花胶花旗参炖鸡 花胶花旗参炖鸡的做法

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花胶可以和瑶柱和淮山来煲鸡汤的，鸡要先去毛洗净并切小块，淮山也要洗净切小，瑶柱稍微冲洗一下即可，花胶先泡发，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

花胶洋参炖鸡

主要功效：养血滋阴，益气

推荐人群：哮喘见疲劳、潮热、盗汗、口干者

材料：花胶 2-4只，仔鸡1只，西洋参 10g，生姜 3片（2人份）

制作方法：

花胶先用冷水浸泡一晚，泡到软身，第二天再用热水浸泡1-2小时，再换冰水浸泡，用保鲜膜封好，放入冰箱中一晚上（小花胶或碎的花胶只需要浸泡数小时，软身即可）。仔鸡洗净、斩件、焯水备用，西洋参切片，生姜切片。把所有备好的材料放入炖盅内，炖约1.5-2小时，加盐调味即可食用。

汤品点评：

花胶其实是一个养血滋阴很好的食材，而且它入肝、肾经，哮喘也有肾不纳气这方面的因素在，所以吃花胶可以滋肾阴，助肾气。另外我们用了仔鸡，仔鸡就是未下蛋或刚下蛋的鸡，这样的鸡不仅肉质更好，而且温中益气、补虚填精的效果也会更好。西洋参是作为益气养阴之用，性偏寒，比较适合夏季，尤其有一定热证，如口干咽燥的患者。

来源：广东日报

责编：李晓梅

编审：刘莹

终审：周健军

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