我也喜欢买上点市场上的盒装鸭血，这个用来涮火锅吃可以清口，吃起来也比较舒服。

现在市场上售卖的动物制品，要说最便宜的那么非血制品莫属，成盒包装的250克一般售价也就在2.5元左右。不过现在盒装猪血和血块的商家，基本都是售卖豆制品的商家在售卖，这倒是一个很奇怪的现象。

盒装猪血和鸭血有个共同的特点，就是配料表里一般都会写上血、盐和水，然后再加上生产日期和保质期，至于这盒血里还含有其它什么物质，这个一般很少写到。

现在市面上卖的成盒的猪血、鸭血到底是什么成分？是真的吗？

一，市面上成盒猪血和鸭血的成分

现在市面上出售的成盒猪血和鸭血，基本都是用血粉调制而成的，这个肯定不是用纯正的动物血制成的。因为:

①.动物的血是很难收集起来大批量生产的，所以只能通过干制后然后兑水加淀粉调配而成，这就是为什么我们吃这类血制品时口感会感觉面面的，而且售卖这些血制品的基本都是卖豆制品的摊贩的原因。

②.这类血制品的配料表里很少会有血的含量，一般标注的都很笼统，而且新鲜的动物血保质期是很短的，而这些盒装的血制品一般保质期最低都是21天。大家都知道血制品不能冷冻保存，这样冷藏或常温保存的盒装血制品能够保存这么长时间，其本身就不可能是纯正的血制品。

二，然后鉴别血制品的纯正度

看:血制品中的含铁量都特别丰富，因此遇到空气或遇热后颜色会发黑，而不是鲜红的颜色，如果颜色特别鲜红的血制品或者成熟后颜色没有发生改变的血制品，那么都是掺假的无疑。

品:纯正的血制品口感都特别的嫩滑，如果不会有发渣和发面的感觉，也不会有那种硬硬的感觉，而且特别的容易碎。

观察横切面:血制品如果切开后横切面特别细腻而且没有空洞，那么这样的血制品基本都是掺假的。真正的血制品横切面是有孔洞的，因为血制品中进入空气会产生孔洞，而制作过程为了成型又会不停地搅拌，这样自然会有空气的进入。

现在市面上卖的盒装猪血和鸭血，应该是含有血成分的豆腐制品，因此被称为“血豆腐”还是比较合适。这样的食物偶尔食用一下还可以，最好不要经常买来食用，毕竟这里面掺杂了什么，连生产厂家都不愿标注说明。

今天已经是2021年1月16日，再过25天新年即将来临，我们周围很多农村都有杀年猪的习俗。把辛辛苦苦养一年的猪杀了，这样过年就有猪肉吃了。在杀年猪时猪血可以做出很美味的美食。说起猪血大家一定很熟悉。有些人喜欢吃这些动物血做的美食，比如南京非常出名吃的鸭血粉丝汤、陕西非常出名的辣子蒜羊血（这个陕西以外的人知道的很少，很多更没有吃过）、陕西非常出名的羊血饸络、东北非常出名的血肠，四川非常出名的毛血旺等等，这些用猪血做原材料的美味非常好吃。动物血里面不仅含有丰富的血红素铁，蛋白质，同时因为食用猪血可以帮助我们清除身体里面的垃圾。所以很多人也比较爱吃动物血美食。但是也有一些人，特别是女性感觉比较血腥，不太喜欢吃。

那么有些朋友问我，市场里面卖那么多盒的动物血都是真的吗？市场那么多的猪血和鸭血要杀多少猪和鸭，事实上正规市场上的正规商户卖的猪血和鸭血大多数都是真材实料。他们卖的动物血来自正规的养猪场宰杀而来，因为来源于正规渠道的猪血，完全可以放心食用，当然为了自身的身体健康，我最好从正规市场正规商户买回来猪血，然后再按照自己喜欢的食用方式再进行煎炸烹煮炖。

当然也听说了市场上也有一些黑心的商家他们为追求高额利润会采购一些假的盒装动物血来挣这些昧心钱。有朋友问这些假的动物血是怎么制作的：据了解是一些无良商贩用猪血粉和水分一起搅拌均匀之后凝固成的猪血，这样的猪血被称为人工合成猪血，它的口感上吃着口感就特别的嫩滑，这样的猪血一般来说真正的猪血有但是猪血的含量比例肯定少了很多。大家食用的时候一定要注意了。对人没有什么营养意义，不具备清除肺里边的灰尘，不能够提高免疫力，也不能促进我们的毛细血管循环，对身体不好。

我见过一种假猪血，假猪血表面看起来光滑、颜色也比较鲜亮，切开后没有蜂窝巢般的小气孔；仔细闻起来也没血腥味。

同时我还听别人说了有些商贩用一种玻璃水、淀粉、猪血、甲矾、过氧化氢进行混合制成猪血或者鸭血。希望这个是假的。这些化学物品吃下去对人没有好出。详见下面资讯。

适当吃鸭血猪血对于我们补铁还是有非常大的帮助。所以我个人建议大家有机会也吃吃动物血的美食。各位友友有喜欢 吃猪血吗？如果喜欢吃那就留言1。不喜欢吃就点2。

市场上卖的成盒的鸭血猪血主要还是用鸭血或者猪血做的。它的加工工艺主要是先采血，然后过滤掉一部分血块，然后加入凝固剂等配料，最后经过装罐消毒就可以了。

鸭血都是食品添加剂，吃了有害？

有些人说它都是添加剂，吃了有害。这个完全是误解。

做鸭血豆腐，必须加食品添加剂。加入的是凝固剂。如果不加凝固剂，那怎么形成块状？要知道，鸭血出来时可是液态呢。

在做鸭血的豆腐的时候，就要加入一定量可食用钙盐，搅拌均匀后分装于定型盒内，待其凝固后进行封口。钙盐可以使血液凝固。这就跟我们平时做豆腐加入石膏或者卤水一样，他们都是凝固剂。没有凝固剂，就根本无法做出块状的鸭血或者猪血。

鸭血主要成分其实是动物血

其实，不论是鸭血还是猪血，它都是以动物血为主要原料做的。客观来说，它最主要的成分其实是水分。也没有必要注水的可能性。

它其中含有丰富的血红素铁，所以，适当吃鸭血猪血对于补铁还是有很大帮助的。大家平时吃吃还是不错的，每周吃一两次。

常见的食用的比较多的动物血就是鸭血和猪血，各大超市也都有销售盒装的鸭血和猪血。大家心里也知道无论是鸭血还是猪血营养价值都很高，是膳食中铁、优质蛋白及多中维生素和矿物质的良好来源。但是也会在媒体上看到一些和鸭血有关的造假报道，心里确实会有些纠结，担心到底购买的盒装鸭血和猪血到底是什么成分？是不是真的。看后您就可以安心购买了。

正规渠道购买的盒装鸭血或者猪血，真相都在配料表里！

国标有规定，预包装的食物里面含有什么，必须要在配料表里写清楚。而且成分是由多到少的的顺序。所以预包装的配料表就像是鸭血和猪血的自我介绍一样，真相一看便知。

拿鸭血为例，正规的产品配料表都是鲜鸭血、水、食用盐、凝固剂（加入的凝固剂和制作豆腐里加入的常用凝固剂一样），基本上就没有什么了。这些凝固剂，加入豆腐里都敢吃，加入血里也不用担心。购买的盒装的猪血同样也是要看配料表，就能知晓您购买的到底是什么了。

很多人除了担心鸭血、猪血的“真是身份”之外，还会担心食品安全问题，必经坊间的小作坊也没少被报道，生产鸭血和猪血的环境那可是“脏乱差”的代表。所以在购买鸭血和猪血的时候，尽量少购买没有品牌散装的，特别是小商小贩销售的更要谨慎购买！需要提醒的是街边的麻辣烫里的鸭血或者猪血尽可能还是别吃，您懂的！

总结一下就是盒装鸭血、猪血只要正规渠道购买，看清配料表，还是可以购买到真品的！

以猪血、鸭血为代表的动物血，以其营养丰富、口感良好获得了不少民众的青睐。又因动物血中含有丰富的易于人体吸收的铁元素，对于改善人体缺铁性贫血的症状有良好的效果，所以动物血在孕妇、老年人、儿童等身体较为虚弱的人群中更是备受推崇。但是，有关市售的动物血的传言也不少，如“市面上销售的猪血、鸭血掺假”的传闻，就已经流传了很多年。这种说法是否为真？我们平时买到了鸭血、猪血到底是真的还是假的呢？

常见的动物血造假现象

以市面上最为常见的鸭血、猪血为例，这些动物血中的确有部分是存在造假成分的，又因为鸭血的价格要高于猪血，以猪血冒充鸭血的情况会更多一些。猪血的价格要比鸭血便宜，但是猪血自身要比鸭血更加浓稠，所以想以猪血冒充鸭血，第一步要做的就是往猪血中加入水分，加了水的猪血会在表相上失去了原本的粘稠感，而多了鸭血的鲜嫩感。加了水的猪血因为色泽比纯正的鸭血要浅很多，造假商家还会继续在注了水的猪血中加入大量的人工色素，只是因为工业色素要比食用色素便宜很多，无良造假商人多数情况下会选择使用工业色素，以降低生产成本。

除此之外，加了水的猪血因为比较容易变质，所以在添加了大量的色素之后，还要加入防腐剂，以尽量延长假鸭血的保质期。在这里需要注意的是，往假鸭血中加入的最为常见的防腐剂是甲醛，而甲醛在被人体吸收之后，会在人体内还原成甲醇，甲醇是一种有害物质，会对人的肝脏、肾脏、中枢神经系统、消化系统、免疫系统等多处部位造成伤害。为了增加销量，在以猪血冒充鸭血的过程中，造假商人还会往猪血中加入可怖的膨胀剂以增加“鸭血的产量”，以及可以让假鸭血看起来色泽更鲜亮的“消泡王”，从而让造假鸭血看上去像是更被宰杀放出的活血一样诱人。

正确分辨血制品

在购买动物血的时候，想要分辨出其真假，我们可以通过看、闻、摸几个方法。真正的血制品，颜色上会略显暗淡，且带有浓浓的血腥味，摸上去不但会让人感觉到平滑且富有弹性，而且手上不会残留太多的红色素。相比之下，假的血制品颜色一般是鲜红色的，而且大多没有血液的腥臭味，让人摸起来时不但表面粗糙而且手上还会残留血多红颜色。另外，从口感上来说，真的血制品的切面不但气孔很小，而且口感细腻嫩滑，但仿制品则切面气孔大且口感较硬，而且越是熟透了就越硬。除此之外，为了保证自己买到的血制品是正品，在购买的时候最好选择到合法、正规的销售商处购买，并且应记得保留购买凭证，以防万一买到假货，可以及时且有凭有据的维护自己的合法权益。

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