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花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。它的营养很丰富，食用花胶对人体健康有一定的功效作用，具体请看以下内容吧：　　花胶的功效与作用　　1、花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质 及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。　　2、花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。　　3、花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶;有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。　　4、花胶极有滋补食疗作用，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。中医认为：有扶正固本、大补真元、强身健体之药效。　　5、花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。　　6、花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。　　食用方法　　1、鱼胶当归汤　　材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚。　　做法：将上3味水煎。　　用法：每日2次，可长期服用。　　功效：大补气血。　　主治：适用于再生障碍性贫血。　　2、鱼胶鹅肉汤　　材料：鱼胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。　　做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。　　用法：佐餐食用。　　功效：补气养阴，补肾益智。　　应用：适用于气阴两虚体弱之人。(适合男性进补)　　3、鱼胶补肾汤　　材料：鱼胶100克，补骨脂(一种中药)20克,盐、味精适量。　　炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。　　功效：补肾益精，温阳固摄。　　适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。

记者刘婧超

近日，某综艺节目中，一女明星在交流煲汤心得时，称自己用花胶经常煲汤给家人喝。喜欢煲汤的人对花胶这种食材并不陌生，它是“海八珍”之一，网上许多文章称其能补充胶原蛋白。用花胶补充胶原蛋白到底靠谱不靠谱？为此，大河健康报记者采访了河南省人民医院营养科营养师王雯。

花胶中的蛋白质并不是“理想”的蛋白质

王雯介绍，花胶又叫鱼胶，即我们常见的各类鱼鳔的干制品。常见的有白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶，价格从几百元至上千元不等。

鱼鳔主要是结缔组织，鱼胶成品因为是干制，所以蛋白质的比例确实非常高，据《中国功能食品原料基本成分数据表》显示，花胶的蛋白质含量为76克/100克。此外，花胶中的碳水化合物含量极低，脂肪含量也非常低，由于烹饪花胶要经过水泡和长时间炖煮，其维生素含量并不高。

对花胶中的16种氨基酸进行检测，其中甘氨酸含量最高，必需氨基酸指数约为35（必需氨基酸指数越接近100，花胶所含蛋白质的氨基酸组成与鸡蛋的氨基酸越接近，营养价值越高）。因此，花胶虽含丰富的蛋白质，但氨基酸的结构并不合理。每100克花胶中钙、铁、锌含量分别为34毫克、7.0毫克、1.2毫克。如果每天吃10克花胶，补充的钙、铁、锌不如一两瘦肉和一袋牛奶补充的多。

吃花胶无法直接补充胶原蛋白

为了方便消费者食用，很多商家推出了即食花胶，称可方便补充胶原蛋白。胶原蛋白是皮肤组织中蛋白质的主要组成。随着年龄增加，皮肤中的胶原蛋白含量逐年下降，由于缺乏胶原蛋白，皮肤会出现皱纹，出现松弛、干燥的现象。

很多人认为缺啥补啥，缺了胶原蛋白就要多吃一些胶原蛋白补回来。

王雯解释，胶原蛋白不会作用于皮肤。胶原蛋白需要经过消化吸收，被人体作为原材料合成，不会因为吃胶原蛋白就合成胶原蛋白。胶原蛋白中没有色氨酸，色氨酸是人体必需的氨基酸之一，不能通过其他氨基酸转化而来，需要从食物中摄取，所以胶原蛋白被认为是劣质蛋白质。考虑到花胶的价格较高，大多数人每天实际摄入量不大，利用花胶补充胶原蛋白意义不大。

如果真的想让皮肤变好，可以多吃蛋、奶、禽肉等富含优质蛋白质的食物，还可多吃富含维生素C的水果或蔬菜，如橙子、番茄、白菜等有助于合成胶原蛋白。

目前，市面上销售的花胶种类较多，产品质量和价格也相差较大，且目前国家对花胶还没有相关标准。消费者在选购时，要注意选择质地清洁、无淤血、半透明、个头大、胶身厚、干燥的合格花胶。

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