鲨鱼肚炖汤做法大全集 鲨鱼肚怎么炖汤好

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做成鲨鱼肚炖鸡脚汤好吃，做法如下：准备材料：鲨鱼肚100克、鸡脚8个、料酒适量、姜片、精盐适量、鸡精适量一、泡发鲨鱼皮24小时。二、去掉鲨鱼肚上的沙。三、放花生油烧热爆下姜片把鲨鱼肚和鸡脚倒入锅爆炒，倒入适量的料酒翻炒一下。四、将爆炒过的鲨鱼肚鸡脚倒入瓦锅开炖，烧开后慢火炖2小时以上。五、出锅即可食用。

深海鲨鱼肚是种小众食材，但是口感Q弹富有嚼劲之外并且营养价值较高。相比传统猪肚而言，手工切条之后的盒装鱼肚更方便家庭一次性食用。

用料

排骨 500克

鲨鱼肚 250g

干贝 少量

盐 3克

姜 6片

枸杞 少量

鲨鱼肚排骨汤的做法

1、这是解冻之后洗净的鲨鱼肚，不仅腥味不重而且光泽和弹性都是比较好。

2、冷水烧开放入姜片，将鲨鱼肚倒入锅内焯熟1-2分钟。

3、 加入姜片可以去腥。

4、 关火之后用漏勺盛放鲨鱼肚并用凉水冲掉浮沫和杂质。

5、干贝是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物。干贝是海中江鳐的柱头肉,江鳐是一种海蚌，生于海边泥沙中，肉柱味道鲜美，制成干贝后含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减，古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。

6、备锅

同上需要冷水加入姜片，焯排骨是慢慢变热的水会让排骨慢慢变熟，排骨中的血水和脏东西会慢慢析出来，焯出来的排骨没有腥味和异味，并且口感鲜嫩，吃起来一点儿都不柴，也不会破坏到排骨中的营养。

7、同上需要冷水加入姜片，焯排骨是慢慢变热的水会让排骨慢慢变熟，排骨中的血水和脏东西会慢慢析出来，焯出来的排骨没有腥味和异味，并且口感鲜嫩，吃起来一点儿都不柴，也不会破坏到排骨中的营养。

8、放入焯水后的鲨鱼肚。

9、放入干贝和香菇。

10、放水和枸杞子。

11、将泡发好的香菇、干贝、枸杞等材料加入水晶锅内一起大火快炖，等到水沸开之后调整文火慢炖30分钟。

12、上汤。

13、 请慢用。

小贴士

1.鲨鱼肚选择无异味、手感较好的品质。

2.干品提前泡发好会剩下不少时间。

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