鱼肚为何叫花胶 广东人把鱼肚叫做花胶吗?

关于鱼肚为何叫花胶的问题,下面有几个最新广东人把鱼肚叫做花胶吗?的观点,这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的鱼肚为何叫花胶答案,了解更多花胶是什么?的相关详细知识。
相关鱼肚为何叫花胶的扩展: 花胶是什么?

花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,故别名为花胶。

花胶可能听过这个词的朋友有很多,但对于它的了解并不会太深,那么什么是花胶

花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,故别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(非洲鲈鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多,以前曾被当做救命的东西,最最主要的是止血补血的作用,不过收藏的价值远远大于食用的价值。

花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补血,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。

鱼胶,又叫花胶、鱼肚,是由鱼鳔晾干后加工而成的一种高级滋补品。

对于很多北方及内陆的人来说,这个东西还很陌生,有的人甚至听都没听说过。但是,中国人食用鱼胶的历史,已经可以追溯到一千多年以前。

北魏贾思勰所著的《齐民要术》中有关于汉武帝食用鱼胶的故事,而《旧唐书》中也有关于颉利可汗献鱼胶的记载。可见,古人食用鱼胶,已有很丰富的经验了。

鱼胶的营养价值

鱼胶主要营养成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。经常食用鱼胶,能为人体补充、合成蛋白质,并且,鱼胶中的营养非常易于吸收和利用。

鱼胶的种类

虽然很多人都会说,“花胶都是鱼鳔而已,有什么不同?”但事实上,市面上鱼胶的种类是很多的。不同的鱼胶都是来自于不同的鱼。

金钱鳘鱼胶

用黄唇鱼加工制作的金钱鳘鱼胶是价格最高的鱼胶之一,一般也被认为是顶级鱼胶,但由于国人的大肆捕捞,目前黄唇鱼已经几近灭绝。同样濒临灭绝的还有加州湾石首鱼,这种鱼所出产的鱼胶也被叫做金钱鱼胶,同样十分名贵。

黄花胶

白花胶

市面上比较常见的、价格也较为亲民的鱼胶也有不少。比如用白花鱼(浅色黄姑鱼)鱼鳔制作的白花胶和由金目鲈鱼加工而成的黄花胶,都是市面上人气非常高的花胶。其中黄花鱼胶腥味淡,也被称为花胶筒,因为产量大,认可度高而受到消费者的欢迎。

北海鱼胶

金龙鱼胶

北海鱼胶和金龙鱼胶同样也比较常见,并且价格也相对不太高。北海鱼胶品种和等级繁多,在市场上销量也较大;金龙鱼胶一般以金龙鱼鱼鳔制成,同样属于大众化、平民化的花胶制品之一。

赤嘴鱼胶

此外,还有蜘蛛鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、安南鱼胶、鳕鱼胶、鸡蛋胶等各种鱼胶。花胶一般就是补充胶原蛋白,美容护肤,调理肠胃和增强抵抗力等,这些功效基本上各款花胶都具备,但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同,功效好坏略有不同,价格也不同。

鱼胶的食用方法

和很多干海制品一样,鱼胶在吃之前,也是要经过泡发的,其目的主要是为了让它变软,从而易于清洗、切小和食用。

鱼胶泡发可以直接用热水或冷水泡2-3个小时,待鱼胶自然变软后就可以清洗只做了,也可以用热水先煮3-5分钟后再浸泡2小时左右。

鱼胶泡好之后,就可以炖汤了。可以说,关于鱼胶的美食,99%都是和汤有关的。

鱼胶红枣排骨汤、鱼胶炖骨汤、鱼胶当归汤、薏米百合炖鱼胶、鱼胶猪肚汤、鱼胶炖猪蹄……种种汤品,不一而足。但需要注意的是,鱼胶做汤最好是小火慢炖3个小时左右,才能真正的把鱼胶中的营养炖出来。

今天鱼肚为何叫花胶的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关广东人把鱼肚叫做花胶吗?的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。

鱼胶花胶价格行情分享,本文链接:http://www.yujiaowang.com/yjdzf/115509.html
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。