温州胶冻做法视频 温州胶冻的主要原料
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以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料，加水（50克千鱼胶 温州胶冻 加2500克水）煮沸，溶化后冷却即成。吃时用刀切成小块，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味；口感清凉、滑润。
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以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料，加水（50克千鱼胶 温州胶冻 加2500克水）煮沸，溶化后冷却即成。吃时用刀切成小块，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味；口感清凉、滑润。
鱼胶冻是温州特色的汉族小吃。多以黄鱼胶或鮸鱼胶为原料，加水煮化成薄浆状后，自然冷却而成“胶冻”。切成小块或小条状，加酱油、米醋、麻油、味精搅拌后即可食用。外形晶莹剔透，口感清凉，可以醒酒。
鲵鱼胶冻制作方法
主料：上等鲩鱼胶
辅料：水
调料：酱油、醋、味精、香油或白糖、桂花、芝麻等
原料处理：用冷水浸泡10小时左右，再彻底洗净，除去腥味，再切细、搅均
烹制方法：把鱼胶倒入水中烧开，边烧边搅拌，用大火；再慢煮30分钟左右，倒出来让其自行冷却，24小时后，
等其凝固时再用刀轻轻切成型
质感：坚韧而柔软
口感：味清、爽口
观感：透明、晶亮
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