鸭爪海参花胶 水鸭海参花胶汤

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相关鸭爪海参花胶的扩展： 佛跳墙的原料有多少？
佛跳墙是闽菜之首，非常有名。相传源于清道光年间，距今已有两百年的历史。 此菜以十八种主料，十二种辅料制作而成。 主料有：鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。 辅料有：蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等。 三十多种原料分别加工调制后，分层装进绍兴酒坛中。 坛中有绍兴名酒与料调合，先以荷叶封口（储香保味），而后加盖。 用质纯无烟的炭火（旺火）烧沸后再用微火煨五、六个小时而成。自制“佛跳墙” 配料： 水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克,鸽蛋12个、净肥母鸡1只、 水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克 、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、 姜片75克、羊肘500克、葱段95克、净火腿腱肉150克、桂皮10克、 炊发干贝125克、 绍酒2500克、 味精10克、 水发鱼唇250克、 冰糖75克鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、 猪蹄尖1000克、 熟猪油1000克、净鸭1只。 制作步骤： 1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。 2.鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。 3.金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。 4.鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。 5.将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。 6.锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。 7.取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。 注意事项： 1. 泡发干贝：将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可。 2. 花冬菇：即可末春初所产的香菇，面有菊花纹。 3. 最后各种原料放入坛内，一定要上小火煨制，不可急燥，否则达不到效果。

李诞的一句 \"人间不值得\"成了多少人心中的金句，但小编觉得，这个人间还是值得来一遭的，不为别的，就为吃喝二字！

不吃好、喝好，来人间干什么！

这句话来自一家叫做夜畔——创意料理的火锅店，这家店就是你来人间一定要尝尝的店，酒吧与火锅混搭，孤独和喧嚣并存，你可以邀三五好友一起享受欢聚、谈天说地，也可以独自前来，品尝人生。的酸甜苦辣。

3个爱吃、爱玩、懂生活的85后的合伙人，给你的不只是味蕾的美好体验，给你的是更深层次体验！

东大街438号是位置很好找，但如果同行的小伙伴不会是回头客，我甚至没有办法找到这家隐藏在便利店后面的入口。推开这个饮料柜门就来到了这家极具特色的火锅店。

进门首先看到的是一个小小的吧台，虽小，五脏却俱全，调酒师很酷、很懂酒也很爱交朋友。。。和他聊聊天，说不定会给你一杯制鸡尾酒。

门面不算大，一共只有八张桌子，用来招呼来往的老饕食客，但装修却潮的随性、酷的有创意。和潮酷外表所同步的是食物美好独特的味道。

招牌的佛跳墙锅底

火锅好不好，主要看锅底。夜畔招牌的佛跳墙锅底，海螺片、鲍鱼、海参、蹄筋、无骨鸭爪、鱼翅、火腿、花胶以及花菇提前用砂锅熬煮8小时，食材经过汤中长时间炖煮，食材味道全部留在汤中，食材的微黄的汤汁下若隐若现的食材，汤汁胶质感十足，入口顺滑鲜香。舀出一勺汤，盛在碗中，喝上一口，暖洋洋，满满的都是幸福。

特色配菜

这世间所有的食材都可以放在火锅中涮煮，在夜畔你除了能找到所有火锅店都能找到的食材外，还有东北的鹿排、新疆的骆驼肉这两样在苏州难寻的食材，鹿排鲜嫩多汁、骆驼肉嚼劲十足，就冲着他们，这家店也值得一去。

蟹宝是夜畔的独创菜式，新鲜的大闸蟹蒸熟剃肉，用豆皮包裹制成，放入烧滚的汤底中涮10秒就可以吃。柔软的蟹肉搭配着Q弹的豆皮，在口中形成丰富的口感，双重的味觉体验。

虾滑应该是火锅的必备配菜了吧，夜畔把虾滑也做出了自己的特色，虾滑上桌之时，可以看到虾滑、虾籽和虾黄层层分明，待下锅之时再将其混合搅拌，看得见的真材实料，吃得到的弹牙的嚼劲。

还有众多的特色的食材不一一介绍，等着你亲自去寻觅、品尝！

开业优惠

活动一

摇骰子游戏

活动内容：10月20日至11月30日开业期间，买单前到幸运区摇骰子，三颗骰子，有对子即可享全单8折，有顺子即可享全单7折，有豹子即可享全单5折，摇到\"666\"免单。

活动二

吃不消的长岛

福利内容：开业期间，连喝3杯长岛不醉的，接下来喝的所有酒全部免单。

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