煲猴头菇花胶 煲猴头菇花胶汤的做法
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花胶和猴头菇是常搭的,莲子一般情况下可以和鱼类食物或粥类食物煮食。不能和猪肚等动物性食品相搭配食用,否则可能会有一定不良反应。还可以加红枣、枸杞、桂圆和鸡。做法:1、 猴头菇用温水浸泡三个小时发好,然后切片。2、 发制花胶:将花胶蒸半小时,然后放入冰水中,置于冰箱里24小时取出就行了。3、 把鸡洗干净切好,其他材料也洗干净,放水,放进锅中一起用大火煲。4、 煮滚之后用小火慢慢熬,两个小时就好。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。这个汤滋补养颜去皱,健脾养胃,很不错。
猴头菇是我们日常生活里面经常说的猴头菌,是我们国家比较名贵的菜肴。猴头菇吃起来肉质鲜嫩美味,味道鲜香可口美味,鲜美无比,让人越吃越喜欢。这次,我们简单的来为大家说一说教你做美味的猴头菇,鲜美可口,家里人都喜欢,好吃得停不下来嘴。
(1)猴头菇鸡汤
食材:猴头菇,鸡,枸杞,姜,盐,料酒,火腿
做法:1、猴头菇用温水泡六个小时,洗干净。鸡洗净切好块,放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净
2、火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味
(2)猴头菇排骨汤
食材:排骨,猴头菇,瓠子,葱,姜,盐
做法:1、锅中放油,油热后,倒入生姜爆香;倒入排骨翻炒至变色;倒入高压锅中
2、放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用
3、猴头菇洗净;用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软;放入开水中焯一下去苦味取出
4、将猴头菇倒入排骨汤中;再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可
(3)炒猴头菇
食材:新鲜猴头菇、青椒,胡萝卜,木耳,腰果,面包糠,鸡汁,花椒面
做法:1、先用开水把猴头菇烫好,然后泡一个晚上。洗干净后,手撕成小块,
2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠,搅拌开;下锅炸蘑菇,
3、木耳、胡萝卜、青椒切好;蘑菇炸好之后,就可以紧接着炸一下腰果。
4、然后炒胡萝卜,再加入木耳,最后放青椒,放少量的盐。
5、蔬菜炒好后,就放入腰果、猴头菇,翻炒几下即可。
(4)红烧猴头菇
食材:猴头菇、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、生姜、玉米粉、蚝油、沙茶酱、白糖
做法:1、豆腐切块;胡萝卜切片;姜切末备用;猴头菇洗净,用冷水泡软,以手撕成块状后,挤干水分,加入蛋鸡蛋、咖喱粉、白糖抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉;
2、将裹好的猴头菇放入热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥油;
3、锅内留底油,放入姜末爆香,放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱,用小火烧至入味即可。
(5)猴头菇炖花胶
食材:花胶,猴头菇,猪展肉,淮山,枸杞子
做法:1、猴头菇用水浸泡一晚发好。将花胶蒸半小时,然后放入冰水中,置于冰箱里24小时取出就行了。
2、将花胶和猪展肉切块,焯水,然后捞出来沥干水
3、将焯好水的花胶和猪展肉与其他材料一起入炖盅,盖好盖子文火炖3小时就行了。
(6)卤味猴头菇
食材:干猴头菇,桂皮,八角,老汤,色拉油,香油,葱姜,酱油,白糖
做法:1、将猴头菇用温水浸泡12小时,切去老根,用清水反复冲洗干净,挤去水分。
2、锅内放入色拉油烧热,用葱姜爆香。添老汤,加调味料,烧开后撇净浮沫,放入猴头蘑,中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时,捞出猴头蘑切成4瓣装盘。
3、取过滤卤汁,烧开收浓,淋入香油炒均,浇在猴头蘑上即可。
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