花胶海参雪耳瘦肉汤 海参花胶煲瘦肉汤的做法大全

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过了立冬，早晚温差越来越大，湿度也明显下降，可谓是风高物燥。岭南地区气候由于气候、地理、饮食、生活习惯等原因，气虚之人非常普遍，但是不同季节气虚之人的养生各有侧重，今天我就给大家讲一讲秋冬季节，气虚之人的养生要点。

气是构成人体和维持人体生命活动的最基本物质，由于先天禀赋不足，或后天失养，或劳伤过度而耗损（“劳则气耗”），或久病不复，或肺脾肾等脏腑功能减退等种种原因，气虚之人越来越多。

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如何判断自己是否气虚？

气虚的危害可涉及全身各个方面，如气虚则卫外无力，肌表不固，而易汗出；气虚则四肢肌肉失养，周身倦怠乏力；气虚则清阳不升、清窍失养而精神萎靡，头昏耳鸣；气虚则无力以率血行，脉象虚弱无力或微细；气虚则水液代谢失调，水液不化，输布障碍，可凝痰成饮，甚则水邪泛滥而成水肿；气虚还可导致脏腑功能减退，从而表现一系列脏腑虚弱征象。

判断一个人是否存在气虚，可以对以下8个问题打分来衡量：

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气虚的兼杂情况

中医认为，人的机体都是由精、气、血、津液等基本物质构成。他们之间又相互影响，因此，对于某些人来说，其体质可能是一种兼杂体质，尤其是秋冬季节，受天气、饮食等影响，气虚之人容易与痰湿、阴虚、阳虚体质兼杂，因此养生要点各不相同。

■ 气虚夹湿

秋风一起，不少心急的人就开始了进补，有的脾胃气虚之人也盲目跟风，吃起了海参、花胶、燕窝、猪蹄等等，结果不但进补无效，还导致腹胀、嗳气、便溏、舌苔厚腻等不适。汪必昌曰：“气虚液不行。”怀抱齐也指出：“肥人多气虚，气虚生痰。”脾胃是人体气机升降之枢纽，脾主运化，脾气虚者运化水湿功能本就欠佳，过食滋腻之物只会进一步加重脾胃的运化负担，耗损脾胃之气。

因此，气虚夹湿体质的人，秋冬季节的养生既要选用党参、黄芪、五指毛桃、人参等健脾益气之品，也要选用茯苓、白术、薏苡仁、扁豆、芡实、莲子、陈皮等利湿燥湿之品。

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五指毛桃茯苓汤

材料：五指毛桃30克，茯苓20克，猪骨500克，姜3片（2人份）。

做法：将猪骨焯水，药材洗净，一同放入砂锅中，大火烧开后关中小火煲1个小时，加盐调味即可食用。

功效：健脾益气祛湿。

五指毛桃性平微温，味甘，归肺、脾、胃、大肠、肝经，具有益气健脾、祛痰化湿、舒筋活络的功效。茯苓性平，味甘、淡，入脾、肾、心经，有淡渗利湿，健脾宁心的作用。两者搭配与猪骨煲汤，共奏健脾益气祛湿之效。

■ 气阴两虚

中医有“气能生津”的说法，津液来自于摄入的饮食物，而饮食物化生津液则依赖于脾胃之气。因此可以说，气是津液化生的动力。如果气虚，脾胃功能减弱，则可见津液不足之证，尤其是秋冬干燥之时，气不生津，气阴两虚之人非常多见。除了气虚表现之外，还有咽部干痒、面部两颧部位潮红、手心、足心自觉发热、心躁气躁、盗汗、小便颜色偏黄、大便质地偏干、舌质红，少津、脉细数等阴虚症状。

因此，气阴两虚体质的人，秋冬季节养生要益气养阴，在服用滋阴补品的同时不忘健脾益气，如食用银耳、山药、桂圆、枸杞、红枣、燕窝、花胶、海参等滋阴润燥之品时，加入太子参、党参、西洋参、黄芪等健脾益气之物。

‖ 食疗方推荐

西洋参淮山水鸭汤

材料：西洋参15克，淮山30克，水鸭1只。（2人份）

做法：先将水鸭肉切件焯水，食材洗净，同放入瓦煲内，加入清水适量，用中火到慢火煲汤。汤成后，食盐调味。

功效：健脾益气养阴。

西洋参性凉，味甘、微苦，归心、肺、肾经，能补气养阴，清热生津。淮山性平，味甘，归脾、肺、肾经，能补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。水鸭最善养阴，三者搭配煲汤，共奏健脾益气养阴之效。

■ 气虚阳虚

中医认为气具有温煦的作用，气是机体热量的来源，是体内产生热量的物质基础，其温煦作用是通过激发和推动各脏腑器官生理功能，促进机体的新陈代谢来实现的。气虚之人，温煦不足，随着秋冬温度的下降、寒邪的侵袭，机体之气进一步耗伤就容易出现气虚阳虚的体质，故古人曰“气虚为阳虚之渐，阳虚为气虚之极”。这类人除了气虚的表现之外，还会有畏寒怕风，四肢冰冷，大便稀溏等不适。

因此，气虚阳虚体质的人，秋冬季节养生要益气温阳，可适当选用黄芪、红参、干姜、胡椒、牛肉、羊肉、鹿茸等。

‖ 食疗方推荐

黄芪胡椒猪肚汤

材料：黄芪15克，白胡椒5克、猪肚1个、鸡半只（2人份）。

做法：把买回来的猪肚，用醋和面粉反复揉搓、洗净，直至没有粘液，放锅中焯水捞起再以清水冲净、切片；鸡焯水，白胡椒打碎。以上食材放入锅中，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。

功效：健脾益气温阳。

黄芪味甘、性微温，归脾、肺经，善补中益气、利尿消肿、固表止汗。白胡椒性热、味辛，归胃、大肠经，能温中散寒，下气消痰。如《本草纲目》记载：“（白胡椒）暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒。”猪肚以形补形，三者搭配煲汤，共奏健脾益气温阳之效。■

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