排骨和鸡肉炖鱼胶(鸡肉炖鱼胶的做法大全)

　　小寒后，建议多喝8道汤，滋补身体，顺利过寒冬，老人孩子都爱喝

　　小寒时节，风雨交加记得给爱的人多一些温暖，多煲一锅汤水暖身暖身暖胃，不惧冬日严寒，今天跟大家分享这8道汤水，喜欢的朋友收藏起来试试哦!

　　花胶(鱼胶)能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

　　鸡可以益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经、止白带，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　花胶炖鸡汤，味道鲜甜，既营养又美容。花胶顾问为你推荐花胶炖鸡汤的做法，三个方法教你学会这道美味的菜肴，爱美的女生可不要错过哦!

　　花胶炖鸡做法一

推荐阅读：鱼胶怎么炖最好的怎样吃

　　材料：土鸡500g，花胶100g，排骨250g，盐适量。

　　做法：

　　1、土鸡宰杀好，洗净;

　　2、锅内加水，土鸡放入;

　　3、煮熟鸡，捞起，汤水待用;

　　4、花胶洗净;

　　5、排骨洗净，焯水;

　　6、电瓦锅内加适量水，倒入排骨，花胶煲;

　　7、煲一个半小时后，加入鸡汤，煲多半小时，加入盐调味即可食用。

　　花胶炖鸡做法二

　　材料：黄鱼肚4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，枸杞各少许。

　　做法：

　　1、花胶洗净晾干水分;

　　2、锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶;

　　3、等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起;

　　4、炸好的花胶推到锅边控干油;

　　5、油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状;

　　6、用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时;

　　7、浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了;

　　8、鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮;

　　9、桂圆，红枣去核(带核比较燥热)备用;

　　10、鸡块焯去血水备用;

　　11、泡发好的花胶切成小段备用;

　　12、锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时;

　　13、熄火前加盐调味即可。

　　花胶炖鸡做法三

　　材料：桂圆、童子鸡、花胶，枣(干)、姜、枸杞子，江米酒、食盐。

　　做法：

　　1、花胶洗净晾干水分;

　　2、锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶;

　　3、等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油;

　　4、油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状;

　　5、用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时;

　　6、浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了;

　　7、鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮;

　　8、桂圆，红枣去核(带核比较燥热)备用;

　　9、鸡块焯去血水备用;

　　10、泡发好的花胶切成小段备用;

　　11、锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒;

　　12、大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时即可。

　　第一道：花胶排骨鸡日常滋补汤

　　花胶排骨鸡日常滋补汤

　　食材：土鸡半只、花胶3条、枸杞1小把、排骨1根，盐适量、姜片适量

　　做法：

　　1、花胶提前一天泡发，先隔水蒸10分钟左右，然后用纯净水泡一晚上，途中要换水，怕腥味的可以加姜片一起泡

　　2、烧开水下鸡肉和排骨焯烫2分钟捞出，是为了去掉血水，捞出洗净表面浮沫。

　　3、准备一个砂锅，将焯过水的排骨和鸡肉，还有提前泡发花胶一起倒入砂锅中，一次性倒入足够量清水，盖上盖子大火煮至沸腾再转中小火煲1个小时

　　4、最后出锅前再撒入一小把枸杞，根据自己个人口味加少许盐调一下味，美味又营养的花胶汤，最近熬夜比较多，皮肤状态有些糟糕，煲这款汤救个急吧

　　第二道：松茸炖鸡汤

　　食材：土鸡1只、松茸适量、茶树菇适量 、盐适量

　　做法：

　　1、松茸和茶树菇，放碗中倒入清水先泡15分钟，再洗干净

　　2、鸡洗净砍成块，冷水下锅焯水5分钟，捞起清洗干净表面浮沫。

　　3、将泡好松茸，茶树菇和鸡一起倒入砂锅里，一次性加入足够量清水，煮开后转中小火慢炖1小时。(适量三人量，人多的话鸡换成半只就够啦)

　　第三道：当归红枣煮蛋

　　食材：鸡蛋2个、红糖2块、当归2片、红枣7颗、桂圆肉适量、酒糟1勺

　　做法：

　　1、鸡蛋冷水下锅，煮熟捞出待凉后剥壳待用。

　　2、红枣记得去枣核 ，不容易上火的。

　　3、将所有食材一次性放入砂锅中，倒入2碗清水，大火煮开转中小火煮20分钟，最后10分钟加入红糖和酒糟，煮至红糖融化即可

　　第四道:紫菜蛋花汤

　　食材： 紫菜 5g 、水淀粉 3

　　做法：

　　1、鸡蛋打散，紫菜用清水泡发备用、虾皮清洗干净，沥干水分备用

　　2、锅中添水，喝多少汤就加多少水，水烧开后， 调入食盐搅匀， 放入紫菜还有虾皮，再快速倒入鸡蛋液，煮开后均匀倒入水淀粉，迅速搅拌均匀，出锅前停火淋香油，紫菜不易煮时间长。

　　第五道:黑豆猪尾巴汤

　　食材：猪尾1条、黑豆1把、红枣3颗、盐适量、料酒适量

　　做法：

　　1、把猪尾巴去掉多余的毛，洗干净切成小段备用，黑豆提前浸泡一晚上，煲汤更容易出味，然后洗干净备用

　　2、猪尾巴冷水下锅加入适量料酒，去掉泡沫继续煮3分钟，捞出来洗净表面浮沫

　　3、准备一个砂锅，将所有食材倒入砂锅中，一次性倒入适量清水，开大火煮至沸腾，再转中小火煲1.5个小时，最后加盐调味即可，汤味浓又好喝，做法简单，营养温补，很适量冬季全家人喝，

　　第六道：玉米胡萝卜牛排汤

　　食材：牛排骨1根、玉来说1根、新鲜山药200克、胡萝卜1根、姜片、料酒

　　做法：

　　山药去皮切块，胡萝卜和玉米也切块备用。

　　牛排骨洗净砍块，冷水下锅，加1勺料酒和两片生姜焯水捞出用温水洗净表面浮沫

　　将牛排骨放入砂锅内，倒入适量清水，盖上盖子，中小火炖40分钟，40分钟后再倒入玉米、胡萝卜、山药再炖20分钟。

　　出锅加适量盐调味即可，鲜美好喝，天凉了，暖心汤煲起来吧。

　　第七道：石斛西洋参鸽子汤

　　食材：鸽子1只、石斛20g、西洋参20g、盐

　　做法:

　　准备食材，西洋参 别名花旗参、洋参、西洋人参。石斛清洗干净，用清水浸泡10分钟。

　　将鸽子清洗掉血水，沥干水备用，锅中水煮沸腾，放入鸽子焯水，捞起清洗表面浮沫。

　　把全部食材放进炖盅，加2碗半的开水，电炖锅煲1个小时。(看量而定)喝汤的量依个人而定

　　第八道：苹果雪梨排骨汤

　　食材：苹果1个、雪梨1个、无花果10克，排骨1根、盐适量

　　做法：

　　1、锅中水煮沸腾，倒入排骨焯水，捞出洗净表面浮沫，这样炖汤无腥味

　　2、把苹果和雪梨削去皮，切成小块备用，无花果洗净备用

　　3、准备一个砂锅，将排骨和无花果，倒入适量清水，盖上盖子，开大火煮至沸腾再转中小火煲40分钟，40分钟上后再倒入苹果和雪梨再继续煲10分钟即可，苹果和雪梨不适宜过早加入影响维生C。

　　4、苹果雪梨排骨汤就做好了，清甜爽口，清解燥热的效果很不错，又可以同时补充丰富的维生素和微量元素。营养丰富，一碗靓汤不但可以润肺消燥、清热化痰。

　　虎掌菌清炖响螺片

　　主料 黑虎掌菌 50克 瘦肉 50克 响螺 1只

　　辅料 陈皮 2克 去核红枣 5克

　　炖汤底 水 4000克 鸡粉 4克 醇香一品汤 4克 真味高汤 4克 盐 10克 鸡粉

　　烹饪步骤

　　1. 黑虎掌菌浸泡去沙回斩后去除根部;

　　2. 螺肉取出后洗净改刀成厚片飞水捞出;

　　3. 瘦肉加汤炖1小时;

　　4. 加入黑虎掌菌，再炖1小时;

　　5. 后加螺片略炖取出即可。

　　油柑炖鲜鲍

　　主料 4头鲜鲍鱼500克

　　辅料 去皮老鸡500克 猪瘦腿肉500克 火腿粒50克 姜片10克 油柑200克

　　调味料 鸡粉10克 盐10克 黄酒20克

　　烹饪步骤

　　1. 鲍鱼取肉用60度热水泡10分钟，清洗干净;

　　2. 老鸡块、瘦肉大粒、火腿粒焯水洗净，油柑顶切十字刀;

　　3. 汤盅放入鸡块、瘦肉、火腿、姜片、油柑，2000克矿泉水加调料烧开，倒入汤盅，蒸1小时，取出冷却至常温，放入鲍鱼65度蒸30分钟即可。

　　麦冬雪梨炖瘦肉

　　主料 猪瘦肉120克

　　辅料 雪梨1只 麦冬2克 苦杏仁1克 川贝母2克 枸杞子1克 姜片5克

　　调味料 鸡粉10克 盐2克

　　烹饪步骤

　　1. 瘦肉切块焯水冲凉，雪梨切块去核;

　　2. 炖盅放入瘦肉、雪梨、温水泡过的麦冬、苦杏仁、川贝母、枸杞子、姜片，另锅加水、调料烧热倒入炖盅，封保鲜膜蒸50分钟即可。

　　石斛陈皮炖鸭汁

　　主料 番鸭壳 500克 番鸭瘦肉 50克 猪展肉 30克

　　辅料 陈皮 3克 姜片 3克 石斛 2粒 红枣 1粒

　　调味料 醇香一品汤 1克 真味高汤 1克 鸡粉 1克 盐 1克

　　烹饪步骤

　　1. 番鸭壳洗清切块汆水后，加葱，姜，料酒，纯水煲成鸭汤备用;

　　2. 番鸭肉、猪展肉剁成茸，揉成肉饼放入炖盅;

　　3. 炖盅倒入鸭汤200克，下辅料、调料，封保鲜膜入蒸箱炖2小时后即可。

　　中谷螺片烩冬瓜

　　主料 瑶柱20克 皇后蚌80克 冬瓜条350克

　　辅料 小葱白5克 姜5克

　　调味料 醇香一品汤2克 真味海珍酱5克 盐1克 糖3克 花雕15克 蒸瑶柱水400克

　　烹饪步骤

　　1. 皇后蚌起肉开大薄片;

　　2. 先把瑶柱加水、花雕7克浸没，加入小葱白、姜片各一条蒸60分钟;

　　3. 取蒸制的瑶柱水加二汤煨冬瓜至软(冬瓜切成5*1.5*1.5的长方条)约15-20分钟;

　　4. 锅留底油烹花雕8克、蒸制的瑶柱汁、真味海珍酱、醇香一品汤、盐、糖，烧开，下入瑶柱皇后蚌片氽至刚熟后勾玻璃芡，淋在煨制好装盆的冬瓜上即可。

　　金霍斛麦冬炖花胶

　　主料 走地鸡1只 排骨300克

　　辅料 花胶筒8只 金霍斛20克 麦冬20克 桂圆肉4粒 红枣8粒 姜15克

　　调味料 鸡粉30克 醇香一品汤2克 盐10克 水5000克

　　烹饪步骤

　　1. 鸡肉、排骨飞水，花胶浸发洗干净放炖盅;

　　2. 加炖汤底炖3-4小时后即可。