花胶和羊肚菌煲汤的视频 花胶羊肚菌汤的做法大全
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1.羊肚菌泡半个小时,羊肚菌有很多沙,要充分洗净沥干花胶我已经提前一天泡发好,猪肉洗净切块2.所有材料放入炖盅,放入没过食材的清水3.隔水炖煮一到一个半小时4.如果觉得淡的放一点点盐就好了。
来源:东莞时间网-i东莞
主料:乳鸽、花胶、羊肚菌,辅料:姜、广东米酒、盐。
制作方法:
1、将乳鸽滚水下锅,放入姜片、广东米酒,氽烫片刻后捞起,再用清水洗去泡沫和血水,这样做的目的是去除乳鸽膻腥味的同时让汤保持清而不浊。
2、将花胶、羊肚菌先用清水洗净,再用冷水泡软后,把所有材料放入炖盅内,此后无需添加冷水和其他食材,以保证食材的平均受热。
3、小火慢炖120分钟,出锅前放盐调味(炖汤品一旦加温后,不要马上打开锅盖,让食材味道焖于炖盅中,汤才会浓郁芳香)。
特点:
汤清味纯,有着鲜甜回甘的口感特点。乳鸽有清热解毒的功效,花胶和羊肚菌则能起到润燥的作用,适合当下这个时节。
汤谱提供:汨隐诗词酒馆
文字/冯静
摄影/曹雪琴 视频/无
编辑/符德明
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