花胶的涨发 花胶的涨发率

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相关花胶的涨发的扩展: 花胶泡发方法(更大更厚)怎么做
花胶泡发方法:1. 花胶先清洗一下,然后接一大盆水,放入清洗干净的花胶。水要尽量多,没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子,浸泡过夜。如果天气热,可以放冰箱里冷藏过夜。2. 浸泡过夜的花胶取出,再次清洗。此时花胶开始有点变软了,但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡,此时闻一下,只有一点点淡淡的腥味。3. 从侧面看一下,只有一点点发胀,变厚了一点点。4. 烧一大锅水,水滚了之后放入几片姜。如果有葱,可以放1~2段葱进去。再倒入一点点料酒,让锅水继续沸腾一会,蒸发掉一些酒精。5. 放入花胶,大概放下去10秒,花胶马上就会涨大起来,并且蜷曲。煮大概2-3分钟。6. 然后熄火。盖上锅盖,焖至这锅水完全自然冷却,继续焖一晚上。7. 第二天早晨就会发好,把花胶取出来,用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里,接满水,放冰箱冷藏继续泡发,视花胶厚度不同需要不同时间,厚的还有些发硬就泡的时间长一些。如果你买的是小的,薄的胶,那么4,5个小时也够了。完全由自己视花胶发得是否完全而灵活把握。 花胶的涨发 花胶的涨发率

海味干货花胶很多人在家不会浸发,可以按此详细方法,在家浸发出酒店效果;在家没有冰块可以不放,方法与流程都是一样的,浸发时间与软硬度,视实际情况添加;

By 刘双全

用料

花胶筒 视用量浸发个数清水(北方用纯净水好些) 适量冰块 适量姜片与香葱 适量

做法步骤

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1、花胶表面放适量姜片与香葱

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2、器皿底部封好保鲜膜,防止蒸好后粘住

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3、视花胶筒大小厚薄蒸45~80分钟

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4、蒸了50分钟的效果

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5、倒入冰水内,放到2~4度保鲜柜内完全浸泡

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6、浸泡了12个小时的效果

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7、用清水冲洗到常温状态,检查是否可以,如还有少许偏硬,直接用清水放常温下浸泡4个小时左右即可,浸泡到软硬度刚好效果

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8、浸泡好的效果

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9、用保鲜膜或密封袋装好放入急冻柜内保存

小贴士

答:一斤花胶多少个就是多少头;例:一斤花胶10个就是10头;一斤花胶5个就是5头;一斤花胶2个就是2头;【注:头数越大,花胶越小;头数越小,花胶越大;头数越小,花胶越贵】市场花胶品种不同,价格是各不相同的!有每个10元以上至每个几万元价格不等! 1、干花胶视《大小厚薄》隔水干蒸45-80分(器皿底部封好保鲜膜,防止蒸好后粘住),蒸好后倒入加冰块的清水内封好保鲜膜,放到保鲜柜内浸泡一夜12小时左右; 2、早上把花胶从保鲜柜内拿出来,用清水换洗到花胶成常温的状态,全部检查一下花胶的软硬度情况,如还有部分偏硬的挑选出来,再干蒸10---20分钟,蒸好后放入清水内加冰块封保鲜膜,放到阴凉的区域存放4小时左右,然后用清水换洗到花胶成常温的状态,检查硬软度是否可以; 3、花胶全部浸发好后用保鲜膜360度封好或保鲜袋装好,放到急冻柜内保存即可;需要用时提早4小时拿出来清水解冻浸泡即可;注:花胶涨发过程中不能遇到油谨记;各品种花胶都可以用这种干蒸方法涨发;

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