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相关怎样评价大口赤嘴鱼胶的扩展： 怎么区别花胶的好坏
花胶的好坏要选好的鱼胶，应该从下面几方面入手：1.品种：不同品种，等次也不一样，比如，一般情况，赤嘴比北海鱼胶好，北海鱼胶比鳕鱼胶好。2.色泽：以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，花胶色泽淡黄透亮者为佳。3.大小、厚薄：同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。4.干湿度：花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。5.公母选择：花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。6.气味：优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。7.胶龄：花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。并非得要吃我们的老胶，而是客观事实，老胶功效确实好过新胶。8.产地：产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏，不过不是现在的水域如何，而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何。还有其他方面的因素，共同决定了花胶的好坏，天然，纯正，野生，陈年的鱼胶就是好鱼胶，正宗老胶，以上8点只是最基本的判断方法，希望对您有帮助。

大口赤嘴胶作为一款平价的日常胶相信大家都不陌生，日常食用不仅可以补充胶原，还有名胶的功效。但是它真的是赤嘴吗，今天我们来一探究竟！

大口“赤嘴”其实不是真的赤嘴，给它冠以“赤嘴”之名，是因为它跟赤嘴形似，都有标志性的法令线和出水口。商家们为了抬高价格，给他取了“大口赤嘴”的名字。那么大口胶和赤嘴胶的区别是什么呢？

一、鱼种

大口胶的鱼种为黑姑鱼，赤嘴胶的鱼种为双棘原黄姑鱼或褐毛鲿。两者均属于石首鱼科。

双棘原黄姑鱼

二、产地

大口胶主要来自印尼，常冰鲜到国内，然后在浙江地区加工取鳔，所以也有另外一个名字叫“浙江大口”

赤嘴分野生和本港，野生赤嘴主要产地有缅甸、印尼等，本港赤嘴主要产自广东、福建等沿海地区。

三、特征

同：大口胶和赤嘴都有基本特征就是法令线和出水孔，都有分公母

异：大口公胶有一层深棕色的胸膜，作用是连接主骨，而赤嘴没有。

四、功效

两种胶都是以“大补汽雪”闻名的，对于产后术后人群非常友好

但是赤嘴胶作为五大名胶之一，功效方面大口胶还是比赤嘴逊色很多的。所以建议产妇在生完小朋友之后的这个重要保养时期，还是尽量选择赤嘴胶去食用。

大口胶最大的特点就是胶质非常足，特别适合做鱼胶冻这类需要出胶质的食品，平时给家里人做个滋补小点心可以选择这一种鱼胶。

大口胶很多人吃了效果都很好，而且价格对比赤嘴胶实惠很多，属于是赤嘴胶的“平替”胶，所以都喜欢介绍朋友亲戚买，大口胶也是潮汕人一直喜爱的鱼胶之一。大口公胶肉质比较薄而韧，母胶比较厚而软糯。在潮汕也有一句俗话:有钱食赤嘴，无钱食大口。

后语

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