发好的鱼胶怎么保存(鱼胶应该怎么泡发？)
鱼胶应该怎么泡发？
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材料：花胶适量、水适量
泡发步骤：
1、锅内加水烧开后，将花胶置于蒸架上，铺上姜片大火蒸5-6分钟。
2、在蒸的过程中，有的花胶会卷缩成团，这属于正常情况。
3、蒸好后的花胶立即置于水中浸泡，放上几片姜片（如果花胶呈卷缩状，可借助冰块压平，帮助定型）。
4、天气热的时候请放冰箱冷藏泡发，泡发6小时或以上，期间换2-3次水（其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间）。
5、将完全泡发好的花胶切块，置冰格放冷冻保存，食用的时候取出解冻即可（冷冻保存正常2个月没问题，最佳赏味期1个月）。
泡发步骤如下：
所需工具：鱼胶、锅、水、葱姜。
1、取适量黄花胶筒，冲洗干净表面的灰尘，然后将其放置于蒸盆上，最好在鱼胶的上下两面都铺上姜片，能有效去除鱼胶腥昧；
2、锅内将水烧开后，将蒸盆放进锅里，盖上锅盖，大火隔水蒸10分钟；
3、10分钟后打开锅盖取岀鱼胶（蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小，这属于正常情况）；
4、蒸好的鱼胶立即置于冰水中浸泡（如没准备冰水，用凉水将鱼胶迅速降温也可）,此时鱼胶还是紧缩的状态，注意加入足够量的清水，然后放进冰箱冷藏室过一晚，鱼胶在低温中仍会继续泡发；
5、隔天取出，鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化，泡发完成。如上图所示，都变成了一只只Q弹可爱的“大胖子”，此时的鱼胶更富有韧性和弹性。
6、泡发好的鱼胶洗净切块就可以开始烹饪了～煮、焖、焗、扒、炒、炸均可。
花胶怎么正确泡发？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答：
1【蒸】锅内加水烧开后，将花胶置于蒸架上，铺上姜片大火蒸5-6分钟。
在蒸的过程中，有的花胶会卷缩成团，这属于正常情况。
2【泡】蒸好后的花胶立即置于水中浸泡，放上几片姜片。（如果花胶呈卷缩状，可借助冰块压平，帮助定型。）
天气热的时候请放冰箱冷藏泡发，泡发6小时或以上，期间换2-3次水。（其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间）
3【切】将完全泡发好的花胶切块，置冰格放冷冻保存，食用的时候取出解冻即可。（冷冻保存正常2个月没问题，最佳赏味期1个月）
拓展资料：
1,此款蝴蝶胶没有腥味的，姜片可放或不放，教程里之所以放姜片，是为了适应其它花胶的泡发去除腥味。
2,花胶泡发的时间视泡发程度决定，发制倍数一般控制在3-4倍左右，即发制后的重量约为发制前的3-4倍。此时花胶应捞起，停止泡发，留待烹饪。未达这个倍数的，一般是蒸发时间不够，花胶尚未发透，可以继续换水泡发。
3,在蒸发过程中，时间的掌握非常重量，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”————整个花胶软绵绵，表面胶质变得过软，黏性很强，失去弹性。一般情况下，不建议先泡后蒸，把握不好特别容易出现“吐胶”情况。
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