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1. 按推荐摄入量服用。 由于各生产厂使用的原料、工艺不完全一样，故其标签说明上都有各自推荐的蛋白质粉食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的；吃得太多，又会造成浪费或副作用。 2. 不要空腹服用。 空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。因此，在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。患者只能吃流质，可将蛋白质粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食品中一起食用。 3. 吃温或冷，不吃热或烫。 乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价。因此，乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用。 4. 加调味品要控制。 蛋白质粉可以加入到多种食品中食用，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利。还有，吃蛋白质粉时不要加味精，因为蛋白质粉本身有一定的鲜味，乳清蛋白质粉中的氨基酸组成比例较好，而味精的成分是谷氨酸钠，它在体内经代谢后分解出谷氨酸，在蛋白质粉中再加味精等于画蛇添足。 5. 三岁以下的孩子不宜吃。 婴儿的最好营养品是母乳。如果孩子由于各种原因不能吃母乳，应该选择相应月龄或年龄的配制奶粉，而不应该吃蛋白质粉，因为后者的蛋白质组成并不适合幼龄儿童，也不利于孩子的消化吸收，吃了以后很有可能会引起呕吐、腹泻或过敏。 6. 不要与酸性饮料一起吃。 苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉相遇后，会形成凝块，影响消化吸收。 7. 特殊病人食用前应征求医生的意见。 蛋白质粉中所含的蛋白质量很高，在体内要经过肝脏分解、再合成人体自身组织成分，其代谢产物又要经过肾脏从尿液中排出。已有肝脏、肾脏疾病以及其他严重疾病的患者，吃了蛋白质粉以后，可能会加重器官的负担。因此，吃蛋白质粉以前应征求医生的意见，再决定可否食用。如果要增加蛋白质粉的食用量，也应听听医生的建议。

2015年，本刊曾送检了7款胶原蛋白产品，结果发现Fancl、安婕妤、丸美、Lumi等4款胶原蛋白含量严重低于宣称值。

胶原蛋白产品究竟含有多少胶原蛋白？抛开它的功效来说，这其实是一个“入门级”担忧问题。

时隔4年后，胶原蛋白产品是否会在争议声中有所改进？即使含量“足称”，每天一瓶就能满满地补充胶原蛋白吗？

2019年9月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了8款热销的胶原蛋白产品，为大家一探究竟。

测试产品

测试指标

羟脯氨酸：判断产品是否含胶原蛋白。

胶原蛋白含量：判断胶原蛋白的多少。

重金属：判断胶原蛋白产品安全性。

测试结果

1、8款产品均检出羟脯氨酸，显示它们均含有胶原蛋白，说明胶原蛋白未有造假现象。

2、除了康恩贝检出微量铅外，其余7款胶原蛋白均未检出重金属。

3、Lumi、禾博士等胶原蛋白含量较高，健安喜最少，但8款产品胶原蛋白含量均不如一只3块钱的鸡爪。

胶原蛋白产品真实性良好

胶原蛋白能美容吗？消费者关心的都是这个问题，但是如果连胶原蛋白都没有的话，又如何能美容呢？

羟脯氨酸（Hyp）是动物胶原蛋白的主要成分之一，在正常胶原蛋白中含量约13.4%，在弹性蛋白中含量极少，而在其它蛋白则不存在。所以，不同组织Hyp的含量可作为衡量其胶原组织代谢的重要指标。

有保健食品业内人士告诉本刊，通常在选择胶原蛋白原料时，会将检测其羟脯氨酸含量作为重要手段。

专家指出，经过科学测试发现，猪皮的胶原蛋白中，羟脯氨酸含量在10%左右，淡水鱼鳞的羟脯氨酸含量约为6%-8%，深海鱼的羟脯氨酸含量约为5%—6%，明胶则在10%以上。

如果没有检出羟脯氨酸，就是没有胶原蛋白的存在。不过，距离上一次检测报道4年后，几款涉嫌造假的胶原蛋白依然有销售，消费者趋之若鹜。

为持续追踪胶原蛋白产品的造假问题，2019年9月，本刊再次向第三方送检了8款胶原蛋白，测试羟脯氨酸含量。

检测结果显示，全部8款送检产品均有检出不同含量的羟脯氨酸，说明都含有胶原蛋白，未有造假现象。

8款产品都含有胶原蛋白，消费者可以吃下一颗定心丸，但是胶原蛋白的含量究竟又有多少呢？

8款产品胶原蛋白含量均不如一只鸡爪

几乎所有的胶原蛋白产品都会暗示，胶原蛋白含量越多则效果越好。为此，本刊专门分析了送检的8款产品胶原蛋白的含量。

结果发现，Lumi、禾博士等胶原蛋白含量较高，分别为5.3g/瓶和5.0g/瓶，最少的健安喜、修正则只有1.0g/片及1.8g/包。

有资料显示，人体每天流失的胶原蛋白大约是3g~4g，这是否意味着食用含量较高的产品可以有效补充身体丢失的胶原蛋白？

正常人体会丢失胶原蛋白，但也会重新合成，实际上是处于一个动态平衡中。但并不是说吃多少胶原蛋白身体就合成多少胶原蛋白，这是一个误区。

按照生物学代谢机制，吃下去的胶原蛋白在体内会分解成氨基酸等小分子，但是这些氨基酸是否会被身体用来合成胶原蛋白无法证明，一旦身体无法利用，再多的胶原蛋白也只能代谢排出，这也是胶原蛋白产品的“痛点”所在。

所谓胶原蛋白含量高效果好，其实只是厂家一贯使用宣传的伎俩，但这恰好也是利用了消费者缺乏科学认知的弱点。

《中国居民膳食指南（2016版）》指出，正常成年人每日应该摄入65g的蛋白质，以提供足够的氨基酸参与身体各种蛋白（包括胶原蛋白）的合成。

因而对于只是一味追求补充胶原蛋白而不正常饮食的消费者来说，送检的8款产品都是难以满足身体需求的。

实际上，相比昂贵的胶原蛋白产品，消费者也有更经济实惠的方法去补充胶原蛋白。

猪蹄、花胶、牛筋、鱼皮、鸡爪等食物中的蛋白基本上是以胶原蛋白为主，含量丰富，是胶原蛋白的良好食物来源。

比如说鸡爪就是消费者经常食用且很容易获取的食材，一只50g重的鸡爪，按可食部位25g计，大约含有6g的胶原蛋白。

含量最高的一瓶Lumi液态饮也只有5.3g的胶原蛋白，价格却达到25元/瓶，从这个角度比较，喝一瓶胶原蛋白其实并不如啃一只3块钱的鸡爪。

至于胶原蛋白能不能美容这个问题，请继续关注我们下一期的测评！

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