菜鱼胶是什么样子(各类鱼胶的种类及功效)

　　花胶也有价格便宜的

　　刚入门的花胶“小白”总以为花胶都很贵，要几千几万的。每当听到有人说吃花胶是奢侈品的时候小编就想捂着嘴偷偷笑一下!其实平均算起来吃花胶跟平时吃排骨、鸡肉、牛肉的价格差不多，几百块钱一大袋，如果炖汤放几片可以吃好几个月呢!

　　花胶里有一些比较低端或中低端的种类，比如鸡蛋胶、鳕鱼胶、双背胶、红瓜胶、咸水黄花、阴阳肚、鳗鱼胶、蝴蝶胶等等价格都比较低廉。平时可以买来煲汤，炒菜一家人吃。花胶也不都是贵的：说说那些吃一碗倒一碗都不心疼的“菜胶”。

　　人有千万种，花胶也各种各样，今天就带大家来认识一下那些奇形怪状的花胶。同是晒干的鱼鳔，样子可谓毫不相干，往下看。

　　膳胶

　　膳胶是鳗鱼鱼胶，中间圆且内部空，两头细长，通常可以看到依附在鱼胶表面的血丝，会发黑或者呈现暗红色，泡发后清理干净即可。

　　蜘蛛胶

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　　正宗蜘蛛胶有“小金钱”之称，是现存花胶品种中的名贵鱼胶种类，对咳嗽有作用，比较易吸收，合适小孩子。

　　鳕鱼胶

　　鳕鱼鱼胶胶边不规则，颜色正常来讲是淡金黄色的，无明显腥味，泡发效果较好，会感觉胶厚，比较“肉感”。

　　鳘鱼胶

　　鳘鱼胶，特别是金钱鳘鱼胶大家都知道那是非常金贵的品种，图片种的仅是相对来说的普通款，大且厚实的收藏价值比食用价值高。

　　鸡蛋胶

　　鸡蛋胶，属于东南亚一带的海域的小鱼鱼胶，也被我们称之为“菜胶”，适合作为日常补充，因为整体是类球体的形状，泡发后是雪白的，如同剥壳的鸡蛋，因此而得名。

　　斗湖胶

　　斗湖胶属于深海海鱼鱼胶，纹理清晰，存放年份越久，腥味越淡。图中这种个头的，也算是收藏级别了。

　　北海胶

　　北海鱼胶不是来自北海，它还有另外一个名称叫“扎胶”以前这种鱼胶都是用麻袋装成一袋袋、一扎扎的，所以叫“扎胶”。北海鱼胶的产地其实是南美洲。

　　白花胶

　　白花胶是黄姑鱼之鱼鳔，产地主要是印度及巴基斯坦。三个特点：1、胶质细腻，纹路为“人”字纹或布纹;2、胶体具有一对法令线;3、法令线的旁边有一排出水孔。

　　黄花筒胶

　　黄花筒胶应该是大家都比较熟悉的一个品种，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料制成。有的是筒状，有的是开边状等，其中筒状的被叫做黄花筒，适合煲汤。

　　赤嘴胶

　　大门楼鲍参肚-赤嘴胶

　　大门楼鲍参肚-赤嘴胶

　　赤嘴应该是花胶品种中最复杂的一种，不同的地区、鱼种、形状都各不相同，剪不断理还乱。

　　鳕鱼胶

　　鳕鱼胶是刚开始入门吃花胶的新贵们经常选的品种。网络上煲汤的食品很多都是鳕鱼胶为主打!为什么呢?还不是因为它的价格便宜实惠呗!鳕鱼胶比鸡蛋胶在品质上稍微又好一点!它的胶质不错，炖煮之后汤色清亮，味道不会太腥，让鳕鱼胶收获了大批粉丝、迷妹。

　　鳕鱼胶主要出产国有墨西哥、加拿大、冰岛、新西兰、挪威等。鳕鱼是全世界捕捞量最大的鱼类之一，这也是导致它的价格低的一个方面。花胶也不都是贵的：说说那些吃一碗倒一碗都不心疼的“菜胶”

　　红瓜胶

　　红瓜胶是深海野生鱼种的其中之一。胶质比鳕鱼胶的胶质好，比较黏糯，很适合爱美女性补血养颜滋润养生!平时用红瓜胶炖牛奶弄成木瓜冻，牛奶冻，炖骨头汤什么的，坚持吃上三两月，你会发现皮肤的基础护理都不用怎么做，滑滑嫩嫩的!另外，最主要的是这款花胶也就相当你一瓶中档护肤霜的价格!非常划算实惠!

　　南美双背

　　双背胶，双背鱼胶属于中低档花胶，胶质还可以。主要功效是补血养颜、御寒。适合爱美的女性平日里花个小几百块煲煲红枣糖水，炖炖鸡汤汤滋润保养!价格实惠，煲出来的糖水粘，肉质滑嫩!适合普通家庭炖汤滋补!

　　阴阳肚

　　阴阳肚是苏里南秋鱼的鱼泡泡。阴阳肚的腥味较重，胶身有两条比较明显的透明纹路，两个耳朵从胶体中上一直延伸到头部，阴阳肚的产量大，因此价格也是比较低的。

　　咸水黄花胶

　　咸水黄花胶也叫鸭泡胶，是咸水鲈鱼的鱼鳔，叫咸水黄花筒，俗称“花胶筒”。跟非洲淡水鲈鱼的黄花胶不是同一个品种!多产于中美洲巴拿马一带，其特点是口感脆爽易炖，多用于炖煮汤水。价格实惠平民!

　　鳗鱼胶

　　鳗鱼胶都是海鳗的鱼鳔加工制成的，形状细长而圆，胶壁较薄，中空，两端尖。主产于我国东海和南海一带海域。鳗鱼胶的筒状的，口感爽脆，适合做成菜品，比如在中间填肉，切成一圈圈的，上酒席。

　　鸡蛋胶

　　鸡蛋胶是一种巡游于东南亚一带多个国家海域的小鱼种，产量比较高，营养价值和功效方面比其它鱼胶肯定是没的比的!但是由于价格非常低，一百多，两百多都能买一袋，冬天的时候拿来刷火锅都可以吃到撑!

　　蝴蝶胶

　　蝴蝶胶跟鸡蛋胶是一路货!价格上都是超级便宜，想吃就吃，吃到饱，不用考虑价格问题，放开怀抱狠狠滴吃。炒菜一大盘都不必心疼!

　　鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

　　鱼胶为什么这么贵?

　　物有所值不叫贵，花冤枉钱才叫贵。

　　自古以来，物以稀为贵， 越少的东西越珍贵。如果你可以拿到世界上最大的鱼的鱼鳔，恭喜你，中都没这么好彩。你说的金钱胶实在是太稀少啦。

　　并不是所有鱼都那么贵

　　鱼的种类跟大小是价格的决定因素(当然还是有很多其他因素)。

　　蜘蛛白花赤嘴类的确实价格高很多，安南北海斗湖黄花胶价格算中等，鳕鱼鸡蛋成鱼胶等就相对便宜很多了。至于功效，也是和价格成正比。但是也有很多人被坑，相比之下自然觉得贵了。我吃过挺多种花胶，接触的时间比较长，整理了一些注意点，希望能帮到喜爱花胶的姑娘们。

　　1、五大顶级鱼胶——赤嘴鳘和白花胶是目前高级花胶中还算普及的，其余较少流通

　　金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶，这五种鱼胶，占据着金字塔的顶端，若要在其内部进行名贵程度划分，基本也是按照上述顺序。部分鱼胶下面又有若干类别，主要从鱼种、地域、形状等因素区分

　　2、大众情人——亲民，想要性价比高的可以选这几种

　　顶级鱼胶虽然功效甚好，但价格非常不友好，几乎90%的胶友都被拒之门外。其实若不是有特别强烈的需求，有挺多性价比很高的鱼胶可作选择。像北海胶、安南胶、斗湖胶、大口胶、黄花胶、鳕鱼胶，日常保养绰绰有余

　　3、花胶周边——大部分为新兴品种，价格不高，功效也不理想

　　其实这类胶在花胶传统发源地是不被认同的，大部分被统称为“菜胶”，就是当作菜品吃吃啦，不视为有特殊的美容养生功效。其价格也相对低廉，如鸡蛋胶、蝴蝶胶、成鱼胶、葫芦胶、叶子胶等等，大家自行百度啦。透露一下，通常几百一斤，别被宰哦～

　　4、对于个头较小的花胶(特别是名贵一点的品种)，很多人买回去其实里面是有杂胶的。

　　比如买一斤上百个的白花胶，卖家会放一些低价的红鱼肚、北海、大口等，因为胶小不太好辨别，买家又不专业，所以屡试不爽

　　5、90%的胶都是药洗过的

　　所以那些颜色均匀好看、无甚腥味的花胶一定要小心，食用等于慢性自杀。最怕的是将那些腐烂的胶药洗漂白后给人食用，霉菌细菌吃到肚子里可不是开玩笑的

　　6、有一些用猪皮、兔耳朵压作假的花胶，但这种情况还是很少很少的。

　　最常见的是用碎胶经过处理压制成某种花胶，可以通过观察是否有很多形状一样的(因为是同一个模具里出的嘛)、胶体纤维是否连贯加以判断，但技术精湛的需要泡发炖煮后才能辨别。

　　7、另一个很大的坑是挂羊头卖狗肉型

　　比如用黄花胶冒充蜘蛛胶、安南胶冒充赤嘴胶来卖，简而言之就是用低价的胶，制作成名贵花胶的形状，所以看形状不准，主要还是看肉质、出水洞等等

　　8、利用名称叫法的不同混淆视听型。

　　举个例子：有一种胶叫“越南蜘蛛胶”，它的母肚也常被称作“越南白花”，氮素!越南蜘蛛胶≠蜘蛛胶；越南白花≠白花胶！天呐到底是有多少人被忽悠，某宝一抓一大把。这几个的价格差别可是很大呀

　　9、不要过分追求新胶老胶的区别

　　除非你是需要陈年金钱鳘来治病，否则仅仅是美容保养，区别真心不大。有一种手段叫浸熏，不管多年轻的胶都能做成陈年老胶的蜡黄色，此处无数人交过智商税，包括我自己。陈不陈不看颜色，主要看肉质

　　10、不要过分追求是否野生。

　　中低价花胶追求野生没有意义，顶级胶种中野生花胶也不是一般人能享用，能达到补充胶原蛋白的功效、无毒无害就行。比如现在比较畅销的几种赤嘴鳘几乎都是养殖，但功效很好

　　11、公母之分

　　黄花胶不分公母，斗湖胶不分公母，鳗鱼胶不分公母，这个可以用来测试某些卖家是否良心，不要蹭公肚的热度，看到个“公”字就加价

　　12、血胶是什么

　　燕窝有“血燕”，花胶无“血胶”。血胶的形成，是深水鱼类被捕捞上岸时，由于压强的变化、鱼奋力挣扎等导致鱼体血管破裂，鱼鳔渗血，并不是营养好所以颜色深红。。。此条我同事交了3000+的智商税。。。

　　13、目前市场上所谓的红鸡赤嘴，绝大大大大部分都是泗水(素水)赤嘴。

　　红鸡基本绝版了，只有少量老货。泗水本身要比红鸡便宜一些，但功效也不错，看不惯的是为什么要去冒名?

　　14、并不是胶质多功效就好!

　　这是一个很大的误区，故这种不科学的观念也被商家利用。所以那些低价的鸡蛋胶等等才销量巨好呀～我用等量的黄花胶、斗湖胶、赤嘴胶去炖，黄花胶的胶质比赤嘴还要多，但是功效差远了!斗湖胶被婆婆放了太多水有点稀了，出不了数据哈哈

　　15、加州白花胶不是白花胶!

　　那是蝴蝶胶!很便宜的!

　　16、最看不惯那些蹭鳘鱼胶热度的胶了。

　　区区鸡蛋胶摇身一变叫“抵食鳘鱼胶”;鳕鱼胶也不安分，偏要叫“鳕鳘鱼”，我大石首鱼是能这么和你们狼狈为奸的嘛?

　　17、黄花胶并不是黄花鱼的胶

　　黄花鱼下的崽是你不曾见过的“金龙胶”!数量比金钱鳘更稀少

　　18、“金龙胶”到底是啥玩意?

　　你见过的“金龙胶”到底是啥玩意?那其实是小个头的安南胶(也叫双牙)，现在市场都这么叫了：小金龙，价格也不贵

　　19、赤嘴鳘鱼胶均有一对法令纹

　　赤嘴鳘鱼胶无论公母，均有一对“法令线”，其旁边各有一排“出水孔”，这是辨别真假赤嘴的两个主要特征

　　20、安南胶常被用来冒充赤嘴鳘胶

　　安南胶常被用来冒充赤嘴鳘胶，但安南胶既无“出水孔”，也无“法令线”。可观察胶身这两个部位，辨别是否为假冒赤嘴

　　21、北海胶经常被用来冒充赤嘴胶

　　北海胶因其外形与赤嘴胶有点相似，是另一个常被用来冒充赤嘴鳘的鱼胶，但是其无“出水孔”

　　22、扎胶

　　市场所称的“扎胶”，就是北海胶的前身，北海胶并不是来自广西北海，而是当时来自南美洲的很多鱼胶都在北海市贸易，故而得名

　　23、北海胶大部分有公母之分

　　北海胶品目繁多，除北海金钱和阴阳肚之外，大多有公母之分，公肚有一对“法令线”(故常用来冒充赤嘴)，母肚没有

　　24、北海胶的等级之分

　　个头较大的北海胶中，就品质而言，苏里南北海优于巴西北海。而个头较小的北海胶，如阴阳肚、双背等，分等级、类目没有太大意义，食用效果都差不多