鸡蛋胶是很差的鱼胶吗 鸡蛋胶的正确泡发方法

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鱼胶即鱼鳔也叫鱼泡（鱼类用于调整下沉和上浮的器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鸡蛋胶是一种巡游于东南亚一带多个国家海域的一种小鱼的鱼胶，含有胶原蛋白和粘多糖，以及微量维生素和矿物质。鸡蛋胶算是一种最廉价的、制作工艺相对简单、晒干时间也短、营养含量相对较低的一种花胶，通常情况下都是用来当成菜来吃。但作为一款高蛋白质、低脂肪的营养品进食，就当是简单美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力。扩展资料：鱼胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌。鸡蛋胶虽说是小鱼胶，但肉质非常好，是野生海花胶， 有海鱼香味。清炖的鸡蛋胶汤色清亮，胶肉稍有韧性，没有腥味，口感较好。参考资料：搜狗百科-鱼胶

很多鱼胶的名字，特别是一些新的品种，都是根据其外形来命名的。不用说，鸡蛋胶，就是因为它长得像个“鸡蛋”。鸡蛋胶的外形除了像个圆圆的鸡蛋，也有扁圆形和片状等。

鸡蛋胶的鱼种，主要为泰国、马拉西亚、俄罗斯等国家或者我国国内常见的淡水养殖鱼类。如鳙鱼、草鱼等等。香港地区称鸡蛋胶为“凤凰胶”。

鳙鱼，鲤形目鲤科鲢亚科鳙属，又叫胖头鱼、大头鱼、花鲢、黑鲢，是中国四大家鱼（青、草、鲢、鳙）之一。潮汕地区叫松鱼，本地人喜欢用其鱼头来煲汤。

草鱼，鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，珠三角一带称鲩鱼，也是中国四大家鱼之一。

鳙鱼鳔和草鱼鳔均为两室，圆柱形，尾端尖形，两者形状相似。草鱼鳔的第二室（即鱼鳔的第二节）较为大而长，鳙鱼鳔则较为小而短。

鸡蛋胶的价格较为便宜，属于入门级别的花胶品种，虽然个头小，但也含有胶原蛋白和其他营养，可用作炖汤、火锅、凉拌等烹饪方式。

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