鱼胶用香油炸着吃(炸花胶怎样去除焦糊味？)

大家好、我是豆豆、很高兴回答这个问题！

炸花椒怎样去除焦糊味呢？

1：买回的花椒，先用少许清水清洗一遍，去掉里面的灰尘及杂质，然后再用少许清水浸泡2小时。

2：炒锅加入冷油，烧至3成热，下入泡好的花椒，用小火将其慢慢炸香，看见花椒有点变色就可以了

3：全程保持中小火，花椒炸香之后关火，凉透之后，将花椒油连同花椒，一同装入瓶子中，然后盖紧瓶盖，第二天再使用，效果最好

首先你要搞清楚是花胶还是花椒。

花胶是鱼身上的部位。

花椒是香料中的一种。

问题要搞清楚。

花胶的话鱼身上的部位都会有腥味。炸的时候油温不要太高。要是炸糊了有烧糊味的话，建议多放料酒。葱姜掩盖味道。 或是放入温水中反复清洗。把花胶烧糊的味道，水清洗干净，二次加工。

配料中的花椒的话，要是不小心烧糊了，建议丢掉，烧糊的花椒不能吃。成本也不高。拿出新鲜的继续加工。

做饺子的时候做了个香油

就是大料+葱姜，下油去炸

出来的油很香

但一点焦味没有

建议可以试试反向操作

就是，先把料子全部丢进油里面

然后开中火，让油升温

当油锅里开始有反应了

就关成小火

诶，料子全部不会糊，而且很香

个人建议，可以试试

感谢

大家好我是静静爱做菜，非常高兴能回答这个问题。

花胶不小心炸出焦糊味啊，我们可以试试先用水泡，在水里放点米酒和姜丝泡一晚上，米酒能去掉焦糊味，第二天再拿出来洗干净就可以跟各种肉类一起炖啦，谢谢大家！

你应该是火大啦，炸过劲啦，就会有焦糊味，可以先把花椒泡水，就不会胡啦

花椒

1勺

花生油

1碗

1花椒要开口无种子的

2花生入锅加油至出生油味

3关火，油温少下降一些再浇入花椒碗，不能炸胡了，要不然就会有焦糊味，捞出花椒就行了

花胶又称鱼胶，就是海鱼肚子里一个鼓起气泡的内脏，鱼胶富含胶原蛋白和大量的蛋白质等营养，沿海地区的人民非常喜欢的一种药食同源补品。往往好的鱼胶品种可以卖到几千块一斤或者几万块一斤。鱼胶的吃法有两种，一种是直接晒干，吃的的时候温水发泡两天后拿来煲汤。一种是晒干后用油炸，或者用沙爆。油炸不用多解释就是用食用油高温炸透，沥干油份后储存，食用的时候也是用热水泡发两天后烹饪。这样就会出现火候控制不好出现焦糊味，或者油品不好出现焦糊味。后来发明了沙爆，如果用沙爆出来的鱼胶就可以避免焦糊味的问题。沙爆就是用海沙洗干净后在锅里炒热，一满锅沙子炒热到水分全部蒸发，把晒干的鱼胶埋入锅里的热沙中，鱼胶均匀受热后膨胀变大，通体变得金黄时候夹出，轻轻敲掉表面的沙粒即可。食用方法一样是热水泡发两天后烹饪，过程中注意清洗残余海沙。油炸或者沙爆的鱼胶更利于人体吸收。

重庆口味 重麻重辣，可以做麻辣和酸辣两种最佳，很适合做重庆江湖菜！新鲜鱼肚买回来、冲洗新鲜鱼肚,加2勺盐,2勺白醋鱼肚里。用手抓揉鱼肚3-5分钟，用水冲洗几遍,沥干，用剪刀把鱼肚剪一个小口、把鱼肚里面的空气排出来，然后装盆备用。鱼肚先用白酒和盐码姜片味半小时

在过油待用。

配料：鱼肚，酸辣椒节，干花椒籽，泡罗卜条，姜，蒜、葱，料酒、生抽，蚝油，盐，味精。

锅里烧热，放适当的食用油，将酸辣椒泡椒干花椒一同姜蒜爆香，在放过油的鱼肚进去、大火爆炒，倒上料酒，然后在翻炒之后，在放一点热水进去，等鱼肚焖一会，在放生抽蚝油盐味精，少许的香油，翻炒均匀就可以出锅了，撒一点葱花，可以装盘了！感谢大家！！！

鱼肚可以做红烧鱼肚，在炖鱼的时候一起炖很香。

也可以做水煮鱼肚，就是水煮鱼的做法，麻辣鲜香。

鱼肚的做法有很多，干锅鱼肚，泡椒鱼肚，烫火锅，晒干了还可以拿来炖汤。营养价值也极其丰富，楼主做为一个土生土长的四川人，肯定最爱的做法还是“泡椒鱼肚”啦，酸酸辣辣的口味，加上脆脆的鱼肚，现在想想都要咽口水啦