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北海人爱吃鱼是出了名的，一日三餐中，哪餐缺了鱼腥，就觉粥饭浑然无味。鱼的品味，还与鱼的鲜活有关，生猛者为第一，未冰冻者次之，急冻者又次之，冰冻的为下等。如果你乍到北海，多与北海的主妇聊聊天，多上老北海的家庭做客，慢慢就会多吃海鱼了。 北海人人爱吃的鱼是沙箭鱼，用它煮汤或蒸、焖、煎、炸，款款鲜美可口，最常吃的是酸菜焖鱼熘鱼。最爱吃的油煎鱼有两种，一是煎马鲛鱼，一是煎黄鱼。清蒸鱼，最常吃的有清蒸龙利、清蒸狗利、清蒸巴缉哗光狙叱缴癸斜含铆鲽，用姜丝或蒜茸清蒸特别鲜美。北海人嗜咸鱼，就想四川人嗜榨菜一样。咸鱼的品种多，红鱼巴煲猪肉被北海人视为佳肴，“红鱼巴煲猪肉无盐无油”至今还挂在北海人嘴上。

黄花胶和黄花鱼胶

黄花胶和黄花鱼胶虽然只差了一个不起眼的“鱼”字，但却真正诠释了什么叫“失之毫厘谬以千里”。黄花胶是非洲维多利亚湖鲈鱼的鱼胶，而黄花鱼胶是我国沿海养殖的黄花鱼的鱼胶。一个“鱼”字，差了一万多公里！

黄花胶

白花胶和白花鱼胶

白花胶是一种叫做“黄姑鱼”的鱼胶。黄姑鱼的故乡是印尼、巴基斯坦、越南、缅甸和斯里兰卡。白花胶价格昂贵，功效卓著。是能排进前四名的花胶品种。而白花鱼胶是我国沿海养殖的白花鱼的鱼胶，无论是功效还是价格都跟白花胶相差甚远，根本就不是一个级别的东西！

白花胶

北海鱼胶并非产自北海

很多人都会认为北海鱼胶应该产自我国的广西北海市海域。其实这是错误的。其实北海鱼胶是南美洲石首鱼的鱼鳔加工而成的。

北海鱼胶的叫法源自1997年以前，产自南美洲墨西哥、巴西、厄瓜多尔、委内瑞拉、圭亚那、苏里南等地的鱼胶在进口到我国时，走的都是广西北海港，时间久了就被叫成了北海鱼胶。在97年香港回归之后，上述那些产地的鱼胶都改道香港了，但仍然延续了以前的叫法。这才是北海鱼胶的由来！

北海胶

金龙鱼胶也不是原来的金龙鱼胶

很多买家甚至是新手卖家对“金龙胶”这个品种的概念十分混乱。金龙胶原本指的是金龙鱼的鱼胶，没错，就是金龙鱼、就是现在有些家庭鱼缸里养的“金龙”。而时至今日，金龙胶已不单是指一个品种了。

金龙胶在一开始的时候，是取自亚马逊流域和印尼以及马来西亚的一种叫金龙鱼的淡水鱼，金龙胶由于产量大，功效堪比赤嘴而大受欢迎，故有“金龙鳘”之称。但是在二十几年前，由于颜值极高，金龙鱼逐渐走进观赏鱼行业，其活鱼价值开始超过鱼胶，于是金龙鱼胶的产量开始锐减，甚至一度绝产。再然后，那些打着金龙胶幌子的其它鱼胶开始呈现爆发式的增长，逐步出现了现在的“缅甸小金龙”、“印度小金龙”、“本港大金龙”。

金龙鱼胶

鮸鱼胶

鮸（miǎn）这个字是从潮汕话音译过来的，鮸鱼胶其实就是鳘鱼胶，指的是赤嘴类鱼胶。非赤嘴类的都不是真正意义上的鳘鱼胶，现在为了打擦边球、蹭热度，就给各种花胶都加个“鳘”字，结果就出现了各种金龙鳘、安南鳘、北海鳘和斗湖鳘。好像跟“鳘”沾了边就高大上了一样！

麻鱼胶

跟鮸鱼胶一样，都是潮汕话的音译，其实就是鳗鱼胶。“鮸鱼”，“鳗鱼”，发音是挺像的，看来要学学潮汕话了！

鲨鱼胶

需要说明的是鲨鱼是没有鱼鳔的，所以也根本不存在什么鲨鱼胶。市面上所谓的鲨鱼胶不过是用鲨鱼的胃做成鱼胶的样子来卖罢了。鲨鱼胃是没有鱼胶的功效的。

所以说，骑白马的不一定都是王子，也有可能是唐僧！你只有多了解几种关于花胶的知识，才能更好的吃花胶！

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