发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

关于发好的鱼胶怎么保存,平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识,最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼胶应该怎么泡发?的问题,今天给大伙带来发好的鱼胶怎么保存的解答,有兴趣的小伙伴一起看看吧,希望对您有所帮助。
鱼胶应该怎么泡发?
发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)
推荐阅读:一般的鱼胶一斤大约多少钱一斤

材料:花胶适量、水适量

泡发步骤:

1、锅内加水烧开后,将花胶置于蒸架上,铺上姜片大火蒸5-6分钟。

发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

2、在蒸的过程中,有的花胶会卷缩成团,这属于正常情况。

发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

3、蒸好后的花胶立即置于水中浸泡,放上几片姜片(如果花胶呈卷缩状,可借助冰块压平,帮助定型)。

发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

4、天气热的时候请放冰箱冷藏泡发,泡发6小时或以上,期间换2-3次水(其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间)。

发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

5、将完全泡发好的花胶切块,置冰格放冷冻保存,食用的时候取出解冻即可(冷冻保存正常2个月没问题,最佳赏味期1个月)。

发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

泡发步骤如下:

所需工具:鱼胶、锅、水、葱姜。

1、取适量黄花胶筒,冲洗干净表面的灰尘,然后将其放置于蒸盆上,最好在鱼胶的上下两面都铺上姜片,能有效去除鱼胶腥昧;

发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

2、锅内将水烧开后,将蒸盆放进锅里,盖上锅盖,大火隔水蒸10分钟;

发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

3、10分钟后打开锅盖取岀鱼胶(蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小,这属于正常情况);

发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

4、蒸好的鱼胶立即置于冰水中浸泡(如没准备冰水,用凉水将鱼胶迅速降温也可),此时鱼胶还是紧缩的状态,注意加入足够量的清水,然后放进冰箱冷藏室过一晚,鱼胶在低温中仍会继续泡发;

发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

5、隔天取出,鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化,泡发完成。如上图所示,都变成了一只只Q弹可爱的“大胖子”,此时的鱼胶更富有韧性和弹性。

发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

6、泡发好的鱼胶洗净切块就可以开始烹饪了~煮、焖、焗、扒、炒、炸均可。

发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

花胶怎么正确泡发?这里是关于的问题,今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答:
发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

1【蒸】锅内加水烧开后,将花胶置于蒸架上,铺上姜片大火蒸5-6分钟。

发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

在蒸的过程中,有的花胶会卷缩成团,这属于正常情况。

发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

2【泡】蒸好后的花胶立即置于水中浸泡,放上几片姜片。(如果花胶呈卷缩状,可借助冰块压平,帮助定型。)

发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

天气热的时候请放冰箱冷藏泡发,泡发6小时或以上,期间换2-3次水。(其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间)

发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

3【切】将完全泡发好的花胶切块,置冰格放冷冻保存,食用的时候取出解冻即可。(冷冻保存正常2个月没问题,最佳赏味期1个月)

发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发?)

拓展资料:

1,此款蝴蝶胶没有腥味的,姜片可放或不放,教程里之所以放姜片,是为了适应其它花胶的泡发去除腥味。
2,花胶泡发的时间视泡发程度决定,发制倍数一般控制在3-4倍左右,即发制后的重量约为发制前的3-4倍。此时花胶应捞起,停止泡发,留待烹饪。未达这个倍数的,一般是蒸发时间不够,花胶尚未发透,可以继续换水泡发。

3,在蒸发过程中,时间的掌握非常重量,如果掌握不好,蒸发过头,会导致“吐胶”————整个花胶软绵绵,表面胶质变得过软,黏性很强,失去弹性。一般情况下,不建议先泡后蒸,把握不好特别容易出现“吐胶”情况。


更多鱼胶知识分享:花胶怎么正确泡发?泡发好的花胶腥味很大如何去腥?海参发好后怎么保存能保存多久?鱼㬵怎么泡发?

鱼胶花胶价格行情分享,本文链接:http://www.yujiaowang.com/yjdzf/13957.html
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 2280545446@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。