花胶做甜品怎样去腥味 花胶做甜品怎样去腥味视频
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炖鱼胶甜品时，可以鱼胶加几片姜或葱用水沸五分钟,降低胶体的腥味 。鱼胶的泡发，其方法有油发和水发两种。 推荐水发，详情如下： 先用清水（冷）把鱼胶浸泡十二小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后煮几分钟取出，用清水浸泡冷却待用。 泡发鱼胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
有的顾客吃花胶的时候会感觉到有腥味，这就严重影响到了其口感，花胶这种美食怎么可以让它有腥味？来学习一下吧。
有少部分朋友对花胶味道不能接受。花胶毕竟取自鱼身上的，所以多少都会有点腥味啦（老的花胶腥味会淡一点）。小编今天就教大家花胶去腥味的几种方法：
方法一：
先把花胶洗干净，用清水泡一个晚上（夏天要放入冰箱里保鲜哦），中间换一、二次水，第二天，用葱、姜和料酒煮一下，煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净，再炖就没有腥味了。
方法二：
放适量姜片、葱和料酒，煮一大锅开水，让其自然凉下来后，放入花胶泡一个晚上后。洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻，想吃多少就拿出来解冻就行了。
方法三：
适量姜丝、葱和料酒在锅里煮开，再放入花胶煮10分钟沥干，再用清水滚5分钟，春夏季需浸煨三次，秋冬季则需浸煨五次。起锅，洗净后就可以用于炖和烹饪。
方法四：
将花胶浸泡清洗处理后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮，煮开后捞出花胶，再将花胶用清水漂洗干净，多次循环处理后，可有效去除花胶的腥味，就能做出各种没有腥味或腥味很淡的花胶炖品或者菜式。
方法五：
花胶或多或少有点腥味的，炖后加点蜂蜜，或炖的时候加点蜜枣、红枣或杏仁粉、花旗参、鲜奶、牛奶，会减少腥味。
花胶烹调的时候加点红酒或料酒后腥味就少多了。在烹调中，可以用较多量的姜、葱、蒜调味，靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味，增加香味。
花胶的做法推荐
1
花胶红枣汤
花胶15克红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。
（当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的）
2
花胶煲骨汤
花胶15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。
3
花胶当归汤
花胶15克、当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。
4
花胶洋参汤
花胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。
5
薏米百合炖花胶
花胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。将材料洗净，花胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。
6
花胶莲子枸杞汤
花胶20克 莲子、枸杞适量。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3。5小时，调味即可食用。
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