鱼泡又叫花胶(新鲜鱼泡怎么做成花胶？)
新鲜鱼泡怎么做成花胶？
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只要是鱼都有鱼泡，但不是所有鱼泡都能做成花胶！！！如淡水鱼的鱼泡又薄又小，营养药用价值低不说，处理它们的人工成本价高，不值当，用来菜却很可口。
做花胶的鱼需用三至五斤以上的黄花鱼、鳘鱼等新鲜的深海海域鱼类的鱼漂又叫鱼胶，而不叫鱼泡了。鱼越大鱼胶越值钱。
经常是这么处理的，渔民捕捞到鱼群后，直接在船上把鱼宰杀取出鱼胶，趁着新鲜又软软的手感，把鱼胶里的红血丝掰离掉，一是去腥，二是防腐，边处理干净边在船上晾晒，边返航，到港时花胶基本成型，制作花胶需要用鲜活的海鱼鱼漂，有充足的阳光等条件才能做的好。所以在经常会看到鱼贩在售卖开膛的大鳘鱼和黄花鱼。个人条件有限不建议自己做。
(文/海鲜进出口since1997)花胶第一讲：花胶(鱼胶)怎么制作的。
花胶是用鱼鳔通过干燥制成的干鱼鳔，又叫花胶或者鱼胶。是滋补佳品。
花胶品种很多，从黄胶筒到黄鱼胶，品质不同，价格差距巨大。
最好的鱼胶是黄鱼鱼鳔制作的。黄鱼品种也很多，可以看一下我以前的问答。有详细资料。
一枚上好的陈年黄唇鱼鱼胶，在北京三环可以轻松换个两室一厅。
近几年，鱼胶市场热闹起来，可谓鱼龙混杂，多学习谨慎购买。
言归正传，说说鱼胶制作过程。
1，取鱼鳔。从新鲜鱼肚内取出完整的鱼鳔。
2，去除黑膜、血丝、血膜、杂质，洗净。注意不要撕裂鱼鳔，否则就不值钱了。
3，最重要的是整形、晾晒。整形关乎成品形状是否美观。一个看脸的时代，颜值很重要！
干燥工艺分为自然晒干和机器干燥，按照温度分为高晒和控温干燥，按照技术分为传统工艺和现代工艺。
传统做法是将鱼鳔单个摆放在竹子做的箅子或者竹排上，在太阳底下晒，这样比较考验经验，否则容易晒裂或者捂霉。还有一种是阴干，需要的时间长，比直接暴晒好一些。
有经验的晾晒师堪比九级钳工、专八同声翻译、蓝翔高级技师……
现代制作是通过干燥机，按照各阶段需要的温度和时间干燥加工。更加科学，营养保留更好。
至于吊晒还是平铺，无所谓。只要干燥后湿度达标、形状完整完美就ok。
并不是任何鱼鳔都可以制作成花胶。
只有石首鱼类如黄唇鱼、黄花鱼、鮸鱼、黄姑鱼等，最近新兴的鳕鱼，以及鳗鱼的鱼鳔才可以制作花胶。
因为只有这些鱼类的鱼鳔比较厚实，富有胶原蛋白质，具有滋补作用。
其它的海水鱼的鱼鳔比较薄，不值得做鱼胶。更不用说淡水鱼的鱼鳔了，各种养殖过程中的抗生素残留集中在鱼鳔里，不但没有营养，还危害健康。
下一讲，怎么挑选好花胶。
再下一讲，怎么做花胶好吃。
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鱼泡又名鱼鳔，食用起来有什么营养价值和功效吗？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答：
鱼泡可是一道很多人都不知道的美味，鱼泡含有丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体所需营养成分，常吃鱼泡具有补肾虚、健腰膝、滋润养颜的作用，鱼泡还可以强筋壮骨对于年轻人群的体质较差、弱不禁风、精神疲劳等人群作为食疗补品是在好不过的食物了，分享一下我在家做的红烧鱼泡。
准备食材：鱼泡、辣椒、蒜苗
佐料：食盐、料酒、味精、五香粉
鱼泡扎破放气，切段清洗干净，放适量耗油搅拌均匀腌制2分钟。
锅中倒入多点食用油烧热，鱼泡下锅加少许料酒翻炒1分钟，将辣椒、蒜苗倒入锅中炒出香味。
放入适量食盐、味精、五香粉，翻炒均匀就可以出锅了。
美味营养的红烧鱼泡就可以开吃了，这样做的鱼泡是不是看着很有食欲？喜欢的赶紧动手试试吧！记得关注一下哦！！
鱼泡这东西，又名鱼鳔，是一味营养丰富的好菜。我们这里有个出名的饭馆，招牌菜就是鱼鳔，鱼籽，鱼皮做的麻辣鱼锅。含有丰富蛋白质的鱼鳔，吃到嘴里面麻麻辣辣，Q弹爽滑，别有一番风味。
除了吃，鱼鳔其实还可以用，在没有避孕套和避孕药的从前，鱼鳔可以说是充分发挥了光和热，承担起了避孕的重要任务。
不知道大家有没有看过一部电影，汤唯和甄子丹先来了一段你侬我侬的暧昧戏，然后汤唯体贴地去清洗一个东西，甄子丹说，别费劲啦，我不喜欢鱼腥味。汤唯说，那有了孩子怎么办？
原来清洗的这个东西，就是鱼鳔。看来还可以重复利用的，就是不知道，这得多大的鱼才能担当起如此重任啊！还好现在有避孕套了，不然估计大鱼都被捕杀绝种了。。。
一般人买鱼，所得到的鱼泡因为量少，对它都不是很重视，大多在杀鱼的时候，都把它扔掉了。
其实鱼泡含有丰富蛋白脂维他命、胶原蛋白，维生素，和多种微量元素。特别是含有生物小分子胶原蛋白质，是人体补成合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它是一水溶液的形式，储存于人体的细胞组织中。因此可以改善组织营养状况，可加速新陈代谢。从而起到延缓衰老和抵御疾病的效能。
另外与泡中含有的营养物质，还具有滋补的功效，1是女士养颜护肤，美容保健的佳品。
你提到的鱼泡的功效，应该是新鲜优质的鱼鳔干制品。那是一种传统的美食，它富有粘性物质而著称。也称之为‘鱼胶’‘花胶’。
鱼鳔，味甘，性平，入肾，肝经。
与泡具有补肾虚、健腰膝，养阴益精及润泽养颜的效果。对于体质衰弱真阴亏损经历过度等可作为滋补品
吃鱼泡可以治疗肾水缺乏，阴虚、血虚之症。对治疗肾虚封藏不固，梦遗滑泄，破伤风，身体强直，呕血等病症。
鱼鳔，口感韧，脆，是一种不错的美食。名菜‘八仙过海’就是用甲鱼和鱼鳔做成的。
但是不能作为药物利用。
鱼泡又名鱼鳔，鳔就是俗称的鱼泡，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。 生活在海水上层和中层的硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼泡的营养成分有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等，是滋补养身的佳品。有补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌之效，可用于肾虚遗精、产后风痉、破伤风、吐血、崩漏、创伤出血等症。
白菜鱼泡煲
主料：新鲜的鱼鳔 半斤白菜 半斤胡萝卜丝 少许
配料：南姜 4片生姜 4片胡椒粉 少许XO酱 少许盐 适量红辣椒 适量香菜 少许
做法：1、将买回来的鱼泡用清水洗净，把白菜洗净备用。
2、热锅下油，想把南姜、生姜片、辣椒爆香。
3、爆香好后，把洗净的鱼泡下过炒至变色。
4、鱼泡变色后会（出点油）。这会儿一次性下足适量的水。
5、中火煮10分钟后，把洗净的白菜放入锅再煮5分钟。5分钟后把适量的XO酱跟盐加入。
6、起锅后撒下点香菜，提提味道，即可起锅。
青椒焖鱼杂
用料：鱼泡 鱼肠 适量
辅料：小青椒 黄剁椒蒜 胡椒 粉料 酒 姜 油 盐
做法：1小青椒顶刀切圈，蒜切成片，姜切成米。
2、鱼泡洗净切开成两段。
3、鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油，用清水冲洗干净待用。
4、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。
5、大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。
6、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。
7、中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。
鱼鳔是鱼体腔内主司沉浮的胶质囊。现在有许多鱼鳔干品，多是将新鲜鱼泡清洗干净、压扁、晒干制成，是人们力追的上等补品。中医认为，鱼鳔具有补肾益精、滋养经脉、止血、散淤、消肿等多种功效，一般用来治疗肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血及痔疮等症。
鱼鳔还具有丰富的营养物质
1.胶原蛋白占鱼鳔干重的78%左右，含较多其他蛋白质中少有的羟赖氨酸和羟脯氨酸残基，使其有一定弹性和很强的抗张强度，在机体内能起支持、保护等功能，有良好的美容保健效果。
2.氨基酸，含有人体必须的氨基，种类齐全，含量高，组成合理。其中亮氨酸及大多数食品所缺乏的懒氨酸含量较高。
3.黏多糖，约占鱼鳔干重的9%，调节细胞外液中的无机盐和水分，具有促进骨的形成、促进创伤愈合、防止感染、润滑软骨、防止血栓、净化血液及维持角膜透明等作用。
4.微量元素，鱼鳔中的锌、铜、铁、硒的含量明显高于鱼肉。
鱼泡你吃过吗？平时很少吃鱼泡，今天看到有人卖鱼泡，又说鱼泡很好吃，我好奇问了下，鱼泡怎么做？卖家告诉我鱼泡的这种做法，我就买了一些回来做做看，没想到味道还不错，下面就把鱼泡的做法分享给大家，希望能对厨房小白有一点帮助。”
用料主料- 鱼鳔鱼泡100克
- 红辣椒1个
- 蒜瓣2个
- 葱少量
- 油适量
- 盐3克
- 酱油10毫升
- 鸡精2克
鱼泡洗净后用针戳烂鱼泡、葱切葱花、蒜切末、红辣椒切圈。
2.将苏泊尔蒸火锅电磁炉配送的炒锅中，倒入油烧七成热，将鱼泡放入锅中油煎。
3.油煎至两面金黄后，将鱼泡盛入碗中备用。
4.锅中倒入油烧热，加入蒜末和红辣椒炒出香辣味。
5.加入油煎好的鱼泡翻炒。
6.加入盐、酱油炒大约4分钟，炒熟加入鸡精、撒入葱花即可。
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