真假鱼胶炖出来的区别视频 真假鱼胶口感差别
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鱼胶是自然食品，有着其独特的纹路，这些纹路是无法造假的。假的鱼胶没有纹路或者纹路是一模一样的。还有一个是色泽，假的鱼胶颜色统一没有变化，而真的鱼胶同一批货甚至单只鱼胶的颜色有深浅。
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什么鱼胶泡发？
什么鱼胶不泡发最好呢？需要泡发。新胶泡发，鱼胶有杂质泡发，对腥味敏感泡发。一般情况下，老胶直接切小块后炖煮，可以获得更高的营养价值和功效。老胶经过陈化，腥味挥发以及肉质更加紧实。炖出来汤水还是比较清澈还有醇香的。
如果是新胶或者鱼胶有内膜、油脂、血块，也是建议大家先蒸后泡发。在泡发的过程中可以清洗掉这些杂质还有腥味，使汤水的味道更加鲜美。
对腥味敏感的人群。食用鱼胶建议泡发，对腥味比较敏感的人群。在泡发的过程中加入一些姜片，去掉一些杂质，会在一定程度上减少一些鱼腥味。
下期视频预告：关注我，下个视频告诉你泡发与不泡发分别要怎么处理。
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