排骨花胶鸡脚汤窍门 花胶鸡排骨汤的功效与作用
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花胶凤爪排骨汤详细制作步骤 养颜汤【花胶凤爪排骨汤】的做法由飞泽网的小编为大家提供:1:各种配料准备齐全;2:花胶加3-4片生姜清水浸泡20分钟变软捞起剪成条状备用;3:淮山、桂圆肉用清水冲洗干净备用;4:鸡爪剪去指甲冲洗干净、猪肋排洗净,一起放置锅内注入水,并加入少许料酒和姜片大火烧开焯去血水捞岀备用;5:另取一煲汤用的锅将猪肋排鸡爪、除枸杞鲜百合以外其它各种原料放入汤锅内,再加开水漫过所有材料,大火烧沸转文火煲至少两个小时6:起锅前十五分钟加枸杞,起锅时加适量盐调味即可。
从月底前的酷暑到盛夏结束,夏季已经退去,然而余热迟迟不肯散去。秋季的脚步已然临近,却被传言中的“秋老虎”拖住,依然一片炎热。若想享受凉爽,须耐心等待。朋友圈近来掀起一股秋日狂潮,人们晒出初尝秋天奶茶的欢乐瞬间,那甜蜜的滋味仿佛预示着即将来临的秋日甘美与生活的美好。
而作为北方人,我们秋季最喜欢的还是炖汤。无论是咸鸡、香鸭、鲜鱼还是鲜嫩的肉块,它们都是炖汤的绝佳材料。时不时变换着烹饪方式和食材,定期变换口味,为身体储备源源不断的能量。
一、【鱼胶鸡脚汤】
1.鱼胶先放入蒸笼上,今天的鱼胶小,肉也薄,大火蒸三分钟即可。蒸熟后捞出,放入冷水浸泡,盖上锅盖,冷藏24小时。
2.现在这个时候大家都明白,要增强抵抗力,尤其是老人和小孩。今天分享一个鱼胶鸡爪汤的做法,希望你们会喜欢。
3.这是泡发好的鱼胶,中途放水多次,体积差不多增大了一倍。取四块鱼胶,切成九块,它的肉质类似猪皮。准备三根鸡爪,剪去指甲,然后切成两大块。
4.接下来准备配料,姜片、红枣,还有一些花旗参。红枣去核,以免上火。锅中烧水,加姜片和葱段,水开后将鱼胶焯水10秒,去腥味。
5.再加入鸡爪,因其异味较大,水开后煮一分钟,然后捞出,用清水洗净。不喜欢鸡爪可用鸡肉、排骨、猪肉等替代。再次烧水,加西洋参、姜片和红枣,放入鸡爪,大火煮开后转小火炖30分钟。最后加入鱼胶,由于薄肉质,煮十分钟即可。最后撒入少许盐调味,一道美味的鱼胶鸡爪汤就完成了。
【鸭肉汤】
1.首先,准备一包蓝绿海带,取一小把放入碗中,加适量清水,提前浸泡一小时。另一碗放入黄豆,同样浸泡一小时。
2.准备半只不会飞的鸭子,用传统的大刀将其切成小块。鸭肉腥味较重,切好后不要直接下锅炖。
3.先将鸭肉放入冷水中焯水,加入姜片和料酒,切心,轻拌后大火煮开,撇去浮沫。捞起鸭肉,用温水清洗干净备用。
4.烧热锅,加少许油,放入姜片,小火炒香。然后加入焯水的鸭肉煸炒,大火炒至水分蒸发,散发香味。加盐、料酒去腥,继续翻炒,炖汤不再有腥味。
5.将炒好的鸭肉放入砂锅,准备的胖乎乎的海带头清洗后也放入,黄豆同样清洗后放入。倒入适量开水,大火煮开后转小火,炖一个小时。鸭肉和海带软糯,加盐和鸡精调味,鸭肉汤鲜香浓郁,无腥味。海带头软糯可口,适合全家品尝。
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