西洋参炖鱼胶做法（鱼胶能和西洋参一起炖的好处）

　　世上没有偶然之事，所有的美，都要花时间金钱栽培，我们之所以粗枝大叶，因为精力要用在其他事上。——亦舒《他人的梦》)

　　秋天到了，皮肤又开始干燥了，这时候应该多喝点滋润的汤水。鱼胶是补充胶原蛋白，让皮肤保持弹性的上好食材。喜欢在晚上，用电炖盅隔水慢炖一盅西洋参炖鱼胶，清晨就有暖暖的汤水喝，汤水清鲜，鱼胶爽口又黏滑。广州中医药大学第一附属医院治未病科的陈瑞芳教授说老火汤或炖汤最好在早餐饮用，才可以更好地吸收与滋补。

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　　【食材】瘦肉100g、鱼胶15g、西洋参3g、盐适量

　　【做法】

　　准备好鱼胶、西洋参，瘦肉先氽过血水;将清洗干净的鱼胶、西洋参与瘦肉放进炖盅，加入开水;放进电炖锅，加入足量开水，选择“慢炖”2小时，食用时加入一点点盐调味即可。

　　【小五食记】

　　一般的电炖锅，炖煮的时间到了，都会切到自动保温的功能;瘦肉已先屯过水，所以炖煮时都需要加入开水。

　　广东人爱喝汤是全国有名的，这个习惯的形成跟广东的气候有关，因广东地处岭南地带，气候湿热，所以需要补充汤水以缓解因闷热气候带来的水分流失，为了提高养生效果和口感，久而久之就创造出各种不同的养生汤了。

　　中医讲究“春夏养阳、秋冬养阴”，虽已过中秋，但广东近日的温度基本上还是在30度以上，面对这只“秋老虎”，应该如何选择适合自己的养生汤呢?

　　下面向大家推荐几款适合不同体质、秋冬养阴的汤方：

　　沙参玉竹生地汤

　　材料：沙参10g-15g，玉竹10g-15g，生地10g-15g，生姜3-5片，瘦肉200g。

　　做法：瘦肉焯水后和以上材料一同放入炖盅内，加水2-3碗，先用大火煮开后改文火炖1.5小时，加盐调味即可饮用。

　　适合人群：生地有滋阴润燥的功效，配合沙参、玉竹可以起到降火养阴的效果，适合阴虚火盛、夜梦繁多、夜间盗汗体虚者。

　　银耳雪梨汤

　　材料：雪梨(去皮取肉切块)一只，银耳(先用水发泡1小时)5g，枸杞8-10粒。

　　做法：一同加入炖盅内，加水2碗，大火煮开后文火再炖1小时，加适量蜂蜜调味即可饮用。

　　适合人群：雪梨有生津润燥的作用，适合鼻干咽燥、声音嘶哑、口唇燥裂、干咳无痰、大便干结者。

　　原只木瓜炖燕窝

　　材料：木瓜一个，燕窝两盏。

　　做法：将白燕盏用纯净水浸发泡一晚洗净待用，木瓜剖开去核去瓤，将白燕盏放入木瓜内、加上热开水慢火炖45分钟，加鲜奶、蜂蜜调味食用。

　　适用人群：有延缓衰老，润肤美容的功效，适合秋天为爱美女士的皮肤补水养颜。

　　西洋参花胶汤

　　材料：花胶(浸水发泡一夜)50g，瘦肉焯水100g，西洋参切片5-10g，生姜3-5片。

　　做法：一同加入炖盅内，加水1-2碗，大火煮开后文火再炖3小时，加盐调味饮用。

　　适合人群：适合精气亏虚、腰膝酸软、潮热盗汗及气短者，西洋参有补气提神作用，故不宜在晚上睡前服，以免引起失眠。

　　秋季养生小提示

　　秋季的养生关键是要防燥护阴，故日常膳食以润燥、护阴、养肺为准则，多食滋阴生津类食物如鳖肉、鸭肉、菠菜、秋梨、葡萄、川贝、银耳、蜂蜜等。

　　虽深秋过后天气渐寒但也要勤开窗通风、注意及时增减衣物以防受凉伤及肺部，保持情绪舒畅等均是秋季养生之道。■

　　很多刚接触鱼胶的新手都会有很多疑问，例如：花胶怎么泡发?花胶怎么吃?花胶怎么选?等等，下面我为大家整理和解答了绝大部分新手会遇到的问题，记得收藏哦!

　　花胶用冷水泡还是热水

　　建议用冷水泡更好

　　花胶是鱼鳔制成的干制品，其实泡发花胶的时候使用冷水浸泡或热水泡发都行，热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间，但热水过烫会导致某些花胶表面已经泡烂了，内部却还没泡到;而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中，使花胶完全润透变软。

　　花胶能用开水泡发吗

　　不能

　　花胶中富含胶质，如果用开水直接泡发，会导致花胶中的胶质析出，花胶质地变黏，其中的营养成分也会有一部分的流失，造成花胶的营养价值降低，口感变差。

　　花胶一般要泡多久

　　12-24小时不等

　　花胶的浸泡时间与花胶的厚薄、浸泡的水温有很大的关系，如果是用冷水浸泡，薄一点的花胶浸泡12小时左右即可，但是厚但花胶有些12-24小时左右;如果是用热水浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，可能只需要5-8小时左右，但更具体的时间需要根据花胶的软硬程度才能判断。

　　双背北海

　　花胶不泡能直接炖吗

　　可以，但是一般不建议

　　花胶不泡发直接炖也是可以的，如果是一下老胶，可以不泡发就可以炖，新胶的话建议还是泡发，如果不浸泡直接炖，那么炖煮时间会要大大延长，而且直接炖煮的花胶汤质地会很粘稠，口感也会比较差。

　　花胶搭配哪些更好?

　　牛奶炖花胶

　　材料：

　　纯牛奶、花胶、枸杞、红枣、姜片、冰糖

　　做法：

　　1、提前一晚上将花胶泡好。

　　2、然后将花胶拿出洗净，切小块备用。

　　3、再将花胶放入蒸锅中，加适量红枣以及水，炖1-2小时。

　　4、1-2小时之后加入适量枸杞、纯牛奶以及冰糖再炖30分钟。

　　5、30分钟之后待凉即可食用。

　　花胶排骨汤

　　材料：

　　花胶、排骨、党参、杞子、淮山、姜、红枣、食盐。

　　做法：

　　1、先将浸发好的花胶切块备用。

　　2、洗净排骨切块，焯水备用。

　　3、党参、杞子、淮山、姜各自洗净切好备用。

　　4、然后把花胶、党参、枸杞子、淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内。

　　5、加入适量水，大火烧开。

　　6、之后转文火炖3小时。

　　7、加入适量食盐调味即可。

　　花胶炖红枣

　　材料：

　　花胶、黄芪、红枣

　　做法：

　　1、将浸发好的花胶切块备用。

　　2、红枣去核洗净，黄芪洗净切好。

　　3、然后将花胶、黄芪、红枣一同放入炖盅。

　　4、之后加入适量水，大火将其烧开。

　　5、待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可。

　　花胶西洋参炖汤

　　材料：

　　花胶、瘦肉、西洋参、姜片、食盐

　　做法：

　　1、先将浸发好的花胶切块备用。

　　2、西洋参切片，瘦肉切块。

　　3、生姜洗净切片。

　　4、然后把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅中加入适量水。

　　5、大火将其烧开，烧开之后转小火炖2-3小时。

　　6、最后加如适量食盐调味即可。

　　花胶炖阿胶

　　材料：

　　花胶、阿胶、红枣、桂圆、姜

　　做法：

　　1、将浸发好的花胶切块备用。

　　2、然后干净的布将阿胶包好，在砧板上敲碎。

　　3、将红枣去核，桂圆去皮洗净，生姜洗净切好。

　　4、之后将花胶、阿胶、红枣、桂圆、姜一同放入炖盅中。

　　5、再加入适量水，大火将其煮开，煮开后转小火炖2-3小时左右。

　　6、最后加入适量食盐调味即可。