油炸鱼肚的家常做法 油炸鱼肚的家常做法窍门

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清汤鱼肚1. 油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中；2. 待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3 厘米长、2.4 厘米宽的片；3. 再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净；4. 然后放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上；5. 口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上；6. 鸡肉洗净，煮熟，片成片；7. 熟火腿切成薄片；8. 将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10 分钟取出；9. 葱切成段；10. 锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油；11. 另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。

鲅鱼，自己非常喜欢吃的一种海产品，油焖，油炸都非常好吃。今天就为自己做一道油炸鲅鱼，外脆里嫩，超下饭。

By 北纬yhz

用料

鲅鱼 2条葱段 15克生抽 15克姜片 4片盐 2克淀粉 适量油 适量

做法步骤

1、葱姜切断切片备用。

2、鲅鱼去除内脏，鱼肚里有层黑膜也要去除，不去除会有腥味。

3、切成小块，放入小盆中，准备腌制。

4、加入少许盐，葱，姜。

5、加入生抽腌制30分钟，让其更加入味。

6、取出腌制好的鱼块，用厨房纸吸干水分。

7、裹上一层淀粉，稍微压紧，避免后面炸的时候面粉掉落在油锅里。

8、锅里倒油，烧至用筷子插入周边冒小泡泡就可以放入鲅鱼块了，中小火炸。

9、炸至金黄色捞起，放厨房纸上稍微控油即可。

10、超下饭。

鲅鱼的营养功效

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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