花胶胶味 花胶有股怪味

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1.去鲤鱼.泥鳅的泥味:鲤鱼.泥鳅有泥味,去除不干净,烧出的鱼有怪味.可在清水中放盐或用盐轻搽,泥味可除. 2.除活鱼土腥味:夏天,自己垂钓的或买来的活鱼,常常有一股土腥味,吃起来令人作呕.可以将鱼肚破开,掏除污物,泡在清水中,水中再放少许食醋,或在鱼肚中撒些花椒,再烧鱼时,就无异味. 3.清除匍匐腥味:鲜鱼剖开净净,在牛奶中泡一会儿,即可除腥,又能增加鲜味.吃过鱼后,嘴巴里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新. 4.去鲤鱼腥味:鲤鱼脊背上有两道白筋,此物奇腥无比.剖鱼时,在造腮处上方横切一刀,白筋即可现露,抽掉白筋后,烧好的鲤鱼肉鲜味美. 5.去河鱼土腥味:把河鱼剖干净以后,放在冷水中,再往水中放入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶,经过这样处理后的河鱼,土腥味就没有了. 6.加工鱼时去腥味:在厨房中洗鱼,腥味弥漫,令人作呕.若洗鱼之前,将鱼放在温茶水中泡上几分钟,味道就小多了.洗鱼.剖鱼时,手上总沾上些腥味,只要用点白酒或牙膏洗手,再用清水冲净,腥味立刻可除.烧黄鱼时,必须揭去头皮,否则有异味.家里食用鱼胶方法,一般是加冰糖加水隔水炖,吃起来胶而不腻,清甜滋润的感觉. 后来听同事们说,鱼胶可以+红枣(去核)+加枸杞+加西洋参一起炖,更有滋补功效. 鱼胶。其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验,蛋白质含量达84.2%、脂肪0.2%,所以,你放心吃鱼胶是不会发胖的。另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名,列为“八珍”之一。

花胶,又叫鱼胶,一直有“海洋人参”的美誉,此外,它属于中国海味四宝——“鲍、参、翅、肚”,可见它的珍贵性。

花胶是由鱼鳔制成的,但是并不是所有的鱼鳔都可以制成花胶。在众多的鱼当中,只有少数鱼的鳔能够制成花胶,比如黄唇鱼、大黄鱼、皇姑鱼等。那么花胶究竟有什么好处呢?

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(1)中医认为,鱼鳔性平、味甘咸,没有毒性,入肾经,有补肾益精、滋养筋脉、止血化瘀、消肿的作用。所以对于产后风痉、破伤风、吐血、血崩、痔疮等疾病有治疗作用。

(2)鱼鳔还有增强记忆力、免疫力、促进消化的作用,这主要是因为鱼鳔中含有大量的维生素群、多种微量元素和生物小分子胶原蛋白等。

(3)花胶还是滋补圣品,这主要是因为花胶中含有丰富的胶原蛋白,能够帮助润滑关节、愈合伤口、保持血管弹性、使得皮肤紧致。如果肺肾虚弱、气血亏损,花胶也可以作为食补的食物。

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但是,如果消化能力比较弱的人不适合吃太多。

尽管花胶有这么多的好处,但是市场上的花胶鱼龙混杂,一不小心就有可能买到假货。就曾有人买回来的花胶,炖出的花胶汤都是臭的。所以我们在买花胶的时候需要一副慧眼。

首先,从品种档次看,依次是金钱肚、黄花胶、白花胶、蜘蛛胶、鳘鱼胶。其中,金钱肚是花胶之王,非常珍贵,收藏价值大于使用价值。

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如果是品种、规格相同的花胶,我们可以按照以下方法来挑选花胶。

首先看个头,体厚、片大、整齐的花胶为上品。

然后再观颜色,选择颜色为淡黄或者金黄,而且颜色比较鲜亮透明的花胶。

最后再看看花胶是否有斑点。要选择没有斑点和花心、干净、干燥、没有蛀虫、没有霉斑、腥臭味的花胶。如果花胶有花心,也就表明花胶没有干透,容易腐化和霉变,一旦霉变,一浸发就会发出臭味,花胶就不可食用了。

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