怎么挑选鱼胶(如何选鱼胶?)
如何选鱼胶?
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推荐阅读:一般的鱼胶一斤大约多少钱一斤
一文看懂花胶的秘密,如何以大众价格买到优质花胶。
老实说,选上一款各方面都满意的花胶,不是一件容易的事情。那么,花胶,应该怎么选?请看下面~
Point 01: 选价格高的还是大众的?
价格的确是衡量一款花胶品质优次的重要因素,尤其对于那些对花胶半知不解、又不想花心思去了解的土豪来说,按价格选花胶,不失为简单粗暴又有效的方法。
虽然,贵的不一定都是好的,但是,便宜的,一定没有好的,别不信,花胶它就是这样的东西。
当然,非土豪的话,买花胶就要用点心思了。不买贵的,也不要买便宜的,在经济状况可接受的范围内买好一点的。
对于一般人来说,一斤的花胶,要数千元的,就算是贵的了;600-1000元的是大多数人可接受的价格,在这个范围内,就有不少好的花胶。
选贵的,还是选大众的,除了看自己的经济状况,还要看食用需求。
如果是手术后/产后恢复身体的,建议选上好品种的花胶,个头大的,胶身越厚的,有助于身体快速恢复,这样的花胶价格就比较高。
如果是日常滋补的,就没必要花大价钱吃贵的花胶。日常滋补,重在持续性,不是一两次大肆进补。
Point 02: 品种
上面也提到几种花胶,听起来高端大气上档次的有印尼白花胶、赤嘴鳌鱼胶等等,大众的有黄花胶、金龙鱼胶等。
但是,谁也不敢说,5000元一斤的印尼白花胶就一定比900元一斤的大黄花胶好。
况且,5000元都可以买到好几斤大黄花胶了,备孕、坐月子都能能够胜任,日常滋补就更不用说了。
我们自家日常滋补吃的就是黄花胶,很普通的那种,有时也会吃金龙鱼胶,个头较小的鳌公胶,价格都没有超过800的,效果都不错。
Point 03: 大小/厚薄
所谓“十斤鱼一两胶”,一个一两重的鱼胶,鱼身可能要十几斤重了,所以花胶越大的越珍贵。
况且花胶个头越大的,胶身越肥厚,质量越好。
所以,同一种花胶,个头越大的,价格越高,就是这么来的。
Point 04: 天然的花胶
天然的花胶,是指自然生长在海里的鱼的鱼鳔,而且取出来之后的处理过程不添加任何化学物质。
胶身半透明、纹理清晰、腥味淡,有少许暗红血污、色泽淡黄不均匀、表面有薄薄的一层油——天然、没有经过化学处理的花胶一般都具有这些特征。
天然的花胶,色泽不均匀是肯定的,因为取鱼肚、去血迹的过程中因为人工操作的不确定性会让鱼胶有瑕疵,所以,不怎么“好看”。
相反,如果整个鱼胶看起来很干净、色泽均匀靓丽,一点瑕疵都没有,那就得小心了,建议最好不要买。
有些商家会用化学剂去除鱼胶上的血迹,可能有残留化学药物。所以买花胶,不要被“高颜值”蒙骗,稍微有点血污是正常现象。
天然的鱼胶是通透的,不管是用水浸泡几个小时还是煮了之后,胶身依然是完整的,如果不放其他材料/佐料,煮好之后的天然花胶的汤汁是清的;
而猪皮等材料作假的鱼胶,在水中泡一段时间,形状会明显改变,浸泡越久水越浑浊,更别说煮过之后了。
Point 05: 干湿度
花胶越干越好!选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,干度足,质量较好。
湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。
时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。
除开容易发霉、变质,干度不足的花胶还占称呢,这种动则数百、上千元的东西,哪怕重出一两,买家都得多给几十上百元。
教大家一个辨识花胶干湿度的方法:听声音。如果花胶相互碰撞发出清脆的、悦耳的声音(就像下面这个小视频中的声音),证明这个花胶的干度是足的。
Point 06: 新胶or 陈胶
市场上面卖的花胶,绝大部分,起码有90%以上是新胶,陈胶是比较少的。
有说法是,陈胶更好,说是陈年花胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。
这个我没有亲自验证过,本人一直吃的是新胶,觉得效果已经很棒了,就没有去尝试陈胶。
一般,陈胶的颜色是比较深的,价格也相对贵一些,感兴趣的朋友可以留意下~
此外,还有一些辨别花胶好坏的办法,是要泡水或者蒸煮之后的,比如,泡水后不变形,胶身肉质肥厚,炖煮后爽口、滑身、粘嘴等,这都是好花胶的特征。
不过,这都是后话了。本文主要是教大家怎么在选购的时候鉴别花胶好坏。
本文首发于公众号“滨海小镇”,根植湛江本土,还原地道的湛江文化、美食、美景打字不容易,整理思路更不是一件容易的事,如果能帮到大家也就值了~我有空会写一些姑娘们关心的食疗文章,感兴趣可继续关注哦~LOVE YOU~如何选鱼胶粉,这个……,我不太懂。不过等会,我去问问我老婆,她爱用鱼胶粉做些象冰淇淋,冰果冻之类东西。
鱼胶对血液循环有无影响
首先鱼胶看品种
其次看年份
市场上鱼胶品种很多,比如黄花胶,白花,北海,赤嘴,蜘蛛等等
一看是否是完整的一条鱼胶,二鱼胶是否有纹理,三确认鱼胶完整后,就要看鱼胶大小和厚度。
鱼胶只是物理上晒制脱水二次加工,不会有产生化学成分合成。
市场不同品种不同斤两自有不同价位。斤两越大越稀有,价格也高。好的鱼胶品种也是难求,赤嘴鲵,岛湖胶,蜘蛛胶等。近万元或者上万元,同时具有同名贵书画一样的收藏价值。
怎样才能挑选到品质好的花胶?这里是关于的问题,今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答:
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你好,很高兴回答你的问题。怎么买到好花胶?怎么挑选呢?我的回答是:这里的花胶和调味料花椒是不一样的,这种花胶是指鱼膘,也叫鱼肚,它是将鱼打捞出来后取出鱼膘,通过清洗、漂洗和焙干等多道工艺制成的干制品,其营养价值十分丰富,是一种很好的滋补佳品,与鱼翅、燕窝等齐名,有“海洋人参”之称。
花胶每条鱼只有一个,所以产量不高,在市场上销售的价格也比较昂贵,一些不法分子或黑心商家就会利用猪皮、鱿鱼、橡胶等物品加工后冒充花胶来销售,使一些购买的朋友分不清真假,往往会上当受骗,轻者被骗钱财,重者食用后会对身体造成伤害,所以我们在购买时一定要注意辨别。那如何才能买到真的、好的花胶呢?又是怎么挑选呢?下面熙阳就来跟朋友们简单分享一下。
首先,看花胶的透明度和纹理。
真的花胶呈淡黄色透明状态,用手拿起逆着光有很清晰的透明度,可隐约看到手指。假花胶放在灯光下通透度不好,有些更是不透光。好的花胶表面有很清晰的纹理,年份越长的花胶纹理越清楚细腻。假的或差的花胶,没有纹路,死板一块。
其次,看花胶的纤维和粘连度。
好的花胶含有丰富的胶原蛋白和食用纤维,在挑选时用手将花胶掰开,花胶不会一下分成两块,而是有藕断丝连的感觉,这就是它的纤维连在一起。反之,一掰就断开,那就是假的或次品。还有把花胶放在水中浸泡,好的花胶胶原蛋白含量高,在浸泡过程中,会有层次感的粘连在一起,而次品或假的经水浸泡后变成一团,烂成一团。
第三、花胶的纯净度和干燥度。
好的花胶质地淡黄纯净,没有瘀血或筋膜,越干净越好,而次品或假的,质地比较浑浊,有明显的瘀血和杂质,这种就不建议购买。好的花胶不仅通透度好,而且比较干燥,用手抓一把捏一下,没有湿气。而次品除了透明度不高以外,有明显的潮气,这种花胶买回去后不宜保存,容易发臭。
结语
除了按照以上的标准挑选外,还要对花胶的大小或时间来选择,越大的花胶营养越丰富,年代越长的花胶颜色越深,越利于人体吸收。以上只是熙阳跟朋友们分享的一点技巧和经验,希望朋友们以此为参考,挑选到好的花胶。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!
花胶含有丰富的胶原蛋白。孕妇吃的话可以促进宝宝发育,增强食欲,是滋补身体和美容养颜的佳品。至于吃哪种花胶呢,本人建议选择白花胶,对宝宝的皮肤发育有很好的帮助。怀孕了一定要多注意休息。千万不要做过重的体力活。另外还应该保证充足的睡眠
花胶含丰富蛋白质,不少女士爱吃,想挑好花胶有什么要留意?
挑好花胶3招
1. 花胶越老越好
花胶看上去越老代表越靓。靓花胶通常颜色比较暗哑、深色,纹路较多,价钱亦较高。
2. 通透无杂质 口感较滑
挑选花胶时可以放在灯光下看看,靓花胶通透无杂质,口感亦较滑。
3. 盒装花胶留意表面有无烂
盒装花胶不能开盒查看,可以看看花胶表面有否烂及破洞;亦可以比较花胶的数量,以相同重量的盒装花胶来说,花胶数量愈少代表花胶越厚、越好。
花胶公母 有何分别?
花胶可以分公母,两者有何分别?王秀隆表示,花胶公口感较爽口,花胶母则较腍身。一般人单凭肉眼未必能分辨公母,如果有疑问,可以在购买花胶前先向店员咨询。
怎么挑选到优质的花胶呢,先看个头,越大只越好,上乘的花胶可达一斤重以上,看颜色,全身金黄,带有明显的纹路以及血丝。
看厚度,也是越厚越好,名品有金钱肚,产自虎门一带海域,花胶也分公母,公胶身长效薄,母胶身圆且厚,分别取自雄鱼和雌鱼。
还有一个方法,看炖好花胶的汤水,水清闻不到腥气的是上品,汤水浑浊的是下品。
花胶其实就是晒干的鱼鳔,加工方法有多种,大部分人喜欢炖。
花胶浸泡八个小时,蒸十五分钟,切成小指粗细的条,放入炖盅,加莲子,枸杞子各二十克,炖三个小时,调入适量精盐,就可以食用。
当然,根据各人口味,亦可加入参片,当归,排骨,红枣等其他食材。
看产地,颜色,厚度,品类等。
要想买到好的花胶要学会挑选与辩别。辩别方法如下:希望能帮到你。
花胶就是鱼胶。
1、辨别花胶好坏的一个方法就是鱼胶的通透性。好的鱼胶是很通透的,这一点是最基本的判断方法了。还有另一个方法,就是水泡法。把鱼胶放在水里,真鱼胶泡几小时后依然是完整的,而用猪皮等材料作假的鱼胶,在水中泡一段时间,形状会明显改变。
2、从颜色来判断。新胶是偏白的,老胶是偏黄的,如果卖家的鱼胶是偏白,现在市场上大部分的鱼胶都是新胶,至少90%都是,如果整个鱼胶看起来很干净、一点瑕疵都没有,那你就得小心点,建议最好不要买。因为现在的人都喜欢买干净的东西,所以大部分商家都会用化学剂去除鱼胶身上的血迹,残留的化学药物是对身体不好的。不要只看外表好看,稍微有点血迹是正常现象。如果整个看起来很干净很整齐,要么是处理过药物,要么是做的。还有如果每个鱼胶大小形状都相同,差异不大,那肯定是做的,肯定是假的。
3、鱼胶身上的血迹,一般是成型之前和成型之后。刨开鱼泡晾晒的那一刻,鱼胶也有血迹,这时候都是人工清洗,然后晾晒成型了。
4、炖好的鱼胶依然是保持整块整块的,而不是碎成奇形怪状的。如果是清炖,什么东西都不加,那鱼胶的汤是很透明的。如果是假的可能会感觉汤很浑浊。鱼的味道,一般是腥味比较明显,腥味很容易作假。而真正的鱼胶不是腥味,而是胶原蛋白的那种感觉,这个味道很难表达。特别是老胶,放5年的鱼胶,是没腥味的。
看,闻,惦
色亮不发黑发暗微黄
无异味,有较轻的腥味
重量较轻
花椒麻不麻从外表就能分辨出来。一般说来,表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。因为这样的花椒芳香油更多,麻味和香味就更浓烈。市场上,这种癞皮花椒会比普通的贵出好几倍。当然,如果你只想要炒菜时有一点花椒的香味,选择表面光滑些的花椒就好。
90后妹子很高兴为你解答
1、用眼睛看第一,选花胶的时候可以看它是不是形状完整,然后肉质是否通透,好的花胶是金黄色的,然后看上去十分的通透,有一定的纹理。如果看上去颜色蜡黄甚至还有点黑色那就不是好花胶,放不了太久就会长霉的。第二,花胶是从鱼身上提取下来的,所以难免会有少量的血丝,但是如果有很多的血丝就不要买,会影响它的口味,雪白色的花胶也不要买,很多都是用化学品处理出来的,第三,颜色越深说明它的年数越久,那么越珍贵。
2、用鼻子闻 因为提取花胶的鱼类一般生活在海里,所以闻起来会有淡淡的海鲜的味道,如果闻起来又腥又臭,那么肯定是不新鲜的。
3、用嘴巴问和尝 在买花胶的时候可以问商家他们的花胶产地是在哪里,花胶产自沿海地区,像是广东福建,菲律宾,马来西亚等,像广东的外海产的花胶价格就非常的高,因为那里水质没有受到污染,属于咸淡水交接的地方,含有很高的矿物质。花胶买回来炖汤喝的时候可以观察,汤水看上去比较的清,不浑浊,十分的清爽,没有很重的鱼腥味,而且基本炖不烂,吃起来有点粘。优质的花胶可以选择意康德品牌,是深海花胶,花胶大片厚度适中,胶质满满
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1、尺寸
大小、厚薄同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶,鱼身就要几十斤重。
2、干湿度
鱼胶越干越好,选购鱼胶时可以放在灯光下照一照,若鱼胶呈半透明的,质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽,甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。
3、 公母
鱼胶有公母之分,鱼胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。
4、味道
优质鱼胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。
5、 年份
鱼胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。
扩展资料:
鱼胶的存储
鱼胶储存年份愈久愈好。存放鱼胶最怕受潮、生虫,鱼胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存,底部放吸潮湿剂,密封放置。也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。为避免鱼胶受潮,每年干爽的季节把鱼胶放出来吹一下,也可以让阳光晒一下,但经暴晒的鱼胶会卷曲,而且会开裂。对于浸发好的鱼胶不宜久存,应尽快食用。
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