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立冬后宜进补,最近听到最多的莫过去吃羊肉,喝羊肉汤,各种大补小补的,都在趁着节气的变化,给身体滋养一下,为过冬打好基础。

因为天气的多变,家里一家老小不是咳嗽就是喉咙不舒服,所以不敢吃太过补的食物,连续几天炖了石橄榄和橄榄汤,都是清肺润喉的汤水,今天就来炖一道滋补一点的花胶汤。

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花胶,又叫鱼胶,是鱼泡的干制品。潮汕人真的很偏爱吃鱼胶,上次已经有写过一片关于鱼胶的汤品,简单的用红枣枸杞搭配一起炖,那汤水也是鲜甜又原味。这次换个口味,用羊肚菌再加点海底椰一起炖,汤水真的鲜而不腥,羊肚菌的菌味与花胶的腥味正好相抵,而且滋补而不燥,而且海底椰还有润肺功效,是一道营养美味的汤品!

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羊肚菌花胶海底椰汤

食材:羊肚菌6个,小花胶5-6个,海底椰一把,猪腱子一块,盐一勺,姜两片,枸杞8粒

做法如下:

买了一块猪腱子肉,用清水泡去血水,再准备好羊肚菌,海底椰和花胶,姜切两片

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花胶提前用清水泡发,我是晚上放冰箱里泡发,第二天下午才开始炖

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羊肚菌也提前用温水泡发半小时,然后刷洗干净,会有些许小沙石,枸杞也用清水泡一下(羊肚菌也叫羊肚菜,,富含人体所需的氨基酸,营养很丰富)

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把花胶,海底椰和猪腱子,姜片放入炖盅内,加入3-4碗清水,然后隔水炖1.5小时

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炖到最后半小时的时候,加入羊肚菌和枸杞,继续炖到时间好了就可以,开盖调入一勺盐

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这道羊肚菌花胶海底椰汤就做好了,花胶的鲜与羊肚菌的菌味交融出来的味道,鲜美清甜,营养十足,很适合一家老少食用。

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