关于怎么挑选鱼胶，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论如何选鱼胶？的问题，今天给大伙带来怎么挑选鱼胶的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
如何选鱼胶？

推荐阅读：一般的鱼胶一斤大约多少钱一斤

一文看懂花胶的秘密，如何以大众价格买到优质花胶。

老实说，选上一款各方面都满意的花胶，不是一件容易的事情。那么，花胶，应该怎么选？请看下面~

Point 01： 选价格高的还是大众的？

价格的确是衡量一款花胶品质优次的重要因素，尤其对于那些对花胶半知不解、又不想花心思去了解的土豪来说，按价格选花胶，不失为简单粗暴又有效的方法。

虽然，贵的不一定都是好的，但是，便宜的，一定没有好的，别不信，花胶它就是这样的东西。

当然，非土豪的话，买花胶就要用点心思了。不买贵的，也不要买便宜的，在经济状况可接受的范围内买好一点的。

对于一般人来说，一斤的花胶，要数千元的，就算是贵的了；600-1000元的是大多数人可接受的价格，在这个范围内，就有不少好的花胶。

选贵的，还是选大众的，除了看自己的经济状况，还要看食用需求。

• 如果是手术后/产后恢复身体的，建议选上好品种的花胶，个头大的，胶身越厚的，有助于身体快速恢复，这样的花胶价格就比较高。

• 如果是日常滋补的，就没必要花大价钱吃贵的花胶。日常滋补，重在持续性，不是一两次大肆进补。

Point 02： 品种

上面也提到几种花胶，听起来高端大气上档次的有印尼白花胶、赤嘴鳌鱼胶等等，大众的有黄花胶、金龙鱼胶等。

但是，谁也不敢说，5000元一斤的印尼白花胶就一定比900元一斤的大黄花胶好。

况且，5000元都可以买到好几斤大黄花胶了，备孕、坐月子都能能够胜任，日常滋补就更不用说了。

我们自家日常滋补吃的就是黄花胶，很普通的那种，有时也会吃金龙鱼胶，个头较小的鳌公胶，价格都没有超过800的，效果都不错。

Point 03： 大小/厚薄

所谓“十斤鱼一两胶”，一个一两重的鱼胶，鱼身可能要十几斤重了，所以花胶越大的越珍贵。

况且花胶个头越大的，胶身越肥厚，质量越好。

所以，同一种花胶，个头越大的，价格越高，就是这么来的。

Point 04： 天然的花胶

天然的花胶，是指自然生长在海里的鱼的鱼鳔，而且取出来之后的处理过程不添加任何化学物质。

胶身半透明、纹理清晰、腥味淡，有少许暗红血污、色泽淡黄不均匀、表面有薄薄的一层油——天然、没有经过化学处理的花胶一般都具有这些特征。

天然的花胶，色泽不均匀是肯定的，因为取鱼肚、去血迹的过程中因为人工操作的不确定性会让鱼胶有瑕疵，所以，不怎么“好看”。

相反，如果整个鱼胶看起来很干净、色泽均匀靓丽，一点瑕疵都没有，那就得小心了，建议最好不要买。

有些商家会用化学剂去除鱼胶上的血迹，可能有残留化学药物。所以买花胶，不要被“高颜值”蒙骗，稍微有点血污是正常现象。

天然的鱼胶是通透的，不管是用水浸泡几个小时还是煮了之后，胶身依然是完整的，如果不放其他材料/佐料，煮好之后的天然花胶的汤汁是清的；

而猪皮等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间，形状会明显改变，浸泡越久水越浑浊，更别说煮过之后了。

Point 05： 干湿度

花胶越干越好！选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，干度足，质量较好。

湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。

时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

除开容易发霉、变质，干度不足的花胶还占称呢，这种动则数百、上千元的东西，哪怕重出一两，买家都得多给几十上百元。

教大家一个辨识花胶干湿度的方法：听声音。如果花胶相互碰撞发出清脆的、悦耳的声音（就像下面这个小视频中的声音），证明这个花胶的干度是足的。

Point 06： 新胶or 陈胶

市场上面卖的花胶，绝大部分，起码有90%以上是新胶，陈胶是比较少的。

有说法是，陈胶更好，说是陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。

这个我没有亲自验证过，本人一直吃的是新胶，觉得效果已经很棒了，就没有去尝试陈胶。

一般，陈胶的颜色是比较深的，价格也相对贵一些，感兴趣的朋友可以留意下~

此外，还有一些辨别花胶好坏的办法，是要泡水或者蒸煮之后的，比如，泡水后不变形，胶身肉质肥厚，炖煮后爽口、滑身、粘嘴等，这都是好花胶的特征。

不过，这都是后话了。本文主要是教大家怎么在选购的时候鉴别花胶好坏。

本文首发于公众号“滨海小镇”，根植湛江本土，还原地道的湛江文化、美食、美景打字不容易，整理思路更不是一件容易的事，如果能帮到大家也就值了~我有空会写一些姑娘们关心的食疗文章，感兴趣可继续关注哦~LOVE YOU~

如何选鱼胶粉，这个……，我不太懂。不过等会，我去问问我老婆，她爱用鱼胶粉做些象冰淇淋，冰果冻之类东西。

鱼胶对血液循环有无影响

首先鱼胶看品种

其次看年份

市场上鱼胶品种很多，比如黄花胶，白花，北海，赤嘴，蜘蛛等等

一看是否是完整的一条鱼胶，二鱼胶是否有纹理，三确认鱼胶完整后，就要看鱼胶大小和厚度。

鱼胶只是物理上晒制脱水二次加工，不会有产生化学成分合成。

市场不同品种不同斤两自有不同价位。斤两越大越稀有，价格也高。好的鱼胶品种也是难求，赤嘴鲵，岛湖胶，蜘蛛胶等。近万元或者上万元，同时具有同名贵书画一样的收藏价值。

怎样才能挑选到品质好的花胶？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

你好，很高兴回答你的问题。怎么买到好花胶？怎么挑选呢？我的回答是：这里的花胶和调味料花椒是不一样的，这种花胶是指鱼膘，也叫鱼肚，它是将鱼打捞出来后取出鱼膘，通过清洗、漂洗和焙干等多道工艺制成的干制品，其营养价值十分丰富，是一种很好的滋补佳品，与鱼翅、燕窝等齐名，有“海洋人参”之称。

花胶每条鱼只有一个，所以产量不高，在市场上销售的价格也比较昂贵，一些不法分子或黑心商家就会利用猪皮、鱿鱼、橡胶等物品加工后冒充花胶来销售，使一些购买的朋友分不清真假，往往会上当受骗，轻者被骗钱财，重者食用后会对身体造成伤害，所以我们在购买时一定要注意辨别。那如何才能买到真的、好的花胶呢？又是怎么挑选呢？下面熙阳就来跟朋友们简单分享一下。

首先，看花胶的透明度和纹理。

真的花胶呈淡黄色透明状态，用手拿起逆着光有很清晰的透明度，可隐约看到手指。假花胶放在灯光下通透度不好，有些更是不透光。好的花胶表面有很清晰的纹理，年份越长的花胶纹理越清楚细腻。假的或差的花胶，没有纹路，死板一块。

其次，看花胶的纤维和粘连度。

好的花胶含有丰富的胶原蛋白和食用纤维，在挑选时用手将花胶掰开，花胶不会一下分成两块，而是有藕断丝连的感觉，这就是它的纤维连在一起。反之，一掰就断开，那就是假的或次品。还有把花胶放在水中浸泡，好的花胶胶原蛋白含量高，在浸泡过程中，会有层次感的粘连在一起，而次品或假的经水浸泡后变成一团，烂成一团。

第三、花胶的纯净度和干燥度。

好的花胶质地淡黄纯净，没有瘀血或筋膜，越干净越好，而次品或假的，质地比较浑浊，有明显的瘀血和杂质，这种就不建议购买。好的花胶不仅通透度好，而且比较干燥，用手抓一把捏一下，没有湿气。而次品除了透明度不高以外，有明显的潮气，这种花胶买回去后不宜保存，容易发臭。

结语

除了按照以上的标准挑选外，还要对花胶的大小或时间来选择，越大的花胶营养越丰富，年代越长的花胶颜色越深，越利于人体吸收。以上只是熙阳跟朋友们分享的一点技巧和经验，希望朋友们以此为参考，挑选到好的花胶。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

花胶含有丰富的胶原蛋白。孕妇吃的话可以促进宝宝发育，增强食欲，是滋补身体和美容养颜的佳品。至于吃哪种花胶呢，本人建议选择白花胶，对宝宝的皮肤发育有很好的帮助。怀孕了一定要多注意休息。千万不要做过重的体力活。另外还应该保证充足的睡眠

花胶含丰富蛋白质，不少女士爱吃，想挑好花胶有什么要留意？

挑好花胶3招

1. 花胶越老越好

花胶看上去越老代表越靓。靓花胶通常颜色比较暗哑、深色，纹路较多，价钱亦较高。

2. 通透无杂质 口感较滑

挑选花胶时可以放在灯光下看看，靓花胶通透无杂质，口感亦较滑。

3. 盒装花胶留意表面有无烂

盒装花胶不能开盒查看，可以看看花胶表面有否烂及破洞；亦可以比较花胶的数量，以相同重量的盒装花胶来说，花胶数量愈少代表花胶越厚、越好。

花胶公母 有何分别？

花胶可以分公母，两者有何分别？王秀隆表示，花胶公口感较爽口，花胶母则较腍身。一般人单凭肉眼未必能分辨公母，如果有疑问，可以在购买花胶前先向店员咨询。

怎么挑选到优质的花胶呢，先看个头，越大只越好，上乘的花胶可达一斤重以上，看颜色，全身金黄，带有明显的纹路以及血丝。

看厚度，也是越厚越好，名品有金钱肚，产自虎门一带海域，花胶也分公母，公胶身长效薄，母胶身圆且厚，分别取自雄鱼和雌鱼。

还有一个方法，看炖好花胶的汤水，水清闻不到腥气的是上品，汤水浑浊的是下品。

花胶其实就是晒干的鱼鳔，加工方法有多种，大部分人喜欢炖。

花胶浸泡八个小时，蒸十五分钟，切成小指粗细的条，放入炖盅，加莲子，枸杞子各二十克，炖三个小时，调入适量精盐，就可以食用。

当然，根据各人口味，亦可加入参片，当归，排骨，红枣等其他食材。

看产地，颜色，厚度，品类等。

要想买到好的花胶要学会挑选与辩别。辩别方法如下：希望能帮到你。

花胶就是鱼胶。

1、辨别花胶好坏的一个方法就是鱼胶的通透性。好的鱼胶是很通透的，这一点是最基本的判断方法了。还有另一个方法，就是水泡法。把鱼胶放在水里，真鱼胶泡几小时后依然是完整的，而用猪皮等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间，形状会明显改变。

2、从颜色来判断。新胶是偏白的，老胶是偏黄的，如果卖家的鱼胶是偏白，现在市场上大部分的鱼胶都是新胶，至少90%都是，如果整个鱼胶看起来很干净、一点瑕疵都没有，那你就得小心点，建议最好不要买。因为现在的人都喜欢买干净的东西，所以大部分商家都会用化学剂去除鱼胶身上的血迹，残留的化学药物是对身体不好的。不要只看外表好看，稍微有点血迹是正常现象。如果整个看起来很干净很整齐，要么是处理过药物，要么是做的。还有如果每个鱼胶大小形状都相同，差异不大，那肯定是做的，肯定是假的。

3、鱼胶身上的血迹，一般是成型之前和成型之后。刨开鱼泡晾晒的那一刻，鱼胶也有血迹，这时候都是人工清洗，然后晾晒成型了。

4、炖好的鱼胶依然是保持整块整块的，而不是碎成奇形怪状的。如果是清炖，什么东西都不加，那鱼胶的汤是很透明的。如果是假的可能会感觉汤很浑浊。鱼的味道，一般是腥味比较明显，腥味很容易作假。而真正的鱼胶不是腥味，而是胶原蛋白的那种感觉，这个味道很难表达。特别是老胶，放5年的鱼胶，是没腥味的。

看，闻，惦

色亮不发黑发暗微黄

无异味，有较轻的腥味

重量较轻

花椒麻不麻从外表就能分辨出来。一般说来，表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。因为这样的花椒芳香油更多，麻味和香味就更浓烈。市场上，这种癞皮花椒会比普通的贵出好几倍。当然，如果你只想要炒菜时有一点花椒的香味，选择表面光滑些的花椒就好。

90后妹子很高兴为你解答

1、用眼睛看第一，选花胶的时候可以看它是不是形状完整，然后肉质是否通透，好的花胶是金黄色的，然后看上去十分的通透，有一定的纹理。如果看上去颜色蜡黄甚至还有点黑色那就不是好花胶，放不了太久就会长霉的。第二，花胶是从鱼身上提取下来的，所以难免会有少量的血丝，但是如果有很多的血丝就不要买，会影响它的口味，雪白色的花胶也不要买，很多都是用化学品处理出来的，第三，颜色越深说明它的年数越久，那么越珍贵。

2、用鼻子闻 因为提取花胶的鱼类一般生活在海里，所以闻起来会有淡淡的海鲜的味道，如果闻起来又腥又臭，那么肯定是不新鲜的。

3、用嘴巴问和尝 在买花胶的时候可以问商家他们的花胶产地是在哪里，花胶产自沿海地区，像是广东福建，菲律宾，马来西亚等，像广东的外海产的花胶价格就非常的高，因为那里水质没有受到污染，属于咸淡水交接的地方，含有很高的矿物质。花胶买回来炖汤喝的时候可以观察，汤水看上去比较的清，不浑浊，十分的清爽，没有很重的鱼腥味，而且基本炖不烂，吃起来有点粘。优质的花胶可以选择意康德品牌，是深海花胶，花胶大片厚度适中，胶质满满

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1、尺寸

大小、厚薄同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。

2、干湿度

鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若鱼胶呈半透明的，质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽，甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

3、 公母

鱼胶有公母之分，鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。

4、味道

优质鱼胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

5、 年份

鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。

扩展资料：

鱼胶的存储

鱼胶储存年份愈久愈好。存放鱼胶最怕受潮、生虫，鱼胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。为避免鱼胶受潮，每年干爽的季节把鱼胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的鱼胶会卷曲，而且会开裂。对于浸发好的鱼胶不宜久存，应尽快食用。

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