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作为纪录片中最热的大IP《舌尖》系列，早在大年初四，就在万众瞩目中播出。合肥名流健康今天不是要评价《舌尖》3的观后体验，只是本季确实有些地方欠考究。

为了不让大家盲目错信，才特此推出本期内容，希望亲们可以用来作为借鉴。

第4集《养》中有个关于汤的故事：热心公益事业的广州女孩在工作之余，通过煲汤来调养身体，并摸索出一道适合年轻白领的汤——“花胶炖鸡汤”。

这位广州姑娘，不但自己煲汤喝，也十分孝顺的为父母滋补调养。因为她知道，爸爸患有痛风，喝不了传统老火汤。她通过将鸡腿去皮、去脂肪，并且炖煮不超过3小时的方式来降低嘌呤，改良汤品。

可是虽然看似工序繁复，营养十足，但不得不说，这道汤确实“坑爹”，不是坑的别人的爹，而是坑了她自己的爹。

什么是痛风？

痛风是由单钠尿酸盐（MSU）沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关，特指急性特征性关节炎和慢性痛风石疾病。

其症状主要包括急性发作性关节炎、痛风石形成、痛风石性慢性关节炎、尿酸盐肾病和尿酸性尿路结石，重者可出现关节残疾和肾功能不全。

这碗汤为何坑爹？

嘌呤是一种易溶于水的物质，肉类经过水煮后嘌呤可溶于汤内，所以肉汤中嘌呤的含量会相当高。

而且煮的时间越长嘌呤溶解于汤中越多，因此临床上并不推荐痛风患者喝这种慢火熬炖的荤汤。

上文中的姑娘，贴心地将鸡腿去皮（这一点值得提倡，因为家禽的皮中嘌呤含量较高）、去脂肪（这种方法可以减少汤中脂类的含量，但对嘌呤减少有限），并且减少了熬汤的时间（其实3个小时也不少了），但这碗汤中的嘌呤含量依旧很高。

所以，别说干了这碗鸡汤，就算只喝一口，对这位父亲来说，都是给身体增加负担！

痛风患者真的不能吃肉了吗？

也不尽然，毕竟，无论从健康角度，还是想安慰好自己的五脏庙，都是需要时不时的来点肉食做调剂的。

其实文中的姑娘是本末倒置了，她以为汤更为营养，殊不知，就是利用嘌呤溶于水这个特点，把煮过鸡肉的汤弃掉，使得鸡肉中的嘌呤大大减少，更适合患有通风的父亲食用。

在痛风控制好的基础上吃上一点这样的鸡肉，这样既成全了患者的五脏庙，又可减少痛风发作的风险。

痛风患者还不宜吃什么？

痛风由嘌呤代谢紊乱引起来的，因此，痛风病患者不能吃以下食品，以免引起痛风病。

富含嘌呤的食物有：各种动物内脏、肉类汤汁、各种肉食、骨髓、海鱼（特别是风尾鱼、沙丁鱼等）、虾、蟹、海菜；各种豆类（特别是豌豆）、花生米、菠菜、菜花、蘑菇、糙米、粗面粉、全麦片等均应禁止食用。

温馨提示：一定要禁止食用动物油！

看到这里，知道为什么《舌尖》3的这碗汤，不是每个人都能喝了吧。

如果你的亲朋有痛风患者，又恰好看了《舌尖》3的第四集，一定要记得告诉他（她）！

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