红豆炖花胶红豆要浸吗 红豆炖花胶怎么做

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鱼胶可以跟黑米红豆一起煮粥的，鱼胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小鱼胶可以直接炖，如果鱼胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉（或者猪肉）、人参和鸡肉（或者猪肉）、虫草和枸杞和鸡肉（或者猪肉）等。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

文/图 羊城派记者 陈映平
题图/视觉中国

广东秋冬时节的气候特点是秋高气爽、风干物燥。久不下雨，空气中透出干干的味道。秋令对应中医的肺脏所主，而肺主皮毛，所以秋燥易伤肺，还首发在人体皮肤的不适上，出现诸如皮肤干燥、瘙痒、起皮屑、皮肤绷紧粗糙等。所以秋冬季节保养皮肤，建议从源头做起——肺好皮肤才好！

广东省人民医院中医科副主任医师林举择介绍，气血是人体脏腑功能运作正常的基础物质，气血充足了，脏腑功能才能维持最佳状态。林医生的养生观念推崇“男人养生重在补养阳气，女人养生关键在于养血”。所以，秋冬季节，女人要想活出与众不同的自己，要想展现出光彩照人的靓丽气质，就必须要肺气充足，精血旺盛。这里林医生为你推荐一款此时美容最佳汤品——滋补美容花胶红豆南北杏甜汤。

花胶历来是女士名贵的滋补食材。平时我们用花胶煲汤、炖品等用作咸汤品居多。说起花胶，因其含有较多的高黏性胶体蛋白质和黏多糖物质，中医认为它有很好的养血滋阴、润肺健脾、补肾益精的功效。

在补肺益肺方面，本汤中选用了南北杏，但需注意的是南杏仁量多，北杏仁量少，这是因为南杏味甜，功效偏于宣肺润燥，而北杏味苦，作用擅长于降肺化痰。

​ 红豆、红枣和当归可益气健脾，养血补虚 图/陈映平

为加强养血护肤功效，汤中还加入了红豆、当归、红枣，这几款食材均有益气健脾，养血补虚的功效。

现时秋燥当令，冰糖可以作为药引直达肺经，起到甘润清燥作用，而甜汤更易为女士和小朋友喜爱。

花胶红豆南北杏甜汤

【材料】干品花胶80克，红豆100克，当归5克，南杏仁20克，北杏仁10克，红枣6颗，冰糖适量。

【制作】红豆隔夜浸泡；花胶洗净后用姜和热水浸泡约6小时，之后剪成小块；当归和南北杏仁打成粉状；红枣去核。所有材料共入瓦煲内，加入清水2000ml（约8碗水份量）。先武火煮沸，之后改文火慢熬1小时左右，最后根据个人口味调入适量冰糖温服。这是3-4人份量。

【功效】滋补益肺，养血美肤。

小贴士：花胶不要泡水太久煮才好

烹饪甜汤时，花胶不要泡水太久，泡软可以剪断就好，而且煲汤时间无需像做咸汤品那样久煲，等花胶熟透后即可，这样可以不浪费胶质，并且吃起来口感更好。如果煲太久，花胶容易溶解，汤的粘稠性就强，但花胶肉吃起来就没那么爽口了。

来源 | 羊城派

责编 | 施沛霖

实习生 | 詹雅琦

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