新鲜鱼胶那层油要吗(新鲜鱼肚，怎么做才好吃？)

重庆口味 重麻重辣，可以做麻辣和酸辣两种最佳，很适合做重庆江湖菜！新鲜鱼肚买回来、冲洗新鲜鱼肚,加2勺盐,2勺白醋鱼肚里。用手抓揉鱼肚3-5分钟，用水冲洗几遍,沥干，用剪刀把鱼肚剪一个小口、把鱼肚里面的空气排出来，然后装盆备用。鱼肚先用白酒和盐码姜片味半小时

在过油待用。

配料：鱼肚，酸辣椒节，干花椒籽，泡罗卜条，姜，蒜、葱，料酒、生抽，蚝油，盐，味精。

锅里烧热，放适当的食用油，将酸辣椒泡椒干花椒一同姜蒜爆香，在放过油的鱼肚进去、大火爆炒，倒上料酒，然后在翻炒之后，在放一点热水进去，等鱼肚焖一会，在放生抽蚝油盐味精，少许的香油，翻炒均匀就可以出锅了，撒一点葱花，可以装盘了！感谢大家！！！

鱼肚可以做红烧鱼肚，在炖鱼的时候一起炖很香。

也可以做水煮鱼肚，就是水煮鱼的做法，麻辣鲜香。

鱼肚的做法有很多，干锅鱼肚，泡椒鱼肚，烫火锅，晒干了还可以拿来炖汤。营养价值也极其丰富，楼主做为一个土生土长的四川人，肯定最爱的做法还是“泡椒鱼肚”啦，酸酸辣辣的口味，加上脆脆的鱼肚，现在想想都要咽口水啦